Gå til hovedindhold
DA DKdansk

Græskarsuppe

Græskarsuppe er den perfekte måde at nyde efteråret, så lad ikke resterne fra Halloween-græskarret gå til spilde. Brug dem i stedet i en cremet og lækker suppe til kolde aftener.

En hånd, der holder en ske over en skål græskarsuppe pyntet med MUNSBIT ristede mandler, med brød og krydderurter ved siden af.

Portioner: 4 | Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser:

2 x 60 g MUNSBIT ristede og let saltede mandler

1 kg græskar eller butternut squash

1 spsk. revet ingefær

5 dl vand

400 ml kokosmælk

2 grøntsagsbouillonterninger

Salt

Peber

Trin for trin

  1. Skræl eller skær skrællen af græskarret, og flæk det derefter på langs, og fjern kernerne. Skær græskarret i små tern.
  2. Hæld vand i en gryde, og tilføj de smuldrede bouillonterninger, ingefær, kokosmælk og græskartern. Kog det i cirka 20 minutter, til græskarret er mørt.
  3. Imens hakkes mandlerne groft.
  4. Blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber.
  5. Drys de grofthakkede mandler over suppen.

    Tip!
    Chili og lime er en skøn smagskombination til suppen.

Se flere opskrifter
Græskarsuppe med krydderurter og MUNSBIT ristede mandler serveret i en blå skål ovenpå en lyserød tallerken.
Se flere opskrifter