Gå til hovedindhold

10 tips til at opbevare dine madvarer rigtigt

Intet varer evigt. Men der er meget, du kan gøre for at sikre, at din mad bliver brugt op og ikke ender i skraldespanden. Her er 10 tips til, hvordan du kommer i gang.

Et åbent køleskab med masser af gennemsigtige beholdere med forskellige madvarer i.
Et åbent køleskab med masser af gennemsigtige beholdere med forskellige madvarer i.

1. Få styr på overblikket

Gennemsigtig madopbevaring og glaskrukker som sylteglas er ideelle til opbevaring, da du kan se, hvad du har købt og sørge for at bruge det. Alternativt kan du bruge store, klare skrifttyper til at mærke alle dine beholdere og papirposer. Begge metoder sparer tid og penge.

2. Ikke alt skal i køleskabet

Tomater, bananer og mango bør opbevares ved stuetemperatur og aldrig i køleskabet, da de let kan blive beskadiget af kulden.

3. En hurtig modning

Hvis du har købt grønne bananer eller umodne tomater, kan du sætte dem sammen med frugter, der indeholder store mængder ethylen, såsom æbler, for at modne dem hurtigere.

4. Skriv det ned

Fryseren kan være et fremragende sted at opbevare rester og andre tilberedte ingredienser. Sørg for at skrive både dato og indhold på emballagen. Uanset om din fryser er lang og dyb eller lille og smal, glemmer de fleste, hvad de putter i den. Sæt en fin lap papir eller et skema på siden af køleskabet, så du kan se det hver dag. Brug den til at have en liste over alt, hvad du putter i fryseren. Hvis du gør det, ender din fryser ikke med at være en skraldespand, men med at hjælpe dig med at bruge dine rester.

5. Grønne kartofler

Kartofler indeholder solanin, som forekommer naturligt i hele kartoffelplanten, og det er til dels det, der giver kartofler en lidt bitter smag. Hvis kartoflerne ikke opbevares et mørkt sted, øges indholdet af solanin – som er giftigt i store mængder. Undgå derfor at spise grønne kartofler og husk at opbevare dem et mørkt sted. Nye, friske kartofler bør anvendes samme dag. Hvis du opbevarer nye kartofler i køleskabet, bliver de gummiagtige efter et par dage. Modne kartofler med tykke skind holder sig bedst, hvis de opbevares ved 7-9°C.

6. Bomuldspose til brødet

Lav dine egne brødpakker af et par gamle viskestykker. Alternativt kan du bruge en papirpose. Alle tre materialer er med til at forhindre, at brødet tørrer ud. Det holder på fugten og lader brødet "trække vejret", så der ikke dannes skimmel i posen. Opbevar brødposen køligt og tørt ved 6-10°C.

7. Skær toppen af

Hvis du har købt et bundt gulerødder, radiser eller rødbeder med toppe på, skal du skære dem af, uanset om de skal bruges samme dag eller den næste. Ellers vil grøntsagerne begynde at bruge energi til at trække saft ind og blive bløde og gummiagtige. Opbevar grøntsagerne i køleskabet ved 4-6°C. Smid ikke rødbedetoppene ud – de kan tilberedes på en pande ligesom spinat.

8. Drikkevarer fylder

Der er ingen grund til at bruge plads eller energi på at opbevare øl, vin eller sodavand i køleskabet. De holder sig fint andre steder, såsom et viktualierum eller en kælder. Sæt dem i køleskabet en time før, de skal drikkes.

9. Udnyt frostgraderne

Dit køleskab bruger ekstra energi til at afkøle den mad, du køber, og til at afkøle varme rester. Hvis det er koldere udenfor end i dit køkken, giver det mening at køle maden ned derude, før du sætter den i køleskabet. Om vinteren kan du f.eks. opbevare rester og mad udendørs, så dit køleskab ikke bliver overbelastet.

10. Pak osten ind

Pak din ost ind i fedtafvisende bagepapir for at holde den frisk og fri for lugte udefra. Eller læg den i en osteklokke eller en osteboks, og opbevar den øverst i køleskabet ved 5-7°C.


Fra bogen ©Stabil, our food - naturally, alle rettigheder forbeholdt
Tekst: Kille Enna