Gå til hovedindhold

10 tips, der vil få dig til at elske dine rester

De fleste danske familier smider op til en fjerdedel af alt det mad, de køber, direkte i skraldespanden. Det betyder, at du kan spare en af fire fulde indkøbsposer. Vi har samlet ti tips, som du kan afprøve i dit køkken, hvis du vil spare lidt på madkontoen og samtidig mindske dit madspild.

1. Ha' det basale på lager

Ha' altid et lille, men velassorteret lager af basale ingredienser, som ris, mel, pasta, tørret frugt, krydderier, urter, saucer, olie og eddike. Disse fødevarer har nemlig en relativ lang holdbarhed, og så kan du altid lige bikse noget sammen, der passer til dine rester.

2. Små og store mængder

Selv når du ikke har rester nok til en et helt frokostmåltid, så kan du stadig bruge dem. Hak rester af kød, frugt og grøntsager fint og brug dem eksempelvis som toppings til supper eller salat. Større mængder af væsker og grøntsager kan du blende og bruge som en base i gryderetter, supper, mos, pur´´eer og pastaretter.

3. Et stykke med ost

Riv tørre oste på et rivejern. Skær de blødere oste ud i små stykker. Eller smid det hele i en minihakker og lav dit eget ostemix. Når du har skåret eller revet osten, så opbevarer du den i køleskabet i en lufttæt beholder, som holder osten frisk, indtil din næste pizza, risotto, omelet, pastaret eller hvad end du lige står og mangler lidt ost til.

4. Frisk fisk igår, fiskedeller i dag

Kogt, stegt, dampet eller grillet fisk kan laves til saftige fiskefrikadeller dagen efter. Bland fisken med mayonnaise og finthakkede grøntsager. Brug en ske til at lave små boller ud af blandingen, panér den i mel, æg og rasp og steg den i rigeligt olie indtil de er gyldne og sprøde. Du kan også bruge fisken i en lasagne eller en pastasalat.

5. På med pålægget

Kylling, oksekød, svinekød og lammekød kan nemt bruges som pålæg på dit rugbrød. Prøv at mose en kogt kartoffel eller en rodfrugt lidt groft. Smør den på en skive ristet rugbrød og top den med tynde skiver af kød, frisk peberrod og tyttebær- eller tranebærmarmelade. Skærer du det i små tern, kan du også bruge kødet i gratiner, salater eller omeletter.

6. Luftige dressinger til salaten

En lille sjat syltetøj, du har glemt i bunden af et marmeladeglas kan du blende med lidt yoghurt og koldpresset olie. Og vupti! Et par sekunder senere har du en dejlig luftig salatdressing.

7. Eksotisk morgenmad

Står du tilbage med en portion ris, couscous eller korn fra aftensmaden, så kan du lave en usædvanlig lækker morgenmad. Steg resterne indtil de er gyldne og sprøde sammen med skiveskåret banan. Server med yoghurt og drys lidt rørsukker over, hvis du er til det. Alternativt kan du genoplive det i salat, kødboller eller i en grøntsagssuppe.

8. En sjat mælk tilovers

Små sjatter mælk og yoghurt behøver du ikke kasserer, selvom der ikke er nok til en portion. Brug dem i smoothies, bolledej eller en indisk lassi med mango og papaya.

9. Kagekrummer

Dagsgamle cookies eller lidt kagerester fra skærekagen kan genbruges i en nem og delikat dessert. Først smuldrer du kageresterne til krummer. Dernæst laver du en hurtig og rustik kompot ud af noget frisk frugt, eksempelvis æbler. Når det er kølet af anretter du det hele i høje glas i lag med flødeskum og stiller i køleskabet i minimum en halv time før servering.

10. Kartofler har superkræfter

Kartoflerne fra gårsdagens middag kan bruges til nærmest det hele. Mos dem ned i en brøddej, og de vil tilføre saft og fugt. Brug dem til omeletter og salater eller lav en god gammeldags kartoffelmad med ristede løg, mayonnaise og purløg. Du kan også sagtens give dem nye klæder ved at tilføje dem i en suppe, enten i små hele stykker eller blendet ned i suppen.



Fra bogen ©Stabil, our food - naturally, all rights reserved.
Billeder og tekst: Kille Enna