Hvad er de bedste gryder, pander og pander? Sådan vælger du en pande.

Med sine rødder i det asiatiske køkken er wokken designet til at klare alt lige fra lynstegning til friturestegning. Den har en relativt lille stegeoverflade i bunden, som sikrer, at væsker samler sig i midten, og de høje sider, der varmes hurtigt op og holder på varmen, sikrer jævn og hurtig madlavning. Du kan hvirvle den mad, du tilbereder, rundt, uden at det skvulper over, og det er nemt at hælde mad med meget væske fra wokken og over på et serveringsfad.

Med en wok kan du svitse og hvirvle maden rundt, så nudlerne og grøntsagerne får en perfekt overflade. Den er fantastisk, hvis du tilbereder mad med mange forskellige ingredienser, som alle tilberedes relativt hurtigt. Vælg den størrelse, der passer bedst til dine behov. Wokken opvarmes nærmest med det samme, så den er fantastisk til et hurtigt måltid.

En sauterpande er en hybrid mellem en gryde og en stegepande og har samme størrelse som en stegepande, men siderne er mere lodrette og højere. Diameteren af en pande måles på tværs af toppen og ikke bunden, hvilket betyder, at en sauterpande med sine lige sider har en effektiv stegeoverflade, der er større end en stegepande af samme størrelse. Det giver dig mulighed for at tilberede mere mad på samme tid med jævn varmefordeling. Der medfølger ofte et låg til en sauterpande, som er praktisk, hvis maden skal simre.

En sauterpande kan bruges til at sautere, pochere, braisere og fritere. Den store stegeoverflade gør den ideel til opskrifter, der kræver, at du rører i ingredienserne i længere tid, og til retter med meget tyk væske, eller når du har brug for at tilberede meget mad på en gang. Den er fantastisk til at reducere saucer og sovse, til at lave risotto og sautere grøntsager. Hvis du ofte tilbereder mad til en større familie eller ofte har venner på besøg, skal du vælge en stor sauterpande.