Veganes Stroganoff @deeskueche
In diesem leckeren, veganen Stroganoff treffen vegane IKEA Rösti auf Pilze, Kapern und Zwiebeln.
Zutaten für 4 Portionen
480 g gefrorene GÅNGLÅT Kartoffelpuffer (1 Packung)
600 g gemischte Pilze
2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
Olivenöl
1 EL Kapern
2 TL Sojasauce
250 ml Gemüsefond
150 ml Hafer-Kochcreme
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver
1 TL Senf
1 EL Speisestärke
1 Bund Petersilie
Pilze putzen. Große Exemplare halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen pellen und kleinhacken. Die roten Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze, Kapern und Sojasauce zugeben und ca. 7 – 8 Minuten schmoren. Mit Gemüsefond ablöschen, anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf abschmecken. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, zur Pilzsauce geben und cremig einkochen.
GÅNGLÅT Kartoffelpuffer nach Packungsanweisung in 2–3 EL Olivenöl knusprig braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Pilzsauce auf die fertigen Kartoffelpuffer geben und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Statt Hafer-Kochcreme kann auch andere Pflanzenmilch, z.B. Kokos- oder Sojamilch verwendet werden.
Rezept und Fotos: Saskia van Deelen
Instagram: @deeskueche
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