Overslaan en naar hoofdinhoud gaan
NL BENederlands

Wat zijn de beste materialen voor potten en pannen?

Roestvrij staal, aluminium, koolstofstaal, gietijzer, koper? Zonder coating, geëmailleerd of antiaanbaklaag? Welke zijn de beste pannen en welke is het beste voor jou? Dat hangt allemaal af van wat voor potje jij graag kookt. Koks gebruiken vaak verschillende types kookgerei: dat biedt meer flexibiliteit om elk gerecht precies goed te krijgen.

Potten en pannen gemaakt van verschillende materialen – van gietijzer tot roestvrij staal – staan op een lichtbruin oppervlak.
Potten en pannen gemaakt van verschillende materialen – van gietijzer tot roestvrij staal – staan op een lichtbruin oppervlak.

Roestvrij staal (zonder coating)

Kan je gebruiken op alle types kookplaten, ook inductie. Je moet er wel mee leren werken: hou de temperatuur goed in de gaten om te voorkomen dat je eten aanbakt. Beginners kiezen beter voor pannen met antiaanbaklaag. Voor een luxueuze look en topprestaties kan je roestvrijstalen kookgerei kiezen met een laag koper aan de buitenkant.

Voordelen

  • Veelzijdig en slijtvast
  • Verhit tamelijk snel/houdt de warmte goed vast
  • Vaatwasserbestendig
  • Ovenvast (als de handgreep dat ook is)
  • Werkt op alle types kookplaten, ook inductie


Nadelen

  • Je moet de temperatuur regelen zodat het eten niet aanbakt
  • Moeilijker schoon te krijgen dan pannen met antiaanbaklaag


Onderhoud
Let er vooral op dat je de pot of pan laat afkoelen voordat je die afspoelt, want door plotse temperatuurveranderingen kan het materiaal vervormen. Roestvrijstalen kookgerei mag meestal in de vaatwasser, maar sommige koks wassen het liever met de hand af. Om aangekoekte resten te verwijderen, doe je wat water met detergent of azijn in de pan en laat je dat enkele minuten koken. Gebruik indien nodig staalwol om het hardnekkigste vuil weg te krijgen. Je mag in dit type pan keukengerei van siliconen, hout, nylon of roestvrij staal gebruiken.

Alle roestvrijstalen kookgerei bekijken
MIDDAGSMAT steelpan met deksel en FINMAT pot met deksel van koper en roestvrij staal op een lichtgroen oppervlak.
Alle roestvrijstalen kookgerei bekijken

Aluminium

Aluminium is een prima warmtegeleider en zorgt voor gelijkmatige verhitting. IKEA potten en pannen van aluminium hebben een antiaanbaklaag, wat ze geschikt maakt om zuurhoudende gerechten klaar te maken.

Voordelen

  • Licht en betaalbaar
  • Verhit snel/hitte wordt gelijkmatig verspreid
  • Geschikt voor inductie: aluminiumpannen van IKEA hebben een onderkant gemaakt van magnetisch materiaal


Nadelen

  • Houdt warmte niet zo heel goed vast, dus minder geschikt voor traag garende gerechten
  • Laat de pan niet te snel te heet worden
  • Vaatwasserbestendig
  • Aluminium is een zacht metaal en dus gevoelig voor krassen en deuken


Onderhoud
Laat de pan na gebruik altijd eerst afkoelen en was af met de hand. Gebruik keukengerei gemaakt van plastic, hout of siliconen zonder scherpe punten. Gebruik geen metalen spanen of lepels of ander keukengerei dat de antiaanbaklaag kan bekrassen of beschadigen.

Zwarte HEMLAGAD pot met deksel en zwarte IKEA 365+ koekenpan, allebei met antiaanbaklaag, staan op een blauw oppervlak.
Zwarte HEMLAGAD koekenpan en HEMLAGAD pot met deksel, allebei met antiaanbaklaag, staan op een grijs oppervlak.

Antiaanbaklaag

Kookgerei met antiaanbaklaag kan voor iedereen handig zijn en is vooral een goede keuze voor beginners. Het is makkelijk schoon te maken en perfect voor alles wat anders snel aanbakt, zoals eieren of vis.

Plus je kan erin bakken met weinig of geen vet. IKEA pannen met keramische antiaanbaklaag gemaakt van een sol-gel-materiaal op basis van silica houden bij correct gebruik en onderhoud heel lang hun mooie look. Een sol-gel biedt een slijtvaste coating met uitstekende antiaanbakeigenschappen zonder gebruik van PTFE of andere PFAS.

Onderhoud van IKEA kookgerei met antiaanbaklaag

  • Verhit de pan niet hoger dan de aanbevolen maximum temperatuur van 250°C
  • Gebruik geen metalen keukengerei, om krassen in de coating te voorkomen
  • Laat de pan na gebruik afkoelen en was met de hand af met warm water en een zachte spons

Koolstofstaal

Potten en pannen van koolstofstaal zijn even slijtvast als gietijzer maar dunner.

Voordelen

  • Antiaanbakpan die je voor alles kan gebruiken, als ze correct is ingebrand
  • Verspreidt de hitte gelijkmatig/houdt die lang vast
  • Lichter dan gietijzer
  • Werkt op alle types kookplaten, ook inductie
  • De antiaanbakeigenschappen verbeteren met het gebruik als je de pan goed onderhoudt
  • Ovenvast

 

Voordelen

  • Je moet de pan af en toe opnieuw inbranden
  • Altijd met de hand afwassen
  • Niet geschikt voor zuurhoudende gerechten

 

Onderhoud
Om ervoor te zorgen dat de pan niet aanbakt, brand je ze in: wrijf de pan in met een neutraal smakende olie en verhit ze in een voorverwarmde oven (op 200 °C gedurende 40 minuten) of op het fornuis (middelhoog vuur gedurende ong. 10 minuten). Herhaal dat twee keer. Laat de pan afkoelen en wrijf eventuele olieresten af. Herhaal dit proces om de zoveel tijd. Laat de pan na gebruik afkoelen voordat je ze afspoelt. Was met de hand af met afwasmiddel en schrob schoon. Of gebruik zout of een schrobmatje van metalen ringetjes. Droog de pan goed af om roesten te voorkomen.

Te gebruiken met houten, siliconen-, nylon of roestvrijstalen keukengerei.
Alle koolstofstalen kookgerei bekijken VARDAGEN koekenpan gemaakt van koolstofstaal staat op een lichtblauw oppervlak.
Te gebruiken met houten, siliconen-, nylon of roestvrijstalen keukengerei.

Gietijzer/geëmailleerd gietijzer

Gietijzer is slijtvast maar moet goed onderhouden worden en is niet geschikt voor zuurhoudende gerechten tenzij het geëmailleerd is. IKEA pannen maken we van gietijzer voor de beste bakprestaties. De potten hebben een emaillaag zodat je er ook zuurhoudende ingrediënten in kan klaarmaken.

Voordelen

  • Slijtvast, gaat lang mee
  • Verspreidt hoge temperatuur gelijkmatig/houdt die vast
  • Stijlvol om te serveren
  • Geschikt voor alle kookplaten, ook inductie
  • Ovenvast


Nadelen

  • Niet geschikt voor zuurhoudende gerechten (tenzij het geëmailleerd is)
  • Moet ingebrand worden (tenzij het geëmailleerd is)
  • De potten en pannen zijn zwaar
  • Met de hand afwassen

Onderhoud
Als je gietijzeren pannen voor gebruik inbrandt, ontstaat een antiaanbakoppervlak. Wrijf de pan in met een neutraal smakende olie en verhit ze gedurende minstens een uur op 150°C. Laat de pan afkoelen en wrijf eventuele olieresten af. Herhaal dit proces om de zoveel tijd. Laat de pan na het gebruik afkoelen voordat je ze afspoelt. Was met de hand af met een klein beetje afwasmiddel. Sommige mensen geven de voorkeur aan reinigen met zout of een schrobmatje van metalen ringetjes. Droog de pan goed af om roesten te voorkomen. Je kan in gietijzeren pannen keukengerei van alle types materiaal gebruiken, alleen metalen items zijn niet geschikt voor geëmailleerde potten en pannen.

Alle gietijzeren kookgerei bekijken
Gietijzeren VARDAGEN koekenpan en VARDAGEN braadpan met deksel van geëmailleerd gietijzer staan op een bruin oppervlak.
Alle gietijzeren kookgerei bekijken

Inbranden van koolstofstalen en gietijzeren potten en pannen

In deze video zie je hoe je koolstofstalen pannen inbrandt. De procedure lijkt erg op die voor gietijzer, maar let op de verschillen in temperatuur en duur. Dankzij het antiaanbakoppervlak van je ingebrande pan gaat koken supervlot.