Veggiebowl met koolsla en hummus
Deze heerlijk evenwichtige veggiebowl met knapperige koolsla, smeuïge hummus en kleurrijke ingrediënten is een blijvertje. Het ideale gerecht voor een smakelijke lunch of diner!
Plantaardig | Porties: 4 | Duur: 20 minuten
Ingrediënten:
Veggiebowl
1 pak (8 stuks) GRÖNSAKSKAKA groentetaartjes
1/2 komkommer
2 sinaasappels of ander fruit
1 granaatappel
65 g sla
Rode koolsla
1/2 kg rode kool
1 citroen
2 el olie
Zout
Hummus
ongeveer 230 g kikkererwten
1/2 citroensap
1 teentje knoflook
4 el neutrale olie
1 tl komijn
2 el tahinipasta
2 el water
Zout
Stap voor stap:
- Maak de groentetaartjes klaar volgens de instructies op de verpakking.
- Snij de rodekool heel fijn, bijvoorbeeld met een mandoline. Meng het citroensap en de olie, en kruid af met zout.
- Doe alle ingrediënten voor de hummus in een blender en kruid af met zout. Als het mengsel te dik aanvoelt, verdun het dan met een beetje meer water.
- Snij de komkommer in lange dunne staafjes.
- Snij de sinaasappels – of het fruit dat je wil gebruiken – in kleinere stukken.
- Doe de schil van de granaatappel en verwijder voorzichtig de pitjes.
- Doe alle ingrediënten in een kom en garneer met fijngehakte peterselie.
