Thaise soep met plantaardige balletjes en noedels
Smul van deze heerlijke Thaise soep met plantaardige HUVUDROLL balletjes, groente en noedels - een smaakbom met umami en fijne texturen die de nodige warmte biedt op een kille avond.
Bevat vis | Porties: 4 | Duur: 20 minuten
Ingrediënten:
360 g (ca. 24) HUVUDROLL plantaardige balletjes
1 dl ROSTAD LÖK geroosterde ui
4 porties gekookte noedels naar keuze
1 gele ui
2 teentjes knoflook
1 el gember, fijn gehakt
2 wortels 100 g suikererwten
1-2 el groene currypasta
5 dl groentebouillon
4 dl kokosmelk
1 tl sesamolie
2 el vissaus (of een vegetarisch alternatief)
1 tl sesamzaad
1/2 limoen, sap en zeste
Toppings
Rode chilipeper
Lente-ui
Koriander
Stap voor stap:
- Hak de gele ui, knoflook en gember fijn. Schil de wortels, snij ze in fijne schijfjes of in dunne staafjes. Snij de suikererwten in dunne plakjes.
- Verwarm de olie in een stevige steelpan en doe er de gehakte ui, knoflook, gember en currypasta in. Sauteer de ingrediënten tot alles zacht is.
- Giet er de groentebouillon, kokosmelk, sesamolie en vissaus bij en laat alles 10 minuten sudderen.
- Bak intussen de HUVUDROLL plantaardige balletjes in olie met de sesamzaadjes.
- Werk de soep af met limoensap, limoenzeste en een snufje zout.
- Hak de chilipeper, lente-ui en koriander fijn.
- Voeg de noedels, de gebakken HUVUDROLL plantaardige balletjes en de groente bij de soep net voor het serveren.
- Werk de soep af met rode chilipeper, lente-ui, koriander en geroosterde ui.
