Tapas met knapperige aardappelkroketjes
Gooi restjes puree niet weg! Maak er heerlijke aardappelkroketjes van waar het hele gezin (zelfs de moeilijke eters) van zullen smullen. Ze zijn krokant vanbuiten en heerlijk romig vanbinnen, het ideale comfortfood. Geef dit heerlijke, zero-wasterecept een kans en werk nog een restje uit de koelkast weg.
Ingrediënten
- 600 g ALLEMANSRÄTTEN aardappelpuree
- 2 dl Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl zout - 1 l neutrale olie
- 2 dl tarwebloem
- 2 eieren, opgeklopt
- 3 dl panko (paneermeel)
- Jalapeños, in schijfjes - Mayonaise of dipsaus
Stap voor stap
- Laat je restje aardappelpuree op kamertemperatuur komen
- Meng er de Parmezaanse kaas en het zout onder.
- Rol de puree in balletjes. Wentel de balletjes eerst in de bloem, vervolgens in het eimengsel en als laatste in het panko.
- Verwarm de olie in een grote pot of frituurpan tot 180°C.
- Bak enkele kroketjes tegelijk tot ze goudbruin zien. Laat ze uitlekken op een papieren handdoekje.
- Serveer de kroketjes met schijfjes jalapeño en je lievelingsmayonaise of dipsaus.
- Tip: Hou een deksel bij de hand om de pot met olie af te dekken als deze te heet wordt en begint te roken.
