Pompoensoep

Pompoensoep is de perfecte herfstkost. Gooi de restjes pompoen van Halloween niet weg maar maak een rijkelijke soep die altijd smaakt op een koude avond.

Porties: 4 | Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

2 x 60 g MUNSBIT geroosterde en licht gezouten amandelen

1 kg pompoen of flespompoen

1 tl geraspte gember

5 dl water

400 ml kokosmelk

2 groentebouillonblokjes

Zout

Peper

Stap voor stap

Verwijder de schil van de pompoen, snij hem in de lengte in twee en lepel de pitten eruit. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Giet het water in een kookpot en voeg de verkruimelde bouillonblokjes, gember, kokosmelk en pompoenblokjes toe. Kook ongeveer 20 minuten tot de pompoen zacht is.
Hak intussen de geroosterde amandelen grof.
Mix de soep met een staafmixer. Kruid af met peper en zout.
Werk de soep af met de grof gehakte geroosterde amandelen.

Tip:
Deze soep smaakt nog lekkerder met wat chili en limoen.

Meer recepten bekijken

Een blauwe kom met pompoensoep met kruiden en MUNSBIT geroosterde amandelen op een roze bord.

Meer recepten bekijken

Koop de ingrediënten

Lijst overslaan

Pakje IKEA MUNSBIT geroosterde en licht gezouten amandelen, 60g.

MUNSBIT Geroosterde amandelen, 60 g

Price € 1,95/0.06 kg

Eenheidsprijs: €32,50/kg

(395)

Meer opbergideeën om je keuken een boost te geven

Witte METOD wandkasten met kastverlichting, legplanken en antraciet HEJSTA deuren met getextureerd glas waarin diverse voorwerpen staan.

Bekijk de volledige galerij met keukentips