Plantballetjes met aardappelsalade en kimchi

Ingrediënten

• 24 st. (3/4 zak) HUVUDROLL plantballetjes

AARDAPPELSALADE

• 12 kleine nieuwe aardappelen, gekookt
• 1 komkommer
• 4 el IKEA augurken, uitgelekt
• 2 dl sojayoghurt
• 4 tl lijnzaad
• 0,5 blik kikkererwten, uitgelekt
• 4 el kimchi (supermarkt)

KRUIDENSALADE

• 1 bussel koriander, grof gehakt
• 0,5 bussel dille, grof gehakt
• 4 bosuitjes, in schijfjes gesneden

VLIERBLOESEMDRESSING

• 2 el IKEA vlierbloesemsiroop
• 2 el Wittewijnazijn
• 2 el Citroensap
• 2 el SMAKRIK koolzaadolie

Stap voor stap

1. Plantballetjes
   Bak de plantballetjes volgens de aanwijzingen op deverpakking.
2. Aardappelsalade
   Kook de aardappelen in de schil met een snuifje zout. Laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in kwartjes en meng ze met de rest van de ingrediënten voor de salade in een kom.
3. Kimchi
   Je kan zelf kimchi maken of er kopen in de supermarkt.
4. Kruidensalade
   Werk het gerecht af met een mengeling van fijngehakte kruiden en de bosui. Hou je niet van rauwe bosui? Gebruik dan wat meer kruiden.
5. Dressing
   Meng de ingrediënten in een kom of fles.

Serveren: 

• Doe de aardappelsalade onderin de kom, leg de plantballetjes erop.
• Voeg de kimchi toe, strooi de kruidensalade erover en werk af met de dressing. Smakelijk!