Plantaardige balletjes met pasta, tomaat-spinazieragout, parmezaan en lente-ui

Hoezo, plantaardige comfortfood kan niet? Duik in een kleurrijk bord plantaardige balletjes, pasta en smeuïge tomaat-spinazieragout, gegarneerd met parmezaan en snippers lente-ui.

Op een roze tafel staan twee diepe borden met een pastagerecht met plantaardige balletjes en tomaat-spinazieragout.

Porties: 4 | Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten

400 g kerstomaten

400 g tomatenblokjes

2 gele uien

175 g spinazie

1 gele paprika, geroosterd

2 el tomatenpuree

2 lookteentjes

1 laurierblad

1 tl komijnpoeder

2 el olie om te bakken

Gedroogde chilimix

Zout en versgemalen zwarte peper

500 g HUVUDROLL plantaardige balletjes

280 g BÄSTISAR pasta

3 lente-uien

100 g oude kaas, bij voorkeur parmezaan

Stap voor stap

Tomaat-spinazieragout

Snipper de ui en snijd de look fijn en bak ze op laag vuur in een grote, hoge pan tot ze goudbruin zijn.
Snijd de kerstomaten en de gele paprika in stukjes en voeg toe.
Voeg de tomatenblokjes, het laurierblad, de tomatenpuree en het komijnpoeder toe en breng op smaak met chilimix, zout en peper.
Roer goed door, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 30 minuten pruttelen. Roer af en toe.
Snijd of scheur de spinazie in stukken, voeg toe en laat nog 5 minuten op het vuur staan. Kruid indien nodig bij.

Lente-ui en kaasschilfers
Snijd het groene gedeelte van de lente-ui fijn. Schaaf met een rasp schilfers van de kaas en meng die met de gesneden lente-ui.

Afwerken
Volg de instructies op de verpakking om de plantaardige balletjes op te warmen. Kook de pasta, giet af en serveer met de ragout en de balletjes. Garneer met het kaas-lente-uimengsel.

Smakelijk!