Overslaan en naar hoofdinhoud gaan

Messengids: kies het juiste mes voor je keukentaken

Of je nu een hobby- of professionele kok bent, je messen zijn wellicht het meeste (en belangrijkste) gereedschap in de keuken. In deze gids behandelen we de vele verschillende soorten messen en waarvoor je ze kan gebruiken, zodat je de messen vindt die bij je behoeftes passen.

Een selectie VARDAGEN keukenmessen in verschillende maten op een donkergrijze messendoek.
Een selectie VARDAGEN keukenmessen in verschillende maten op een donkergrijze messendoek.

Koksmes

Het koksmes is de ster onder de messen. Het koksmes is een veelzijdig hulpmiddel: het mes is sterk genoeg om vlees en wortelgroente te snijden, maar ook behendig genoeg om fruit te snijden en kruiden fijn te hakken.

Bekijk meer messen
Iemand draagt een witte T-shirt met lange mouwen en snijdt een gele paprika op een snijplank met een IKEA 365+ koksmes.
Bekijk meer messen

Officemes

Het officemes is iets kleiner dan het koksmes, maar net zo veelzijdig. Een handige metgezel voor vrijwel alle voedselbereidingen, zoals het snijden van fruit, groentes, kazen enz.

Bekijk meer messen
Handen die wortelen fijnhakken op een houten snijplank met behulp van een mes met een zwarte handgreep.
Bekijk meer messen

Broodmes

Het broodmes is ontworpen om met gemak allerlei soorten brood, maar ook zachte groentes te snijden. Door de gekartelde snijkant snijd je net zo goed door tomaten als harde korsten.

Bekijk meer messen
Een broodmes op een houten snijplank naast een brood, enkele sneden brood en een theedoek.
Bekijk meer messen

Hakmes

Het hakmes maakt licht werk van grote stukken vlees verdelen en groentes versnipperen. Het lemmet is dik en breed (perfect voor het fijnstampen en mals maken van vlees) en de zwaarte van het hakmes geeft je meer kracht voor het voorbereiden van voedsel.

Bekijk meer messen
Een persoon met een zwart-witte schort gebruikt een hakmes met een zwarte handgreep om vlees op een houten snijplank te doorklieven.
Bekijk meer messen

Schilmesje

Het schilmesje is flexibeler in vergelijking met grote messen als het gaat om detailwerk, zoals het schoonmaken en schillen van groentes en fruit. Dit kleine, lichte mes werkt bijna als een verlengstuk van je hand.

Bekijk meer messen
Handen die een rode appel schillen met een mes in roestvrij staal.
Bekijk meer messen

Groentemes

Het groentemes is vooral handig voor het versnipperen, hakken en in reepjes snijden van allerlei soorten groentes. Door het brede lemmet is het mes extra stabiel in gebruik. Het mes heeft een speciaal ontwerp met inkepingen die lucht in het snijoppervlak brengen, zodat het gesneden voedsel niet aan het mes blijft plakken.

Bekijk meer messen
Een groentemes in roestvrij staal op een houten snijplank naast tomaten op een theedoek.
Bekijk meer messen

Fileermes

Het fileermes gebruik je voor het snijden van vlees, het uitbenen en villen van vis, terwijl het afval tot een minimum wordt beperkt. Het lemmet is dun en flexibel zodat je gemakkelijk de contouren van wat je snijdt kan volgen. De lemmetflexibiliteit is het belangrijkste aspect van het fileermes en maakt het zo bijzonder in vergelijking met andere messen.

Bekijk meer messen
Een persoon die een zwarte schort draagt, fileert een stuk vis met een fileermes met zwarte handgreep.
Bekijk meer messen

Vleesmes en -vork

De combinatie van vleesmes en -vork draait om vlees en gevogelte. Het lemmet is dun zodat je gemakkelijker vlees aan het been kan af- en doorsnijden. De vleesvork gebruik je om het vlees of het gevogelte op zijn plaats te houden of om te draaien, zodat je alle kanten bereikt.

Bekijk meer messen
Een persoon met zwart-witte schort snijdt vlees met een vleesmes en -vork met zwarte handgrepen.
Bekijk meer messen

Chinees hakmes

Dit Chinees hakmes is ideaal om groente en vlees te snijden en te hakken. Het mes heeft een breed lemmet waardoor het zeer stabiel is om groente en vlees te hakken en te snijden. Dit is een favoriet van koks in de Aziatische keuken omdat het zo veelzijdig is.

Bekijk meer messen
Een persoon met een grijs schort hakt lente-ui op een snijplank met een VÖRDA Chinees hakmes.
Bekijk meer messen