Hoe best je messen slijpen? Zo houd je ze scherp

Een scherp mes is veiliger om te gebruiken dan een bot mes. Dus, het is altijd een goed idee om je messen regelmatig te slijpen. Eén keer per week is een goede vuistregel. Houd er rekening mee dat de slijper van een harder materiaal moet zijn dan het staal van de messen. Ga daarom op zoek naar een keramieken of chroomstalen slijpstaaf, een wetsteen of een messenslijper. Houd er rekening mee dat een lemmet met gekartelde rand (bijvoorbeeld een broodmes) door een professional moet worden geslepen. Vermijd het snijden van diepgevroren of zeer hard voedsel (bijvoorbeeld botten), omdat hierdoor de rand kan verbuigen of scherven uit het lemmet kunnen loskomen. Als je hard voedsel snijdt, beweeg het mes dan heen en weer door het voedsel. Met het mes van de ene naar de andere kant schommelen doe je beter niet.

Een belangrijk aspect voor het onderhoud van je messen dat gemakkelijk wordt vergeten, is hoe je messen het beste kan opbergen. De messen op de juiste manier opbergen voorkomt schade en minimaliseert het risico op onbedoelde snijwonden. Een mes op de juiste manier opbergen verlengt ook de levensduur ervan. We raden je aan om je messen in een messenblok, in je keukenlade in een messenbak of op een magnetisch messenrek aan de muur op te bergen.