Groentesalade met zalm en knoflooksaus
Maak deze zomerse salade die zo lekker is dat je vrienden zeker het recept zullen vragen. Een onvergetelijke maaltijd met heerlijke zalm, fijne bladgroente en frisse dressing.
Bevat vis | Porties: 4 | Duur: 30 minuten
Ingrediënten:
Groentesalade met zalm
1 pak (500 g) SJÖRAPPORT zalmfilet
1 citroen, zeste
1 el olijfolie
4 wortels
1 venkel
1/2 witte ui
10 radijzen
3 el citroensap, vers geperst
75 g suikererwten
65 g spinazie
Knoflooksaus
15 g dille
35 g peterselie
35 g basilicum
1 klein teentje knoflook
2 el citroensap, vers geperst
1 dl olijfolie
1/2 dl natuuryoghurt
Stap voor stap:
- Ontdooi de SJÖRAPPORT zalmfilet. Verwarm de oven tot 200 °C.
- Doe de zalm in een ovenschaal met bakpapier. Rasp de citroenschil (alleen de gele schil) over de zalm, sprenkel er wat olijfolie over en kruid met zout en peper.
- Bak de SJÖRAPPORT zalm in de oven gedurende 15-20 minuten of tot de kerntemperatuur 50-55°C is.
- Mix de dille, peterselie, basilicum, knoflook, citroensap, olijfolie in een blender of keukenmachine.
- Roer de yoghurt onder dit mengsel en kruid af met zout en peper.
- Schil de wortels voor de salade en snij ze in lange balkjes. Kook ze ongeveer 5 minuten in een pot met lichtgezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Snij de venkel, witte ui en radijzen flinterdun met een mandoline, als je die hebt. Doe de venkel in een kom en masseer het citroensap erin.
- Schik de groente en stukken zalm mooi op een groot bord. Wissel groente, zalmstukjes en saus af en werk af met dille.
