Poires délicatement pochées au thé Earl Grey
L’onctuosité des poires de ce somptueux dessert se marie parfaitement à l’amertume voluptueuse du thé. La crème fraîche et le mascarpone viennent enrichir le tout.
Ingrédients :
Pour : 4 à 6 personnes Temps de préparation : 35-40 min.
3 poires (d’Anjou ou Conférence par exemple)
3 sachets de thé Earl Grey EGENTID
3 c. à soupe de sucre
1 dl de mascarpone
1 dl de crème fraiche
4 c. à soupe de pistaches, finement hachées
miel
Préparation étape par étape :
- Épluchez les poires à l’aide d’un économe et coupez des tranches d’une épaisseur de 2 cm environ dans le sens de la longueur (4 tranches au total).
- Plongez les sachets de thé dans une casserole contenant entre 1,5 l et 2 l d’eau, puis ajoutez 6 dl d’eau et le sucre. Portez à ébullition ; puis retirez du feu et laissez infuser 4 minutes.
- Retirez les sachets de thé. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu moyen. Ajoutez les poires et mettez le couvercle. Laissez frémir 15 à 20 minutes.
- Mélangez le mascarpone et la crème fraîche. Une fois les poires tendres, retirez-les de la casserole. Couronnez chaque poire d’une cuillerée du mélange de mascarpone et de crème fraîche et d’une généreuse cuillerée de liquide de cuisson. Enfin, arrosez d’un filet de miel. Saupoudrez de pistaches hachées. Servez les tranches de poires chaudes.
REMARQUE : pour un petit plaisir au petit-déjeuner, laissez les poires restantes refroidir, placez-les dans un bocal et mettez-les au réfrigérateur toute une nuit. Dégustez-les le lendemain matin avec un yaourt et du granola.