ナイフ＆包丁のお手入れ方法

ナイフはよく切れるほうが安全なので、ナイフを定期的に研ぐことをおすすめします。目安としては週に1回程度研いでください。研ぎ器は、必ず刃に使われている鋼より硬い材質のものをご使用ください。セラミック製かクロム鋼製の研ぎ棒、砥石、研ぎ器がおすすめです。ギザギザの刃のナイフ（パンナイフ）の研ぎは、専門店にご依頼ください。冷凍食品や骨などの非常に硬いものには使用しないでください。刃が曲がったり、刃こぼれしたりするおそれがあります。硬い食品を切るときは、ナイフを前後に動かしてください。左右に抉（こじ）らないようにしてください。

ナイフのお手入れで重要なポイントの1つで、忘れられがちなことは、ナイフのベストな収納方法です。ナイフの適切な収納は、刃の損傷を防げるだけでなく、思いがけないケガのリスクを最小限に抑えられます。さらに、適切に収納されたナイフは長持ちします。ナイフは包丁立てやキッチンの引き出しにセットしたナイフラック付きトレイ、壁に取り付けたマグネットナイフラックに収納することをおすすめします。