Barkhultレストラン

家族経営の農場を注文に応じて解放

長年、ランチ、ディナー、ケータリングのビジネスに携わってきたMartin Romanは、エルムフルトの外食好きの間ではよく知られた存在です。 現在はさらにレベルアップして、自宅を一般に開放しています。

「この辺の人たちの考え方が独特なのは確かです。 起業家精神は、このやる気から生まれています。 前進しようと思えば、その方法はいつでも見つかります。必要なのは、ちょっとした知恵と懸命な努力だけなんですよ」

Martinは、よく知った上で話しています。 エルムフルトは、イケアだけでなくMartinにとっても誕生の地。 正確には、近くの農場「Barkhult」で育ちました。 エルムフルトや近郊でレストランを数年間経営し、新たなベンチャーに一から取り組むのにも慣れました。 だから今度は自宅近くでビジネスを始めたのです。 

着実に – 珍しいイベントから日常のビジネスまで

「Barkhultは、わが家に代々伝わる農場。しかし最近は、農業にはほとんど携わっていませんでした。 数年前、あるアイデアが浮かびました。家族の集まり以外のイベントで、レストランに変わる場所として提供したのです。 試しに何度が使ってみたらうまくいったので、それ以降、次第にBarkhultがメインになっていきました」。 結婚式のような1回限りのイベントをこちらで、会議はあちらで始めました。そのうち、このような活動を定期的に行うようになりました。 現在もイベントが主ですが、今は巨大なピザ窯が常に存在感を放っています。 「本場ナポリ風のピザは、うちの目玉になっています。 季節によっては、スウェーデン伝統のスモーガスボード（ビュッフェ）やバーベキュー、サンデーブランチもやっています」

新旧を組み合わせた田舎風インテリア

エルムフルトでビジネスを展開していると、イケアが何らかの形で関わることになります。 「イケアのコワーカーは、以前から、うちの大切なお客さまです。なので、イケアにアドバイスを求めるのは自然の成り行きでした。 新たなお客さまを念頭にBarkhultを改装した際、木造の納屋の雰囲気は残しておきたいと思いました。 そこで、インテリアデザイナーと徹底的に意見交換したのです。その結果、新旧、両方の雰囲気を兼ね備えたインテリアになりました」