¿Cómo evitamos el desperdicio de alimentos en IKEA?
Hoy en día un tercio de toda la comida producida en el mundo es desperdiciada. En IKEA, nos hemos propuesto como meta reducir el desperdicio de nuestra producción de comida en un 50% para fines del 2022.
Para lograr estas metas, en noviembre del 2021 implementamos en todas nuestras tiendas una solución común para el desperdicio de comida: Waste Watcher.
Este sistema nos ayuda a identificar, medir, analizar y generar reportes sobre el desperdicio de comida que producimos tanto en nuestros restaurantes y nuestros bistrós; para así poder ajustar nuestras formas de trabajo y tomar las acciones necesarias para un uso sostenible de nuestros recursos.
¿En qué consiste?
Waste Watcher consiste en una pesa, que junto a una cámara y una tablet con inteligencia artificial, logran reconocer qué tipo de alimento está siendo desperdiciado. Así, logramos generar un registro rápido y eficiente que nos permite tomar medidas sobre nuestra producción de alimento.
Los residuos deben ser separados por tipo (ej: tomate con tomate, papa con papa, etc.) y posteriormente colocados en una balanza para ser pesados; los que serán dispuestos en un contenedor con doble bolsa de basura compostable con el fin de evitar que el contenido se caiga y disperse.
¿Qué hacemos con los residuos?
Luego la bolsa se envía por un shaft hasta la sala de basura, donde estará dispuesto un contenedor dedicado para recibir estos residuos.
Finalmente, día por medio una empresa recicladora se encargará de hacer el retiro desde la misma sala y transportarlos con un camión ¾. Luego de ser recogidos, la misma recicladora se encarga de generar el compost, el que será entregado a las comunidades aledañas de nuestra tienda.
Así, avanzamos día a día en que IKEA se vuelva más consciente y tome más acciones en nuestro camino para reducir los desperdicios de alimentos.
