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Pastel de carne picada con puré de papas y acompañamiento sueco clásico

Una receta sueca clásica que puede cocinarse con carne o algún tipo de proteina vegetal. El acompañamiento consiste en puré de papas cremoso con salsa de crema, arándanos rojos y pepino en vinagre.

Un cuchillo y un tenedor a punto de cortar un pastel de carne, pepinos en rodajas, arándanos rojos, salsa cremosa y puré de papas, servido sobre un plato blanco redondo.
Un cuchillo y un tenedor a punto de cortar un pastel de carne, pepinos en rodajas, arándanos rojos, salsa cremosa y puré de papas, servido sobre un plato blanco redondo.

Ingredientes

Para 4 personas| Tiempo: 20 min.

Puré de papas casero o preparado

 

Para el pastel de carne picada

  • 750 g de carne molida o de soya que se pueda picar y formar
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo prensado
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite


Para los arándanos rojos endulzados

  • 250 g de arándanos rojos congelados
  • 1/4 de taza de azúcar en polvo (o azúcar flor)


Para el pepino en vinagre

  • 50 ml de vinagre
  • 350 ml de agua
  • 2.5 cucharadas azucar
  • 1 pepino
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado

Paso a paso

Pastel de carne picada

  1. Descongela y esparce la carne o proteína de soya picada en un plato durante unos 30 minutos. No debería tener tiempo de alcanzar la temperatura ambiente.
  2. Ajusta el horno a 225 ℃.
  3. Pica finamente la cebolla y fríela en aceite hasta que esté suave.
  4. Mezcla la carne picada con los demás ingredientes y forma una barra de pan con las manos húmedas en una hoja de papel de hornear.
  5. Hornea en el centro del horno unos 20 minutos hasta que tenga un color agradable y se sienta firme.
  6. Prepara el puré de papas

 

Arándanos rojos endulzados

 

Pon los arándanos rojos en un bowl, espolvorea el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto y los arándanos se hayan descongelado. Si quieres obtener un resultado similar pero más rápido, también puedes usar una mermelada de frutos rojos.

 

Pepino en vinagre

  1. Mezcla el vinagre, el agua y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
  2. Corta el pepino en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina.
  3. Pon el pepino en la mezcla, agrega la sal y el perejil.
  4. Deja descansar la preparación al menos 30 minutos antes de servir.

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