Albóndigas a base de plantas con ensalada de papas y kimchi
Una deliciosa preparación vegana con ensalada de papas a la francesa, cubierta con hierbas y kimchi tradicional coreano. La receta funciona también con albóndigas vegetales, o de carne.
Ingredientes
Para 4 personas
24 albóndigas a base de plantas HUVUDROLL (3/4 de bolsa)
Ensalada de papas
- 12 papas pequeñas hervidas
- 1 pepino
- 4 cucharadas de pepinillos picados
- 200 ml de yogurt vegetal (soya u otra alternativa)
- 4 cucharaditas de semillas de linaza
- 1/2 lata de garbanzos hervidos
- 4 cucharadas de kimchi
Ensalada de hierbas
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 1/4 de taza de eneldo, picado en trozos grandes
- 4 cebollines enteros, cortados en rodajas
Vinagreta
- 2 cucharadas de jarabe de flor de saúco (u otra variedad de syrup o jarabe para endulzar)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de canola u oliva
Paso a paso
Albóndigas
Cocina las albóndigas según las instrucciones escritas en el paquete. No es necesario descongelarlas previamente y las puedes cocinar al horno o en sartén.
Ensalada de papas
Hierve las papas sin pelar con una pizca de sal y déjalas enfriar. Córtalas en cuartos y mézclalas con el resto de los ingredientes de la ensalada en un bowl.
Kimchi
El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano, cuya versión más común es a base de repollo. Puedes preparar el tuyo o comprar kimchi en tu supermercado local.
Ensalada de hierbas
Completa el plato mezclando las hierbas picadas con los cebollines en rodajas. Si los cebollines no son de tu agrado, puedes agregar más variedades de hierbas.
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