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Albóndigas a base de plantas con ensalada de papas y kimchi

Una deliciosa preparación vegana con ensalada de papas a la francesa, cubierta con hierbas y kimchi tradicional coreano. La receta funciona también con albóndigas vegetales, o de carne.

Un plato turquesa con albondigas a base de plantas HUVUDROLL, ensalada de papas y kimchi, todo sobre una tabla para cortar con un cuchillo, hierbas y paños de cocina.
Un plato turquesa con albondigas a base de plantas HUVUDROLL, ensalada de papas y kimchi, todo sobre una tabla para cortar con un cuchillo, hierbas y paños de cocina.

Ingredientes

Para 4 personas

 

24 albóndigas a base de plantas HUVUDROLL  (3/4 de bolsa)

Ensalada de papas

  • 12 papas pequeñas hervidas
  • 1 pepino
  • 4 cucharadas de pepinillos picados
  • 200 ml de yogurt vegetal (soya u otra alternativa)
  • 4 cucharaditas de semillas de linaza
  • 1/2 lata de garbanzos hervidos
  • 4 cucharadas de kimchi

 

Ensalada de hierbas

  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 1/4 de taza de eneldo, picado en trozos grandes
  • 4 cebollines enteros, cortados en rodajas

 

Vinagreta

  • 2 cucharadas de jarabe de flor de saúco (u otra variedad de syrup o jarabe para endulzar)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de canola u oliva

Paso a paso

 

Albóndigas


Cocina las albóndigas según las instrucciones escritas en el paquete. No es necesario descongelarlas previamente y las puedes cocinar al horno o en sartén.

Ensalada de papas

Hierve las papas sin pelar con una pizca de sal y déjalas enfriar. Córtalas en cuartos y mézclalas con el resto de los ingredientes de la ensalada en un bowl.

Kimchi


El kimchi es una preparación fermentada de origen coreano, cuya versión más común es a base de repollo. Puedes preparar el tuyo o comprar kimchi en tu supermercado local. 

Ensalada de hierbas


Completa el plato mezclando las hierbas picadas con los cebollines en rodajas. Si los cebollines no son de tu agrado, puedes agregar más variedades de hierbas.

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