Ir al contenido principal

Albóndigas a base de plantas con ensalada de quinoa

Prepara esta ensalada de quinoa con verduras al horno, queso feta y papas fritas, y acompáñala con las albóndigas HUVUDROLL a base de plantas. Es una receta rápida, nutritiva, y fácil de preparar en tu casa. La receta puede ser vegana o incluir albóndigas de carne.

Albóndigas HUVUDROLL a base de plantas con ensalada de quinoa en un bowl rosado sobre un plato rosado más oscuro, sobre un individual blanco y gris a cuadros.
Albóndigas HUVUDROLL a base de plantas con ensalada de quinoa en un bowl rosado sobre un plato rosado más oscuro, sobre un individual blanco y gris a cuadros.

Ingredientes

 

24 unidades de albóndigas a base de plantas HUVUDROLL de IKEA (3/4 de bolsa)


Ensalada de quinoa

  • 4 raciones de quinoa (medidas según el paquete o a gusto)
  • 1 cabeza de brócoli sin el tallo
  • 130 gr de arvejas verdes, descongeladas
  • 2 cucharadas de aceite de canola u oliva

Yogurt de soya y queso feta

  • 200 ml de yogurt de soja
  • 150 ml de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de eneldo, finamente picado
  • 400 ml de achicoria roja o lechuga morada en cortes pequeños
  • 4 puñados de papas fritas con sal (opcional)

 

Vinagreta

 

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de canola u oliva
  • 2 cucharadas de jarabe de ruibarbo u otro tipo de jarabe o syrup

Paso a paso

Albóndigas a base de plantas

Cocina las albóndigas según las instrucciones escritas en el paquete. No es necesario descongelarlas previamente y las puedes cocinar al horno o en sartén. 

Ensalada de quinoa

  1. Precalienta el horno a 225 °C (437 ° F).
  2. Cuece la quinoa en agua, en una olla tapada, hasta que adquiera volumen y transparencia. Bastan dos partes de agua por una de quinoa.
  3. En una bandeja para horno, agrega los ramos de brócoli, el aceite y un poco de sal. Ásalos durante 6-8 minutos aproximadamente, o hasta que estén al dente.
  4. Mezcla la quinoa cocida, el brócoli asado y las arvejas en un bowl.
  5. Mantenlo caliente o sírvelo a temperatura ambiente.

 

Yogurt de soya y queso feta

En un bowl mezcla el yogurt de soya, el queso feta desmenuzado y el eneldo. No necesitas sal, quizás un poco de pimienta o ají seco si te gustan las comidas un poco picantes.

Vinagreta

Mezcla los 4 ingredientes en un bowl o una botella.

Cómo servir

Sirve la ensalada de quinoa en el fondo del bowl y luego sirve las albóndigas. Agrega la lechuga, el queso feta, el yogurt de soya y las papas fritas en pequeños montículos separados. Completa con la vinagreta.

¿Quedaste con ganas de más?

Encuentra más recetas y recomendaciones de diseño en nuestra sección de guías y consejos para la cocina.

Aprende más sobre espacios y recetas de cocina