ニシンとポロネギの 焼きシンブレッド添え

アウトドアでつくって楽しむのにぴったりな、味わい豊かなニシンのごちそう料理です。

つくり方

1. ポロネギは外側の葉を取り除き、しっかり洗って泥を落とします。
2. ポロネギをやわらかくなるまでグリルするか、もしくは230℃のオーブンで焼きます（ポロネギの太さにもよりますが、6～10分ほどで焼けるはずです）。真っ黒になりますが、1、2枚剥くと、鮮やかな緑色をしたやわらかいポロネギが表れます。これを食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンにバターを溶かし、シンブレッドを焼きます。きつね色になってパリッとしたら、紙の上に取り出して油を切り、食べやすい大きさに割ります。
4. ポロネギ、ニシン、パリパリのシンブレッドをお皿に盛り付けます。サーモンソースを少々と、マスタードシード、サワークリームを上からかけます。ディルかチャイブ、もしくはその両方をトッピングしたら、できあがり。