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Recettes autour des produits de la mer

Des produits sains et savoureux

La série SJÖRAPPORT propose saumon et crevettes ainsi que des perles d’algues fabriquées à partir d’algues récoltées au fond de la mer. Pour la culture, la pêche et la récolte de nos produits de la mer, nous prenons grand soin de ne pas perturber les écosystèmes marins sensibles.

Tous les poissons et crevettes sauvages proviennent de pêcheries certifiées de manière indépendante d’après les normes du Marine Stewardship Council (MSC). 

Notre saumon provient de fermes piscicoles ayant reçu le label ASC (Aquaculture Stewardship Council). 

Recettes IKEA : des idées pour utiliser les produits de l'épicerie suédoise
Recettes IKEA : des idées pour utiliser les produits de l'épicerie suédoise

Tartare de saumon fumé à froid dans des oignons roussis

Les oignons servent d’enveloppe comestible pour le tartare. Utilisez des oignons blancs si vous préférez une saveur plus douce. Idéal comme en-cas pour patienter avant que le dîner soit prêt.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de crevettes SJÖRAPPORT
  • 300 g de saumon SJÖRAPPORT fumé à froid
  • 3-4 petits oignons blancs ou jaunes
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 3 c. à s. de beurre
  • 1 petit bouquet de mélisse ou d'une autre herbe
  • Sel et poivre
  • Croûtons rissolés dans le beurre
  • Pickles de graines de moutarde (voir ci-dessous)

Pickles de graines de moutarde.

  • 4 c. à s. de graines de moutarde
  • 150 ml d'eau
  • 50 ml de vinaigre d'alcool
  • 100 g de sucre

Recette
Temps 30 min

  1. Découper le saumon en cubes d'environ 3-4 mm. Les emballer dans un film plastique et réserver.
  2. Couper les oignons en deux dans la longueur, en laissant la peau. Les badigeonner d’huile et les mettre dans un plat à four, posés sur la tranche. Ajouter le vinaigre et les noisettes de beurre.
  3. Enfourner pendant 10 minutes environ (175 °C), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas mous.
  4. Éplucher les oignons, ôter la racine et la pointe. Séparer délicatement les couches. Placer les "coupelles" d’oignon les plus grandes sur un plat de service.
  5. Mélanger les dés de saumon et les crevettes avec la mélisse hachée et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). Disposer le tartare de saumon à la cuillère dans les coupelles, parsemer de croûtons et garnir éventuellement de quelques graines de moutarde au vinaigre.

Pickles de graines de moutarde.

  1. Faire cuire tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  2. Transférer dans un bocal et laisser refroidir. Garder le bocal au réfrigérateur et vos pickles se garderont plusieurs semaines.

Saumon confit au fenouil et à l’aïoli

Saumon cuit lentement à feu doux, salade croquante et aïoli.

4 pers. Temps 45 min

Ingrédients

  • 500 g de filets de saumon SJÖRAPPORT découpés en cubes de 1,5 cm
  • 2 c. à s. de sel + un peu pour l’assaisonnement
  • 1 c. à s. de sucre
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 1 c. à s. de graines de fenouil
  • 4 gousses d’ail
  • 100 g d’olives noires
  • 1 c. à s. de graines de coriandre
  • le zeste et le jus d'1/2 citron et 500 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 2 fenouils
  • 12 choux de Bruxelles
  • 1 botte de radis avec fanes, rincés
  • 4 brins d’aneth, hachés grossièrement
  • 4 c. à s. de câpres
  • le jus d'1/2 citron
  • Aioli

Recette

  1. Dans un mortier, écraser légèrement le sel, le sucre, le thym, les graines de fenouil, l’ail et le zeste de citron.
  2. Ajouter au mélange les câpres, les radis, les feuilles de laurier et les olives. Placer les filets de saumon dans un plat allant au four et verser le mélange dessus. Mélanger délicatement le tout. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
  3. Préchauffer le four à 120°C, air pulsé, et faites chauffer l’huile d’olive à 40°C .
  4. Verser l’huile sur le saumon et mélanger délicatement le tout pour que chaque morceau soit couvert.
  5. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon se détache presque lorsque l’on y plante une fourchette. Retirer le plat et laisser le poisson reposer dans l’huile.
  6. Couper le bulbe de fenouil en deux. Le découper en fins segments.
  7. Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles et émincer le cœur finement.
  8. Ajouter aux légumes verts les câpres, le jus et le zeste de citron, poivre et sel. Mettre le tout dans un joli saladier. Égoutter le saumon et servir avec l’aïoli comme entrée ou plat léger.

Toute la gamme de produits de la mer SJÖRAPPORT en vente à l'épicerie suédoise.


Crevettes au piment et à l'ail

Un plat magnifique pour l’extérieur car il peut être cuit sur la braise.
Attention: ne pas cuire les crevettes trop longtemps car cela peut les rendre caoutchouteuses.

Ingrédients

  • 500 g de crevettes SJÖRAPPORT non décortiquées (2 paquets)
  • 2 piments rouges
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 100 à 200 ml d’huile
  • Sel et poivre noir
  • Quelques branches de persil plat haché
  • Le jus d'1/2 citron
  • Pain grillé pour servir

Recette


4 personnes. Temps: 10 min de cuisson

  1. Décongeler et décortiquer les crevettes. Couper les piments et l’ail en fines rondelles.
  2. Chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle. Faire revenir les crevettes, le piment et l’ail à feu vif pendant une minute environ jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Saler et poivrer.
  3. Retirer du feu et incorporer le persil. Arroser d’un peu de jus de citron et servir avec du pain grillé.

Mini wraps de saumon et sauce à la moutarde

Des mises en bouche rapides et faciles à préparer, parfaites pour l’apéritif, pour un pique-nique ou pour un buffet.

Ingrédients

  • 2 morceaux de pain arctique BRÖD TUNNBRÖD
  • 200 g de saumon mariné SJÖRAPPORT
  • 50 g de beurre, à température ambiante
  • 200 g de sauce pour saumon SÅS SENAP & DILL
  • 35 g de mélange de feuilles de salade
  • 1/2 tasse d’herbes fraîches pour décorer

Recette


4 pers. Temps: 15 min

  1. Beurrer le pain, le garnir de tranches de saumon.
  2. Couvrir de sauce et de salade. Faire un rouleau et le découper en tronçons de 2 cm. Poser les morceaux sur un plateau, sur la tranche.
  3. Décorer de feuilles de salade et d’herbes fraîches. Arroser d’un peu de sauce et servir.

Salade épicée de saumon et d’avocat

Salade verte aux haricots verts et aux arômes de citron vert, sauce au raifort.

Ingrédients

  • 500 g de filets de saumon SJÖRAPPORT
  • 190 g de sauce au raifort SÅS PEPPARROT
  • 150 g de haricots verts
  • 1 c .à c. de paprika en poudre
  • 1/2 c. à c. de piment en poudre
  • 2 avocats
  • 70 g salade verte (mesclun)
  • Le jus d'1 citron vert
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir

Recette


4 pers. Temps 25 min

  1. Faire bouillir 1 litre d’eau légèrement salée. Faire bouillir les haricots verts pendant 2 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
  2. Préchauffer une poêle à frire ou à griller pour qu’elle soit très chaude. Assaisonner le saumon avec sel, poivre noir, paprika et piment. Faire griller le saumon de chaque côté pendant 30 secondes environ. Mettre à refroidir sur un plateau et réserver.
  3. Mélanger les haricots avec la salade verte dans un saladier. Ajouter huile d’olive, jus de citron vert, sel et poivre noir. Répartir la salade sur quatre assiettes.
  4. Couper les avocats en deux, ôter le noyau et les découper en tranches. Les disposer sur la salade.
  5. Découper le saumon en tranches fines et les disposer sur la salade. Arroser d’un peu de sauce et servir immédiatement!

Tomates sauce huitre

Idéal comme en-cas pour patienter avant que le dîner soit prêt.

Ingrédients

  • 150 ml d’huile d’olive (ce qui constitue une grosse portion; voir plus bas des idées pour utiliser ce qui reste)
  • 50 g d'aneth
  • 50 g de persil haché
  • ½ c. à c. de sel
  • 6–8 tomates (coeur uniquement)
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. d'eau
  • 85 g de perles d'algues noires SJÖRAPPORT
  • Aneth et fleur d'aneth pour la garniture

Recette


4 personnes. Temps 30 min

Huile aux herbes:

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un bocal. Pour ce plat, il ne vous en faudra que quelques cuillères. Utiliser le reste pour compléter une sauce pour salade, dans un plat de pâtes ou en filet sur une purée de topinambours.

  1. Couper les tomates en deux ou en quatre, selon leur taille, et retirer délicatement le cœur. Essayer de le garder entier. (cette recette n’utilise que le cœur; garder le reste de la tomate pour une sauce pour les pâtes, par exemple).
  2. Répartir les cœurs dans 8 verrines ou petits bols.
  3. Mélanger sel, vinaigre, eau et perles d’algues. Verser sur les cœurs de tomates.
  4. Garnir avec de l’aneth et des fleurs d’aneth et servir avec une cuillère.

Gaufres aux crevettes

Faites-nous confiance: essayer les garnitures salées – du saumon fondant par exemple – c’est les adopter !

Ingrédients

  • Gaufres VÅFFLOR (240 g)
  • 500 g de crevettes non décortiquées SJÖRAPPORT (2 paquets)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 botte d’asperges

Recette


4 pers. Temps: 25 min

  1. Décongeler les gaufres. Dans une poêle, les faire dorer dans du beurre. Saler légèrement.
  2. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et l’oignon haché.
  3. Couper les asperges en biseau, en tronçons de 2-3 cm. Les faire les revenir pendant 3 minutes environ, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  4. Garnir les gaufres du mélange crème-oignon, ajouter 3 ou 4 crevettes décortiquées et terminer par les morceaux d’asperge.

Salade d'asperges aux perles d'algues

Le gruau d’avoine/les grains de blé font de cette salade un plat un peu plus substantiel mais vous pouvez ne pas en utiliser. Utilisez votre mélange d’épices préféré.

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges vertes (250 g chacune)
  • Sel
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • Huile pour friture
  • 80g de céréales, grains de blé ou gruau d'avoine
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 2 à 3 c. à s. d’huile de colza ou d’olive
  • Une pincée de mélange d’épices
  • 50 à 100 ml de crème fraîche
  • Env. ½ bocal (un peu plus de 40 g) de perles d'algues noires SJÖRAPPORT

Recette


4 pers. Temps 30 min

  1. Parer et faire cuire les asperges dans de l’eau légèrement salée pendant une minute environ. Elles doivent rester légèrement croquantes. Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
  2. Nettoyer les oignons nouveaux et les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.
  3. Faire cuire les céréales conformément aux instructions sur le paquet. Les égoutter et les faire frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.
  4. Disposer les asperges et les oignons nouveaux sur un grand plat. Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et le mélange d’épices et en arroser les asperges et les oignons. Parsemer de céréales. Garnir avec des noisettes généreuses de crème fraîche et de perles d’algues.

Vous trouverez tous ces ingrédients à l'Epicerie suédoise de votre magasin



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