Mousseline van Comté kaas met een tartaar van koudgerookte zalm en groene kruidenolie
Sofie Dumont x IKEA: een heerlijke match!
Wanneer Sofie Dumont aan de slag gaat in onze IKEA keukens, spat de creativiteit ervan af. Geïnspireerd door onze eigen ingrediënten uit de Zweedse Shop, heeft ze unieke recepten gecreëerd die je smaakpapillen zullen verrassen.
Een verfijnd voorgerecht dat smelt op je tong: zachte mousseline van Comté gecombineerd met een frisse tartaar van koudgerookte zalm en een aromatische kruidenolie. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid!
Porties: 4 | Voorbereiding: 20 minuten | Bereiding: 30 minuten
Ingrediënten
- Mousseline au Comté
- 250 g aardappelpuree ALLEMANSRÄTTEN, ontdooid
- 250 g Comté kaas, geraspt
- 500 ml warme melk
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- Zwarte peper
- Dragon-dilleolie
- 1 bosje met dragon/dille
- 200 ml olijfolie Tartaar van zalm
- 1 pakje sneetjes koudgerookte zalm SJÖRAPPORT
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- Peper en zout, versgemalen
- 1 el olijfolie
- Zeste van 1 citroen
- 1 tl roze peperbolletjes
- 1 tl geraspte mierikswortel
- 1 potje krokante uitjes ROSTAD LÖK
- Eetbare bloemen, voor de garnering
Stap voor stap:
- Doe de dragon, dille en olijfolie in een blender en mix glad. Zeef de olie met een fijne zeef of kaasdoek om een heldere kruidenolie te krijgen. Vul een pipet met de kruidenolie en zet apart.
- Verwarm de melk in een steelpan samen met de knoflook. Laat de knoflook trekken op laag vuur (10 minuten). Voeg de warme melk toe aan de aardappelpuree en stamp glad.
- Roer de geraspte Comté kaas door de puree totdat deze volledig gesmolten is. Breng op smaak met zwarte peper. Houd warm.
- Meng de fijngehakte zalm, rode ui, olijfolie, citroenzeste, roze peperbolletjes en mierikswortel in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vlak voor serveren de krokante uitjes toe voor een extra crunch.
- Verdeel de mousseline van Comté over kommetjes of kleine borden.
- Plaats een quenelle of kleine portie tartaar van zalm in het midden. Garneer met druppels kruidenolie (gebruik de pipet) en eetbare bloemen.
Ontdek net als Sofie Dumont hoe onze keukens jouw kookervaring naar een hoger niveau kunnen voor wat culinaire magie.
