Як доглядати за ножами

Навіть ті, хто готує вдома лише найпростіші страви, користуються ножем щодня. За умови правильного догляду ножі прослужать вам багато років, допомагаючи готувати їжу швидко і з задоволенням. Ось кілька порад, як зберегти гостроту ножів (та своїх кухарських навичок).

Кухарський ніж з нержавіючої сталі лежить на кухонній дошці поруч з більшим кухарським ножем.

Миття лише вручну

Рекомендуємо мити ножі лише вручну і робити це одразу після використання. Це запобігає корозії та перенесенню бактерій, наприклад із сирої курки на свіжі овочі. Ножі слід мити вручну в не дуже гарячій або теплій мильній воді, а потім витерти насухо. Не кидайте ножі в мийку з водою, де відмокає посуд. Так ніж може зламатися під вагою важких каструль чи сковорідок. До того ж так можна серйозно поранитися, якщо випадково наткнутися на ніж у воді.

Переглянути все приладдя для миття посуду

Чорна магнітна планка для ножів, на якій висять три кухонні ножі різного розміру з нержавіючої сталі.

Переглянути все приладдя для миття посуду

Слідкуйте, щоб ніж був гострий

Гострим ножем безпечніше користуватися, аніж тупим, тож радимо регулярно гострити ножі. Найкраще – раз на тиждень. Пам'ятайте, що точило має бути з твердішого матеріалу, ніж сталь клинка. Саме тому слід брати мусат з кераміки чи хромованої сталі, точильний камінь або точило для ножа. Пам'ятайте, що клинки із зазубленим лезом (наприклад, ножі для хліба) теж слід гострити у майстерні. Не слід різати заморожені або дуже тверді продукти, наприклад кістки, адже це може погнути лезо або розхитати клинок. Якщо ви все ж таки ріжете щось тверде, рухайте ножем вперед і назад і не хитайте ним з боку в бік.

Переглянути всі точила

Рука людини, вдягнутої у білу сорочку з довгим рукавом, загострює кухарський ніж чорним точилом.

Переглянути всі точила

Користуйтеся кухонною дошкою

Радимо завжди використовувати дерев'яну чи пластикову кухонну дошку. Ріжучи на скляних чи металевих поверхнях, ви можете затупити ніж і, що гірше, пошкодити клинок. Пам'ятайте, що об дерево клинок затуплюється менше, ніж об пластик. І дерево, і пластик є гігієнічними матеріалами: такі дошки часто миють з мийним засобом, а на їхній поверхні не залишається глибоких слідів від ножа, в яких можуть розмножуватися бактерії.

Переглянути всі кухонні дошки

Людина у білому вбранні однією рукою тримає кабачок, а іншою ріже його кухонним ножем.

Переглянути всі кухонні дошки

Зберігання ножів

Правильне зберігання ножів – одна з важливих складових догляду за ножами, якою часто нехтують. Належне зберігання ножів запобігає пошкодженню клинка та мінімізує ризик випадково порізатися. До того ж, воно значно подовжує строк служби ножа. Рекомендуємо зберігати ножі у вертикальній підставці, у лотку для ножів в кухонній шухляді або на магнітній планці на стіні.

Переглянути всі ножі

Людина виймає кухарський ніж з IKEA 365+ підставки для ножів, у якій стоять три ножі з нержавіючої сталі.

Переглянути всі ножі