Посібник з вибору каструль та сковорідок

Для простого щоденного приготування підійде велика каструля (3-5 л), каструля поменше (1,5-2 л), середня сковорідка (28 см) і сотейник. Вони чудово впораються з більшістю задач на кухні. Чудовим вибором є посуд з нержавіючої сталі, оскільки він підходить для більшості технік приготування їжі, легко миється, довговічний, і його можна використовувати майже на всіх плитах. Зібравши стандартний набір, поступово можна доповнювати його по мірі необхідності.

Сотейники - це сковорідки невеликого розміру, які зазвичай вміщують від 0,5 до 2 літрів і мають довгу пряму ручку. В основному вони використовуються для приготування невеликої кількості їжі, наприклад, для овочів або соусів.

Сотейники використовують для обсмажування шматочків м’яса, риби або курки, пасерування овочів або випарування надмірної рідини. Вони мають високі бортики, які захищають від розбризкування і розливання їжі, коли її перевертаєш або підкидаєш. До більшості сотейників додається кришка, якою можна повністю або частково накрити каструлю після того, як інгредієнти підрум’янились, щоб страва добре протушкувалась.

Для смаження на воці зовсім не потрібна олія, тому цей посуд є більш корисним. Воки мають високі похилі борти, завдяки яким тепло ефективно і рівномірно розподіляється, а інгредієнти залишаються на дні, де температура найвища. Воки круглої форми найкраще підходять для приготування на відкритому вогні (наприклад, на газовій плиті), а воки з більш плоским дном краще використовувати на електричних та керамічних плитах.