Рецепты

Овощное карри с овощными шариками

Количество: пять порций

Ингредиенты:

• 350 г картофеля (около 2 шт.)
• 1 морковь
• 300 г или половина цветной капусты среднего размера
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока среднего размера
• 100 г консервированного турецкого гороха
• 100 г зеленого горошка
• 1-2 горсти листьев шпината
• 500 г травяных овощных шариков IKEA HUVUDROLL
• 3 столовые ложки растительного масла
• 230 г консервированных помидоров
• 100 мл овощного бульона или воды
• Поваренная соль
• Лимонный сок
• Вода

Специи:

• 1 столовая ложка порошка карри
• 0,5 ст.л. смеси приправ "Гарам масала"
• 1 чайная ложка куркумы 

Совет: вместо порошка карри, куркумы и «Гарам масала» можно использовать специи карри 

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистить, нарезать крупными кусочками. Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки. Положите овощи в кастрюлю и отварите их в воде почти до готовности.
2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте специи и тушите на медленном огне около 1 минуты. Следите за едой и время от времени помешивайте, чтобы она не подгорела.
3. Добавить консервированные помидоры, воду или бульон и проварить 2-3 минуты. Затем добавьте обжаренные овощи и горох. Жарить около 10 минут до полной готовности овощей. 
4. В самом конце добавить размороженные овощные шарики, листья шпината, соль и лимонный сок по вкусу. Варить 5 минут. Подавать с рисом, кускусом или булгуром.

Сэндвич-торт с копченым лососем

Строгих правил для этого рецепта нет — вы можете сделать его любой толщины и сделать слои в той последовательности, которая вам нравится. Несмотря на то, что рецепт быстрый и не сложный, стоит оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он настоялся.

Ингредиенты:

• хлеб GRÄDDAT
• Лосось холодного копчения SJÖRAPPORT
• Соус SÅS SENAP & DILL для лосося
• 200 г майонеза
• 400 г сливочного сыра
• 6 яиц
• 30 мл свекольного сока
• Укроп
• 2 длинных огурца
• икра трески KALLES KAVIAR 

Приготовление:

1. Положите хлеб GRÄDDAT на разделочную доску или поднос. Если у вас обычные тостерный хлеб, нарежьте его вдоль на ломтики толщиной 1 см, чтобы поверхность бутербродного торта была больше.
2. Нарежьте огурцы вдоль тонкими ломтиками толщиной 1–2 мм. Можно использовать чистилку для картофеля.
3. Вареные яйца натереть на терке и смешать с майонезом и половиной нарезанного укропа. Оставшийся укроп пойдёт на украшение.
4. Смешать половину сливочного сыра и свекольный сок. Сок может взять из сырой или вареной свеклы или свекольного маринада.
5. Выложить слоеный пирог. Намажьте сливочный сыр на хлеб и выложите ломтики копченого лосося. Положите следующий ломтик хлеба, затем смажьте его майонезно-яичной смесью. Следующий слой - ломтики огурца, затем снова хлеб. Последовательность слоев может быть разной, но помните, что ингредиенты должны быть равномерно распределены между слоями.
6. Смажьте оставшимся сливочным сыром верх и бока бутербродного торта. Украсить нарезанными яйцами, икрой трески KALLES KAVIAR, укропом, огурцом, лососем и креветками (по желанию).

Вареные груши для яблочного пирога с ванильным соусом

Яблочный пирог и ванильный соус можно приобрести в Шведском магазине продуктов, а чтобы придать десерту праздничный вкус и вид, наш шеф-повар предлагает отварить груши в глинтвейне.

Ингредиенты:

• Яблочный пирог
• Ванильный соус KAFFEREP 
• Глинтвейн VINTERSAGA
• 5 груш
• 100 мл двойных сливок или взбитых сливок
• Пипаркукас VINTERSAGA 

Приготовление:

1. Очистите груши – оставьте черенок груши нетронутым и отрежьте нижнюю часть. Груши варите в глинтвейне VINTERSAGA 15–12 минут. Груши рекомендуется оставить в соусе на четыре часа, чтобы вкус был насыщеннее.
2. На тарелку положите кусочек яблочного пирога и ванильный соус (оба блюда можно подавать как холодными, так и горячими – по вашему желанию).
3. Разрежьте грушу пополам или подавайте целиком и положите рядом с пирогом.
4. Украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и крошкой из пипаркукас.

Лосось с джином “Gingravad lax”

Рецепт этой засоленной лососины по-шведски называется Gravad lax. Это классический шведский рецепт, и обычно его приправляют солью и сахаром, также добавляя укроп и белый перец, немного джина и можжевельника – это классический рождественский приём в Швеции. Это придаёт лососю немного более изысканный вкус. Его можно подавать как закуску на джульборде (рождественский буфет) или на любой другой стол.

Ингредиенты:

• 1,2 кг филе лосося, 2 шт., с кожей
• 2 столовые ложки белого перца
• 2 ч. л. ягод можжевельника
• 60 г крупной морской соли (кошерная соль)
• 10 г светлого сахара мусковадо
• 30 г мелкой сахарной пудры
• 25 г крупно нарезанного укропа, включая стебли
• 3 столовые ложки джина 

Приготовление:

1. Проведите пальцами по филе рыбы, чтобы нащупать крошечные косточки, и удалите их пинцетом.
2. Перец и ягоды можжевельника измельчите пестиком в ступке.
3. Приготовьте смесь из приправ, смешав соль, сахар, измельченный перец и ягоды можжевельника.
4. Отрежьте кусок пищевой пленки (полиэтиленовой пленки) достаточно большого размера, чтобы вместить оба куска лосося. Положите немного укропа и немного смеси из приправ на пищевую пленку. Положите на него филе лосося кожей вниз.
5. Разотрите остатки приправ по поверхности каждого филе, влейте джин и добавьте оставшийся укроп.
6. Соедините две части вместе, чтобы получился бутерброд кожицей снаружи. Хорошо оберните пищевой пленкой, поместите в пакет для морозильной камеры, стараясь убрать воздух из пакета, а затем завяжите пакет. Поместите в форму, сверху положите утяжелитель (например, другую форму для выпечки или тарелку с банками с фасолью) и оставьте в холодильнике на 48 часов, переворачивая примерно каждые 12 часов.
7. Разверните рыбу, уберите укроп и быстро промойте лосось под холодной проточной водой. Переложите в новый полиэтиленовый пакет и снова положите рыбу в холодильник еще на 24 часа, чтобы приправы хорошо впитались.
8. По прошествии указанного времени, лососину нужно нарезать острым ножом.
9. Лососину стоит съесть за 2-3 дня или положите остатки в морозильную камеру на следующий раз.Нарезанный тонкими ломтиками, лосось можно подавать с тонко нарезанным ржаным хлебом, с небольшим кусочком лимона. Или подайте на большом блюде, украшенном ягодами можжевельника и веточками укропа. Непосредственно перед подачей на стол капните на рыбу немного джина.

Абрикосовые шарики (15–16 штук)

Ингредиенты:

• 250 г кураги
• 100 г миндаля
• 40 г овсяных хлопьев
• 30 г кокосовой стружки
• + горький шоколад, в который надо будет обмакнуть шарики 

Приготовление:

1. Миндаль, овсяные хлопья и кокосовую стружку измельчить в блендере.
2.  Добавить абрикосы и продолжает перемалывать около минуты до образования липкой массы. Как понять, что масса готова? Возьмите кусочек и сожмите его в руках – если масса держится вместе, она готова, но если она ломается, значит надо продолжать перемалывать.
3. С помощью чайной ложки скатать из получившейся массы 15-16 мелких шариков.
4. Чтобы шарики были на вкус еще лучше, некоторые из них можно обмакнуть в разогретый темный шоколад.
5. Шарики выложите на тарелку. Их можно есть в течение несколько дней, если, конечно, все они не будут съедены уже в первый день. В холодильнике шарики можно хранить 3-4 недели.

Стейк из лососины

Для  одной порции.

Ингредиенты:

• 130 г филе лососины SJÖRAPPORT
• 40 г свежей зелени
• 30 г маринованных грибоврастительное масло
• 20 г соуса для рыбы SÅS SENAP & DILL
• 1 лимон
• соль
• перец

Приготовление:

1. Приправьте лососину SJÖRAPPORT солью, перцем и лимоном. Запекайте в духовке при 170 градусах 15 минут.
2. Смешайте зелень, приправьте и сбрызните и любимыми приправами. 
3. Подавайте стейк со свежим салатом, маринованными грибами и соусом SÅS SENAP & DILL.

Запеканка с растительными фрикадельками под сырной шапкой

Ингредиенты:

Ингредиенты для соуса

• 820 г помидоров в собственном соку
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. ложки растительного масла
• 1/2 чайн. ложки сушёного базилика
• 1/2 чайн. ложки сушёного орегано
• 1/2 чайн. ложки соли

Ингредиенты для смеси из рикоты

• 200 г сыра рикота
• 2 яйца
• 1 щепотка соли

Ингредиенты для запеканки

• Обваренные макароны penne
• Песто из базилика
• Моцарелла
• Твёрдый сыр (например пармезан)
• Обжаренные растительные фрикадельки IKEA

Приготовление:

Приготовление соуса

Обжарьте порезанный лук в сливочном и растительном масле, добавьте измельчённый чеснок, помидоры в собственном соку (при необходимости измельчить), орегано, базилик, тушите в течение 20 минут и добавьте соль. 

Приготовление смеси из рикоты

Смешайте рикоту с яйцом и солью. 

Приготовление запеканки

Для одной порции, 100 г приготовленных макарон penne смешать с песто, положить в небольшую форму для запекания, залить 30 г соуса, затем 60 г массы из рикоты, сверху положить 5-6 растительных фрикаделек IKEA, сверху ещё соус и затем делаем сырную шапку – 30-40 г моцареллы и 10 г тёртого твёрдого сыра. Форму положить в разогретую до 210°C духовку с режимом обдува, сыр должен расплавиться и должна появиться небольшая корочка. Перед подачей украсить свежими листиками базилика. 

Растительные фрикадельки с капустой кале и брусникой

4 порции

Ingredients:

• 1 пачка растительных фрикаделек IKEA HUVUDROLL  – 500 г.
• Соль и молотый перец;
• 2 столовые ложки оливного масла от жарки чеснока;
• 1 головка чеснока;
• 1 кочан капусты кале, листья отрезать помыть и высушить;
• Розмарин;
• 200 г брусники;
• Нарезаная петрушка для украшения;
• Молодой варёный картофель для гарнира;
• Сливочное масло для обжарки картофеля;
• Чесночные чипсы для украшения.

Приготовление:

Чесночные чипсы для украшения блюда (можно приготовить заранее)

1. Порежьте чеснок на тонкие кусочки и обжаривайте его в оливковом масле до светло-коричневого цвета. Не пережарьте, чтобы чеснок не стал горчить.
2. Обжаренный чеснок положите на кухонное полотенце, чтобы просушить.

Масло от чеснока используйте для обжаривания фрикаделек.

Растительные фрикадельки

1. Разморозьте фрикадельки. 
2. Мелко порежьте пару долек чеснока, посолите и подавите с помощью ножа до однородной массы. 
3. Фрикадельки положите в миску, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
4. Обжаривайте фрикадельки до коричневой корочки.
5. Добавьте капусту кале, и обжаривайте листья пару минут, пока они не станут мягкими, можно добавить пару ложек воды. 
6. Добавьте бруснику и обжаривайте, до появления сока. 
7. Обжарьте варёный картофель со сливочным маслом.
8. На тарелку положить картофель, растительные фрикадельки с капустой, и всё украсить чесночными чипсами и нарезанной петрушкой. 

Растительные фрикадельки с картофельными оладьями

4 порции
время приготовления: 30 минут.

Нам понадобится:

• 40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL;
• 480 г картофельных блинов RÖSTI;
• 1 ст. ложка рапсового масла SMAKRIK;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• 1 ст. ложку морской соли;
• 2 ст. ложки свежезарезанной зелени - петрушка, тимьян, розмарин;
• 50-75 г тёртого сыра OST PRÄST или другого твёрдого сыра;
• 200 мл кетчупа;
• 120 г маринованных огурцов SOMMARSKÖRD. 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. 
2. Приготовьте фрикадельки в соответствии с инструкцией.
3. Ещё замороженные картофельные оладьи, порежьте на соломку толщиной в 5 мм.
4. В блюдо для запекания с пекарской бумагой, положите картофельную соломку, полейте маслом, чесноком и розмарином. Запекайте в течение 15-20 минут помешивая. 
5. Положите соломку в блюдо и посыпьте травами и сыром. Хорошо перемешайте. 
6. Подавайте фрикадельки с картофельной соломкой с кетчупом и маринованными огурцами.

Растительные фрикадельки с запечённым картофелем

4 порции
 время приготовления: 60 минут.

Нам понадобится:

• 40 шт. (640 г) растительных фрикаделек HUVUDROLL
• 600 г небольших чистых картофелин
• 4 см в диаметре
• 2 ст. ложки рапсового масла SMAKRIK
• 1 ст. ложка морской соли
• 1 пачка (28 г) смеси для сливочного соуса ALLEMANSRÄTTEN
• 100 мл воды
• 200 мл сливок
• 4 ст. ложки свежей зелени - тимьян, петрушка
• 4 ст. ложки брусничного варенья.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Положите картошку в форму для запекания, посыпьте приправами. Запекайте картофель до золотистой корочки, около 1 часа. 
3. Запеките фрикадельки в соответствии с инструкцией. 
4. Смешайте воду, смесь для соуса и сливки в кастрюле. На медленном огне доведите до кипения и оставьте на плите до подачи на стол. 
5. Положите на тарелку фрикадельки, картофель, полейте всё сливочным соусом и брусничным вареньем. 

Летний салат с селёдкой

4 порции

Ингредиенты:

• 1 банка маринованной селёдки 
• 2 большие моркови
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Свежая зелень по вашему выбору
• Съедобные цветки, например календула, васильки, анютины глазки
• Соль и перец 

Приготовление:

Очистите и порежьте морковь соломкой, или с помощью ножа для чистки овощей для овощей, вы можете нарезать её тонкими пластинками. Поджарьте морковные пластинки на сковороде или подсушите в духовке. Вылейте из банки с селёдкой маринад, а селёдку смешайте с подсушенной морковью. Посыпьте всё свежей зеленью и лепестками цветов. Приправьте солью, перцем и полейте лимонным соком.

Салат готов! Приятного аппетита.

Вафли с креветками

Даём гарантию, когда вы попробуете вафли с солёными закусками: селёдка, лосось или что-то похожее, пути обратно не будет, вы захотите это есть очень часто! 

На 4 персоны, время приготовления 25 минут.

Ингридиенты:

• 240 г вафель VÅFFLOR
• 200 мл креветок SJÖRAPPORT
• 200 мл крем-фреш (или сметаны)
• 1/2 резанного красного лука
• 1 пучок спаржи
• 100 г сахара

Приготовление:

1. Разморозьте вафли и поджарьте их до золотистой корочки. Посолите.
2. Смешайте крем-фреш с резанным луком.
3. Порежьте спаржу кусочками в 2-3 см. Обжарьте, часто помешивая, в течение 3 минут, до мягкости.
4. На вафли намажьте крем-мфреш с луком, на каждую вафлю положите 3-4 креветки и свержу кусочек спаржи.

Врап с вегетарианскими фрикадельками и авокадо

Нежный и вкусный врап с авокадо и вегетарианскими фрикадельками. 
На 4 порции, время приготовления 30 минут. 

Ингридиенты:

• 40 шт. (640 г) с вегетарианскими фрикадельками ALLEMANSRÄTTEN
• 4 ст. ложки хумуса
• 4 шт. тонкого хлеба BRÖD TUNNBRÖD
• 2 авокадо
• 4 мелко порезанных стручка зелёного лука
• 50 мл порезанной мяты
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/2 сок лимона
• Соль и перец

Приготовление:

1. Размажьте авокадо по хлебу, сверху размажьте немного хумуса. 
2. Смешайте зелёный лук, мяту, оливковое масло, лимон, соль и перец. Разделите и размажьте его на каждый хлебец. 
3. Фрикадельки запеките в духовке или на сковороде. Выложите на бумажное полотенце, чтобы высушить и положите на хлебец. 
4. Сверните хлеб с начинкой и заверните в пергаментную бумагу.