Tortillas con albóndigas de vegetales y camote
Disfruta de un rollito vegetariano relleno de albóndigas de vegetales HUVUDROLL, camote y cremoso aguacate: una cena vegetariana y colorida para toda la familia.
Plato vegetariano |Porciones: 4 | Elaboración: 30 minutos
Ingredientes:
250 g de albóndigas de vegetales HUVUDROLL (aprox. 16)
1 camote grande
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra
4 tortillas integrales
1.3 tazas de repollo morado en trozos muy finos
1 granada
1/2 pepino
2 cucharaditas de cebollín en trozos muy finos
Salsa de aguacate
3 aguacates maduros
1 tomate grande
1/2 chile rojo, sin semillas y en trocitos muy finos
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de sal
Elaboración:
- Calienta el horno a 450 °F.
- Pela el camote, córtalo en rodajas pequeñas y ponlas en un tazón.
- Añade aceite de oliva, sal y pimienta, y mézclalo todo. Coloca las rodajas de camote sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Hornea todo durante 20 minutos o hasta que estén suaves y con buen color.
- Fríe las albóndigas de vegetales HUVUDROLL siguiendo las instrucciones del envase.
- Mientras, tritura el aguacate, corta el tomate en trozos muy finos y mézclalos con el resto de ingredientes de la salsa de aguacate.
- Pela la granada y saca las semillas.
- Corta el pepino en grandes tiras.
- Calienta las tortillas.
- Rellena las tortillas con las albóndigas de vegetales HUVUDROLL, la salsa de aguacate, las tiras de pepino, las semillas de granada y las rodajas de camote.
