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Sopa de calabaza

No tires los restos de calabaza de Halloween y haz una sopa de calabaza, un plato ideal para el otoño. Mejor, conviértelos en una deliciosa cena para las noches fresquitas.

Una mano con una cuchara sobre un tazón de sopa de calabaza adornado con almendras tostadas MUNSBIT con pan y hierbas al lado.

Porciones: 4 | Elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

4 oz. de almendras tostadas un poco saladas MUNSBIT

2 lb de calabaza o calabaza moscada

1 cucharadita de jengibre rallado

2 tazas de agua

2 tazas de leche de coco

2 pastillas de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Elaboración

  1. Pela la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y quítale las semillas. Córtala en cubitos.
  2. Pon el agua en una cacerola y añade las pastillas de caldo desmenuzadas, el jengibre, la leche de coco y los cubitos de calabaza. Déjalos hervir durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
  3. Mientras tanto, pica un poco las almendras tostadas.
  4. Licúa la sopa con la batidora. Sazona con sal y pimienta a gusto.
  5. Añade las almendras tostadas picadas a la sopa.

    Tip.
    La combinación de chile y lima le da un sabor irresistible a esta sopa.

Sopa de calabaza con hierbas y almendras tostadas MUNSBIT servida en un tazón azul encima de un plato rosa.