Pupusas revueltas

Prepara la masa

1. Combina 4 tazas de masa harina
2. 1 cucharadita de sal y 3 tazas de agua tibia hasta que estén suaves y flexibles (piensa en la textura Play-Doh).
3. Manténlo cubierto con una toalla húmeda.

Prepara el relleno

1. En una sartén de hierro fundido, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que se ablanden.
2. Retira y reserva en un tazón de vidrio.
3. Agrega más aceite a la sartén y fríe 1 libra de carne de cerdo fina hasta que se dore.  
4. Una vez cocido, coloca la carne de cerdo y las verduras en un procesador de comida y presiona hasta que estén molidas de forma fina.
5. Mezcla con 1 1/2 tazas de queso mozzarella y 1 taza de frijoles refritos.

Formando las pupusas

1. Humedece tus manos con agua y un poco de aceite.
2. Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf (casi del tamaño de un huevo).
3. Haz un bolsillo en el centro, agrega 1 o 2 cucharadas de relleno (queso, frijoles o chicharrón).
4. Sella con cuidado la masa alrededor del relleno y aplástala de forma suave en un disco de 4 pulgadas (10 cm) de ancho.

Cocción

1. Coloca las pupusas en una plancha caliente y cocina durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se derrita por dentro.

Servir
Presenta tus pupusas en una tabla de bambú y sírvelas con curtido y salsa de tomate en tazones de bambú para un toque final perfecto y cálido.