Prejsť na hlavný obsah
Vážení zákazníci, dňa 29. 8. 2025 je náš obchodný dom zatvorený. Aj naďalej však môžete nakupovať online.
SK SKslovenčina

Aké materiály hrncov a panvíc sú najlepšie?

Nehrdzavejúca oceľ, hliník, uhlíková oceľ, liatina či meď? Bez povrchovej úpravy, smaltované alebo nepriľnavé? Z čoho je tá najlepšia panvica a ktorá je tá najlepšia práve pre vás? Všetko závisí od toho, čo a ako varíte. Mnoho kuchárov používa rôzne druhy riadu, ktoré im poskytujú flexibilitu a všestrannosť pri akomkoľvek recepte.

Hrnce a panvice z rôznych materiálov ako liatina alebo nehrdzavejúca oceľ sú položené na bledohnedom povrchu.
Hrnce a panvice z rôznych materiálov ako liatina alebo nehrdzavejúca oceľ sú položené na bledohnedom povrchu.

Nerezová oceľ (bez povrchovej úpravy)

Tento materiál funguje na všetkých typoch varných dosiek vrátane indukčných a je obľúbený medzi šéfkuchármi, no sprvu sa s ním treba naučiť robiť, aby ste vedeli vhodne regulovať teplotu a jedlo sa vám neprilepilo. Ak ste začiatočník, odporúčame nepriľnavý riad. Pre luxusnejší vzhľad a špičkový výkon si vyberte riad z nehrdzavejúcej ocele s medeným lemovaním.

Výhody

  • Všestranná a odolná
  • Pomerne rýchlo sa zahrieva/dobre udržuje teplo
  • Vhodná do umývačky riadu
  • Vhodná do rúry (v závislosti od rukoväti)
  • Funguje na všetkých typoch varných dosiek vrátane indukčných


Nevýhody

  • Vyžaduje zručnú kontrolu tepla, aby sa jedlo neprilepilo
  • Čistí sa ťažšie ako nepriľnavý povrch


Údržba
Najdôležitejšie je nechať riad pred opláchnutím vychladnúť, pretože pri rýchlych zmenách teploty by sa mohol pokriviť. Väčšina riadu vyrobeného z nehrdzavejúcej ocele sa môže umývať v umývačke riadu, ale niektorí kuchári ho radšej umývajú ručne. Ak sa jedlo prilepí, zmiešajte saponát alebo ocot s vodou a nechajte niekoľko minút variť. V prípade potreby si pomôžte ešte oceľovou vlnou. Kuchynské náčinie vyrobené zo silikónu, dreva, nylonu alebo nehrdzavejúcej ocele je bezpečné.

Prezrite si riady z nehrdzavejúcej ocele
A clear glass/stainless steel MIDDAGSMAT saucepan with lid
Prezrite si riady z nehrdzavejúcej ocele

Hliník

Keďže hliníkový riad je účinný tepelný vodič, jedlo sa vám na ňom pripraví rovnomerne. Hliníkové hrnce a panvice IKEA majú nepriľnavý povrch, vďaka čomu sú vhodné na varenie kyslých jedál.

Výhody

  • Ľahký a cenovo dostupný
  • Rýchlo sa zahreje/dobre rozvádza teplo
  • Vhodné na indukciu — hliníkové panvice IKEA majú dno vyrobené z magnetického materiálu


Nevýhody

  • Neudržiava dobre teplo, takže nie je vhodný na pomalé varenie
  • Pri zahriatí by sa nemal prehrievať
  • Nevhodný do umývačky riadu
  • Je to mäkký kov, takže sa môže poškriabať a preliačiť


Údržba
Po každom použití: Nechajte nádobu vychladnúť a umyte ju ručne. Nepoužívajte ostré kuchynské náčinie, ale vyrobené z plastu, dreva alebo silikónu. Vyhnite sa kovovému kuchynskému náčiniu alebo všetkému, čo by mohlo poškriabať alebo poškodiť nepriľnavý povrch.

Na sivom povrchu je umiestnený čierny hrniec HEMLAGAD s pokrievkou a čierna panvica IKEA 365+, obe s nepriľnavým povrchom.
Na sivom povrchu je umiestnená čierna panvica HEMLAGAD a hrniec HEMLAGAD s pokrievkou, obe s nepriľnavým povrchom.

Nepriľnavý povrch

Nádoby na varenie s nepriľnavým povrchom môžu byť dobrou voľbou pre všetkých kuchárov, aj keď sú vhodné najmä pre začiatočníkov. Ľahko sa čistia, sú ideálne na prípravu lahodných jedál, ako sú vajcia alebo ryby, a môžete variť s malým obsahom tuku alebo úplne bez neho.

Riad IKEA s kremičitým materiálom nazývaným nelepivý keramický povrch sol-gel si pri správnej starostlivosti a používaní dlho zachováva svoj pekný vzhľad. Tento odolný povlak má vynikajúcu nepriľnavosť bez použitia PTFE alebo iných chemikálií z kategórie PFAS.

Údržba riadu IKEA s nepriľnavým povrchom

  • Neprekračujte odporúčanú teplotu 250 °C
  • Vyhnite sa kovovému kuchynskému náčiniu, ktoré by mohlo poškriabať povrch
  • Po uvarení nechajte vychladnúť a umyte ručne teplou vodou a mäkkou špongiou

Uhlíková oceľ

Riad z uhlíkovej ocele je odolný ako liatina, ale tenší.

Výhody

  • Nepriľnavá multifunkčná panvica po správnom vypečení
  • Rovnomerne rozvádza teplo/dlho ho drží
  • Ľahšia ako liatina
  • Funguje na všetkých typoch varných dosiek vrátane indukčných
  • Pri správnej starostlivosti sa nepriľnavá schopnosť používaním zlepšuje
  • Vhodné do rúry

 

Nevýhody

  • Občas je potrebné ju vypáliť
  • Vyžaduje ručné umývanie
  • Nevhodná na kyslé jedlá

 

Údržba
Aby ste vytvorili nepriľnavý povrch, natrite nádobu olejom s neutrálnou príchuťou a vypáľte ju v predhriatej rúre (200 °C počas 40 minút) alebo na sporáku (stredná teplota približne 10 minút) a dvakrát opakujte. Nechajte vychladnúť a utrite prebytočný olej. Z času na čas ju znova vypáľte. Po každom použití: Pred opláchnutím nechajte vychladnúť. Vyčistite ručne pomocou saponátu na riad a vydrhnite alebo použite soľ alebo hubku z nerezovej ocele a úplne riad vysušte, aby ste predišli hrdzaveniu. Požívajte s dreveným, silikónovým, nylonovým alebo nerezovým kuchynským náčiním.

Prezrite si nádoby na varenie z uhlíkovej ocele
Panvica VARDAGEN vyrobená z uhlíkovej ocele je umiestnená na svetlomodrom povrchu.
Prezrite si nádoby na varenie z uhlíkovej ocele

Liatina/smaltovaná liatina

Liatina je odolná, no vyžaduje si údržbu a nie je vhodná na varenie kyslých jedál, pokiaľ nie je smaltovaná. Liatinové panvice IKEA sú ideálne na vyprážanie, zatiaľ čo naše liatinové hrnce sú smaltované, aby ste v nich mohli dusiť kyslé jedlá.

Výhody

  • Odolná a dlhotrvajúca
  • Rovnomerne rozvádza/udržiava vysoké teplo
  • Štýlové servírovanie
  • Funguje na akejkoľvek varnej doske aj na indukcii
  • Vhodné do rúry


Nevýhody

  • Nevhodná na kyslé potraviny (ak nie je smaltovaná)
  • Vyžaduje vypečenie (ak nie je smaltovaná)
  • Vyššia hmotnosť
  • Vyžaduje ručné umývanie

Údržba
Nepriľnavý povrch liatinových panvíc pred použitím vytvoríte vypečením. Potrite panvicu olejom s neutrálnou príchuťou a zohrejte ju aspoň na hodinu na 150 °C. Nechajte vychladnúť a utrite prebytočný olej. Z času na čas znova vypáľte. Po každom použití: Pred opláchnutím nechajte nádobu vychladnúť. Vyčistite ju ručne malým množstvom saponátu – niekto uprednostňuje soľ alebo hubku z nerezovej ocele. Úplne vysušte, aby ste zabránili hrdzaveniu. Vhodné je kuchynské náčinie z akéhokoľvek materiálu, pri smaltovaných sa však vyhnite kovu.

Prezrite si liatinový riad
Liatinová panvica VARDAGEN a kastról VARDAGEN s pokrievkou zo smaltovanej liatiny sú položené na hnedom povrchu.
Prezrite si liatinový riad

Ako vypáliť riad z uhlíkovej ocele a liatiny

Tento film vám poskytne návod, ako vypáliť riad z uhlíkovej ocele. Postup je takmer rovnaký pre liatinu, no sú tu mierne rozdiely v teplote a čase. Keď skončíte, na výslednom nepriľnavom povrchu bude varenie hračka.