انتقل إلى المحتوي الرئيسي
القائمه

كيفية الاهتمام بسكينك

حتى أكثر الطهاة المنزليين البسطاء يستخدمون سكينًا على أساس يومي تقريبًا. في حال الاهتمام بالسكاكين بشكل مناسب، تستطيع أن تدوم لعمر كامل وتجعل تحضير الوجبات أسرع وأكثر متعة. هذه بعض النصائح للاهتمام بسكاكينك والحفاظ على حدتها (وحدّة مهارات التقطيع خاصتك).

سكين طاه ستنلس ستيل على لوح تقطيع خشبي إلى جانب سكين طاه أكبر.
سكين طاه ستنلس ستيل على لوح تقطيع خشبي إلى جانب سكين طاه أكبر.

غسيل يدوي فقط

ننصح بالغسل اليدوي للسكاكين مباشرة بعد استخدامها لتجنّب الصدأ والتخلص من انتشار البكتيريا من الدجاج النيء إلى الخضار الطازج على سبيل المثال. غسيل يدوي بمياه فاترة أو متوسطة السخونة مع صابون وتجفيفها حتى تنشف. تجنّب وضع السكاكين مع كومة من الأطباق المنقوعة في الحوض. من خلال القيام بذلك، تخاطر بتعريض السكاكين للالتواء بسبب القدور والمقالي الثقيلة. كما يمكن أن يصاب أحدهم بجروح إذا وضع يده في المياه وهو لا يعرف بوجود السكاكين.

شاهد كل إكسسوارات غسل الصحون
رف أسود مغناطيسي للسكاكين عليه ثلاثة سكاكين مطبخ من الستنلس ستيل بأحجام مختلفة. 
شاهد كل إكسسوارات غسل الصحون

حافظ على السكاكين حادّة

السكين الحادة أكثر أمانًا عند استخدامها من سكين غير حادة، لذا من الجيد أن تقوم بشحذ سكاكينك بانتظام. من الجيد شحذ السكاكين مرة في الأسبوع. تذكّر أنه ينبغي أن تكون أداة الشحذ مصنوعة من مادة أقسى من الفولاذ في الشفرات. لهذا السبب، ينبغي أن تبحث عن عامود شحذ مصنوع من السيراميك أو فولاذ الكروم أو مشحذ أو مبرد سكاكين. تذكّر أنّه يجب أن يقوم متخصص بشحذ شفرات السكاكين ذات الحواف المسننة (مثل سكينة الخبز). تجنب تقطيع الأطعمة المجمدة أو شديدة الصلابة (مثل العظام) لأن ذلك قد يتسبب بثني الحافة أو تفكك الشفرة. إذا كنت تقطع أطعمة قاسية، حرك السكينة إلى الخلف والأمام عند تمريرها على الأطعمة. تجنّب تحريك السكين من جانب إلى آخر.

شاهد كافة أدوات الشحذ
يد شخص يرتدي قميصًا أبيض بأكمام طويلة ويقوم بشحذ سكين طاهٍ بواسطة مبرد سكاكين أسود.
شاهد كافة أدوات الشحذ

استخدم لوح تقطيع

ننصحك أن تستخدم دائما لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي. من خلال التقطيع على الأسطح الزجاجية أو المعدنية، تخاطر بجعل السكينة باهتة أو حدوث ما هو أسوأ من ذلك أي إتلاف شفرتها. تذكّر أنّ الخشب أسهل من البلاستيك بالنسبة إلى الشفرات. يعتبر كل من الخشب والبلاستيك أسطحًا صحية طالما يتم غسلها كثيرًا بمنظف وتكون خالية من الخدوش العميقة التي يمكن أن تكون بمثابة أرض خصبة للبكتيريا.

شاهد كل ألواح التقطيع
يد شخص يلبس قميصًا أبيض ويمسك بثمرة كوسة بينما يقطعها باليد الأخرى بواسطة سكين مطبخ.
شاهد كل ألواح التقطيع

تخزين السكاكين

تخزين السكاكين جانب مهم من رعاية السكاكين ويمكن أن تنساه بسهولة. يقي تخزين السكاكين بشكل صحيح من أضرار الشفرات، كما يقلل من خطر الجروح العرضية. كما تطول حياة السكين متى يتم تخزينه بشكل صحيح. يُوصى بتخزين السكاكين في حامل السكاكين أو في درج السكاكين في درج المطبخ أو على رف مغناطيسي للسكاكين على الحائط.

شاهد كل السكاكين
شخص يخرج حامل سكاكين 365 ايكيا فيه ثلاثة سكاكين من الستنلس ستيل.
شاهد كل السكاكين