Oppskrift: Pasta med røkelaks
Denne pastaen med røkelaks er en enkel og deilig pastarett som varmer litt ekstra nå om vinteren.
Ingredienser
- 250-300 g røkt laks , i strimler
- 1 stk sjalottløk , i tynne båter
- 2 stk vårløk , i skiver på skrå
- 1 dl tørr hvitvin eller eplejuice
- 300 g crème fraîche
- 2 ss kapers
- ½ sitron , finrevet skall
- 1 ss frisk gressløk
- 1 stk eggeplomme
- 50 g parmesan
- 600 g fersk pasta
Fremgangsmåte
Fres sjalottløk og vårløk i litt smør på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett hvitvin eller eplejuice, og la det stå å surre noen minutter til væsken har kokt nesten inn. Ha i crème fraîche og rør godt sammen. Tilsett deretter kapers og frisk gressløk, og smak til med sitronsaft, salt (om nødvendig) og nykvernet sort pepper.
Rett før servering tilsettes den ferdigkokte pastaen, eggeplomme og den strimlede laksen oppi sausen, bland lett. Serveres umiddelbart med et lite dryss av finrevet sitronskall, parmesan og frisk gressløk, og gjerne med godt brød som tilbehør.
