Руководство по покупке кастрюль и сковородок
Для приготовления великолепных блюд вам понадобятся правильные инструменты, и выбор кастрюль и сковородок может стать решающим фактором. Стоит ли вам выбрать базовый набор или вам пригодится дополнительная кастрюля, сотейник или вок? Прочитайте наше руководство, чтобы подобрать кастрюли и сковородки, соответствующие вашим потребностям, независимо от того, являетесь ли вы начинающим кулинаром или профессиональным шеф-поваром.
Начнем с основ
Для приготовления повседневных блюд достаточно большой кастрюли (3–5 л), маленькой кастрюли (1–1,5 л), сковороды среднего размера (28 см) и сотейника. Посуда из нержавеющей стали подходит для большинства блюд, легко моется, может использоваться почти на всех плитах и отличается долговечностью.
Начнем с основ
Для приготовления повседневных блюд достаточно большой кастрюли (3–5 л), маленькой кастрюли (1–1,5 л), сковороды среднего размера (28 см) и сотейника. Посуда из нержавеющей стали подходит для большинства блюд, легко моется, может использоваться почти на всех плитах и отличается долговечностью.
Добавляем новые кастрюли
Составив базовый набор, расширяйте его по мере необходимости. Большие кастрюли с двумя ручками легко держать в руках и перемещать, несмотря на их размер и вес. Используйте их для приготовления пищи на всю семью или когда требуется много воды, например, при варке макарон.
Сковороды
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием — хороший выбор, поскольку покрытие снижает риск пригорания, легко моется и позволяет использовать меньше жира. Чугунная сковорода обеспечит наиболее равномерное обжаривание, поскольку чугун обеспечивает равномерную передачу тепла и надолго сохраняет его.
Сковороды
Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием — хороший выбор, поскольку покрытие снижает риск пригорания, легко моется и позволяет использовать меньше жира. Чугунная сковорода обеспечит наиболее равномерное обжаривание, поскольку чугун обеспечивает равномерную передачу тепла и надолго сохраняет его.
Маленькие кастрюльки
Объем таких кастрюлек обычно составляет 1–2 литра, и у них длинные прямые ручки. В основном они используются для приготовления небольшого количества продуктов, например, овощей или соусов.
Маленькие кастрюльки
Объем таких кастрюлек обычно составляет 1–2 литра, и у них длинные прямые ручки. В основном они используются для приготовления небольшого количества продуктов, например, овощей или соусов.
Сотейники
Эти сковороды используются для быстрого обжаривания: чтобы подрумянить куски мяса, рыбы или курицы, обжарить овощи или выпарить лишнюю жидкость. У них высокие бортики, предотвращающие появление брызг, и чаще всего они поставляются с крышкой, которая позволяет блюду приготовиться до конца.
Сотейники
Эти сковороды используются для быстрого обжаривания: чтобы подрумянить куски мяса, рыбы или курицы, обжарить овощи или выпарить лишнюю жидкость. У них высокие бортики, предотвращающие появление брызг, и чаще всего они поставляются с крышкой, которая позволяет блюду приготовиться до конца.
Сковороды-гриль — альтернатива мангалу
При готовке на гриле благодаря воздействию высокой температуры продукты не теряют влагу, а их поверхность становится хрустящей. Рифленая поверхность сковороды-гриль создает на блюде характерный отпечаток. Она также защищает пищу от жира, скапливающегося на дне сковороды.
Воки — жарим здорóво
Использование вока для обжаривания продуктов снижает расход жира и поэтому блюда, приготовленные в воке, получаются менее тяжелыми. У сковородок-вок высокие покатые бока, которые способствуют эффективному и равномерному проведению тепла и позволяют ингредиентам скатываться на дно сковородки, где температура наиболее высока.
Воки — жарим здорóво
Использование вока для обжаривания продуктов снижает расход жира и поэтому блюда, приготовленные в воке, получаются менее тяжелыми. У сковородок-вок высокие покатые бока, которые способствуют эффективному и равномерному проведению тепла и позволяют ингредиентам скатываться на дно сковородки, где температура наиболее высока.