تخطي إلى المحتوى الرئيسي

قم بالتخليل والحفظ الآن، واستمتع لاحقًا!

الصيف هو الموسم المثالي لتخليل وحفظ الفواكه والخضروات الفائضة للاستمتاع بها في وقت لاحق من العام. تقوم Helena، الطاهية المحترفة، بإعداد أطعمتها المحفوظة بنفسها باستخدام الفواكه والخضروات التي تجمعها من الأرض والغابة حول منزلها. تقول Helena، 'يوجد شيء جديد يمكن إعداده كل شهر تقريبًا بالمكونات المتوفرة في الموسم، من التوت البري والعليق إلى الخيار والكشمش الأحمر.' عندما ذهبنا لزيارتها، شاركت معنا اثنين من الوصفات المنزلية البسيطة.

Helena تشارك وصفاتها لتخليل الخضروات.
Helena تشارك وصفاتها لتخليل الخضروات.
تختار Helena الفواكه والخضروات الطازجة.
الخيار المخلل أحد الأطباق المفضلة للأسرة.
قم بتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.

خيار مخلل من صنع Helena

Ingredients
بعض الخيار صغير الحجم
فجل حار طازج
250 مل خل شعير مُقطّر
500 مل ماء مُقطّر
90 جرام ملح
سكر حسب الذوق
بعض الأغصان من الشبت
بذور الخردل

1. يُغسل الخيار ويُقطع شرائح رفيعة.
2. يُقشر بعض الفجل الحار حسب الذوق ويُقطع إلى شرائح رفيعة، حسب الذوق.
3. تُمزج جميع المكونات الأخرى في وعاء مع الرج لتكوين محلول ملح.
4. يُوضع الخيار والفجل الحار في مرطبان معقم ويصب فوقه الماء المالح، لضمان تغطية المكونات بالكامل. يُضغط على المرطبان حتى تخرج أية فقاعات هواء موجودة في السائل قبل عملية الغلق.
5. يُخزن في الثلاجة. بعد 24 ساعة، استمتع به في السندوتشات أو مع اللحوم المصنعة.

تخليل الخيار شيء سهل ورائع يمكن عمله مع الأطفال. أنا وابني فيحو غالبًا ما نقوم باختيار المخلل وإعداده معًا

Helena، مصورة وطاهية، السويد

مشروب الكشمش الأحمر تصنيع Helena


المكونات
500 جرام كشمش أحمر
120 مل ماء
180 جرام مسحوق سكر

1. يُغسل الكشمش الأحمر وتُنزع منه أي سيقان وأوراق خشنة.
2. يُوضع في مقلاة ويضاف إليه الماء ويوضع على النار ليسخن ويُترك يغلي حتى أقصى درجة (حوالي 10 دقائق).
3. يُصفى في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية رقيقة.
4. يُصب العصير مجددًا في مقلاة، ويوضع على النار ليسخن ويغلي لثلاثة دقائق، مع إزالة أي رغوة من السطح بملعقة.
5. يُصب المشروب في زجاجة معقمة وبمجرد فتحها تُحفظ في
الثلاجة. استمتع به كمشروب من خلال تخفيفه بالماء، أو أضفه للسلطة،
أو ضع بعضاً منه فوق الآيس كريم.

يُنزع من الكشمش الأحمر أي سيقان وأوراق خشنة.
 الكشمش الأحمر مثالي كمشروب لفصل الصيف.
ضع بطاقات تعريف على مرطباناتك.
'أقوم بوضع بطاقات على المخللات والأطعمة المحفوظة التي أعدها تحمل تاريخ صنعها - كما لو كنت أقوم بتعبئة ذكريات الصيف'

Helena

 صورة Helena.

نحب أن يبدع عملاؤنا باستخدام منتجات ايكيا. أطلق العنان لإبداعك! لكن يرجى العلم أن تعديل أو تغيير منتجات ايكيا بحيث لا يمكن إعادة بيعها أو استخدامها لهدفها الأساسي يعني فقدان الضمانات التجارية الخاصة بايكيا وحقك في إرجاع المنتجات.

من إبداع
التصوير: Dan Duchars
التصميم: Carl Braganza
تابع Helena على hoshelenah.com