تخطي إلى المحتوى الرئيسي

ما المواد الأفضل للقدور والمقالي؟

الفولاذ المقاوم للصدأ ألومنيوم كربون الصلب والحديد الزهر والنحاس؟ غير مصقول ، مطلي بالمينا ، غير لاصق؟ ما هو أفضل منتج بالنسبة لك؟ يتلخص الأمر كله في ماذا وكيف تطبخ. يستخدم العديد من الطهاة أنواعًا مختلفة من أواني الطهي لمنحهم المرونة وتعدد الاستخدامات للنجاح مع أي وصفة.

مقالي وأوعية من خامات مختلفة بدءاً من حديد الزهر وحتى الاستانلس ستيل فوق سطح باللون البني الفاتح.
مقالي وأوعية من خامات مختلفة بدءاً من حديد الزهر وحتى الاستانلس ستيل فوق سطح باللون البني الفاتح.

ستينلس ستيل (غير مطلي)

تعمل على جميع أنواع المواقد الحثية أيضًا تحتوي هذه مادة المحببة للطهاة على منحنى تعليمي ، حيث تحتاج إلى التحكم في درجة الحرارة لمنع الطعام من الالتصاق. إذا كنت مبتدئًا ، فيوصى باستخدام أواني الطهي غير لاصقة. للحصول على مظهر أكثر فخامة وأداءً من الدرجة الأولى ، اختر أواني الطهي النحاسية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الايجابيات

  • متعدد الاستخدامات ودائم
  • يسخن بسرعة إلى حد ما / يحتفظ بالحرارة جيداً
  • آمن للغسل في غسالة الصحون
  • آمن في الفرن (حسب المقبض)
  • يعمل على جميع أنواع المواقد الحثية أيضًا


سلبيات

  • تتطلب مهارات التحكم في الحرارة لمنع الطعام من الالتصاق
  • يصعب تنظيفه من المواد المانعة للالتصاق


صيانة
أهم شيء هو ترك أواني الطهي تبرد قبل شطفها ، حيث إن التغيرات السريعة في درجة الحرارة قد تتسبب في الالتواء. يمكن وضع معظم أواني الطهي المصنوعة من الستينلس ستيل في غسالة الصحون ، لكن بعض الطهاة يفضلون غسلها يدويًا. إذا عالق الطعام ، اخلطي المنظفات أو الخل مع الماء ودعيها تغلي لبضع دقائق. إذا لزم الأمر ، استخدم الصوف الصلب لإنهاء المهمة. تعتبر أدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون أو الخشب أو النايلون أو الستينلس ستيل آمنة في الاستخدام.

شاهد كل أواني الطهي المقاومة للصدأ
وُضعت قدر MIDDAGSMAT مع غطاء وقدر FINMAT مع غطاء من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ على سطح أخضر فاتح.
شاهد كل أواني الطهي المقاومة للصدأ

الألومنيوم

موصل حراري فعال ، أواني الطهي من الألومنيوم تضمن نتائج طهي متساوية. تتمتع أواني ومقالي IKEA ألومنيوم بطبقة مانعة للالتصاق ، مما يجعلها مناسبة لطهي الأطعمة الحمضية.

الايجابيات

  • خفيفة الوزن وبأسعار معقولة
  • يسخن بسرعة / يوزع الحرارة جيداً
  • متوافقة مع الحث الحراري - تحتوي أحواض IKEA المصنوعة من ألومنيوم على قاعدة مصنوعة من مادة مغناطيسية


سلبيات

  • لا تحتفظ بالحرارة بشكل جيد ، لذا فهي أقل جودة للأطباق بطيئة الطهي
  • لا ينبغي تسخينها بشكل مفرط عند التسخين
  • غير آمن للغسل في غسالة الصحون
  • معدن ناعم ، لذا يمكن أن يخدش ويتسبب في الإنبعاث


صيانة
بعد كل استعمال: دعي أواني الطهي تبرد واغسليها يدوياً. استخدمي الأواني غير الحادة المصنوعة من البلاستيك أو الخشب أو السيليكون. تجنب الأواني المعدنية أو أي شيء قد يخدش أو يتلف الطلاء المقاوم للالتصاق.

قدر أسود مع غطاء HEMGLAGAD ومقلاة IKEA 365+ سوداء ، كلاهما بطلاء مانع للالتصاق ، يوضعان على سطح أزرق.
يوضع مقلاة سوداء HEMLAGAD وقدر بغطاء HEMLAGAD ، كلاهما بطلاء غير لاصق ، على سطح رمادي.

غير لاصق

يمكن أن تكون أواني الطهي المانعة للالتصاق خيارًا جيدًا لجميع الطهاة ، على الرغم من أنها مناسبة بشكل خاص للمبتدئين. إنه سهل التنظيف ، ومثالي لتحضير الأطعمة الحساسة مثل البيض أو السمك ، ويمكنك الطهي باستخدام القليل من الدهون أو بدونه.

تحافظ أواني الطهي من IKEA التي تحتوي على مادة سيليكا تسمى سيراميك Sol-gel على مظهرها الجميل لفترة طويلة مع العناية والاستخدام المناسبين. هذا الطلاء المتين لديه قدرة ممتازة على عدم الالتصاق دون استخدام PTFE أو PFAS الأخرى.

صيانة أواني الطهي المقاومة للالتصاق من IKEA

  • لا تتجاوز درجة الحرارة الموصى بها 250 درجة مئوية / 482 فهرنهايت
  • تجنب الأواني المعدنية التي يمكن أن تخدش الطلاء
  • بعد الطهي ، دعيها تبرد واغسليها يدوياً بالماء الدافئ وإسفنجة ناعمة

الفولاذ الكربوني

إن أواني الطهي من الفولاذ كربون متينة مثل الحديد الزهر ولكنها أرق.

الايجابيات

  • مقلاة غير لاصقة الكل في واحد متبل بشكل صحيح مرة واحدة
  • يوزع الحرارة بالتساوي / يحتفظ به لفترة طويلة
  • أخف من الحديد الزهر
  • يعمل على جميع أنواع المواقد بما فيها الحث الحراري
  • تتحسن القدرة على عدم الالتصاق مع الاستخدام ، إذا تم الحفاظ عليها بشكل صحيح
  • آمن في الفرن

 

سلبيات

  • يجب أن يكون متمرسًا من وقت لآخر
  • يجب غسلها يدوياً
  • لا يعمل مع الأطعمة الحمضية

 

صيانة
لإنشاء سطح مانع للالتصاق ، دهن أواني الطهي بزيت ذو نكهة محايدة وقم بتتبيله في فرن مسخّن مسبقًا (200 درجة مئوية / 392 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة) أو على الموقد (حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا) ) وكرر هذا مرتين. دعيها تبرد وامسحي الزيت الفائض. أعد تتبيله من وقت لآخر. بعد كل استعمال: دعيها تبرد قبل شطفها. نظّفيها يدوياً باستخدام منظف الصحون ودعكها ، أو استخدمي الملح أو منظفات البريد المزودة بسلسلة ، وجففيها تماماً لمنع الصدأ. يعمل مع الأواني الخشبية ، السيليكون ، النايلون أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

شاهد جميع أواني الطهي من الفولاذ كربون
مقلاة VARDAGEN مصنوعة من الفولاذ كربون موضوعة على سطح أزرق فاتح.
شاهد جميع أواني الطهي من الفولاذ كربون

حديد الزهر / حديد الزهر المطلي بالمينا

الحديد الزهر متين ولكنه يتطلب صيانة وغير مناسب لطهي الأطعمة الحمضية ، ما لم يكن مطليًا بالمينا. إن مقالي IKEA من الحديد الزهر للحصول على أفضل أداء للقلي ، بينما الأواني مطلية بالمينا حتى تتمكن من طهي الأطعمة الحمضية.

الايجابيات

  • متينة وطويلة الأمد
  • يوزع الحرارة العالية بالتساوي / يحتفظ بها
  • أنيق في التقديم
  • يعمل على أي موقد ، أيضاً الحثّي
  • آمن في الفرن


سلبيات

  • غير مناسب للأطعمة الحمضية (إذا لم تكن مطلية بالمينا)
  • تتطلب التتبيلة (إذا لم تكن مطلية بالمينا)
  • ثقيل في التعامل معه
  • يجب غسلها يدوياً

صيانة
اصنعي سطحًا غير لاصق بتتبيل مقالي الحديد الزهر قبل الاستخدام. دهنها بزيت ذو نكهة محايدة وسخنيها إلى 150 درجة مئوية / 302 درجة فهرنهايت لمدة ساعة على الأقل. دعيها تبرد وامسحي الزيت الفائض. إعادة الموسم من وقت لآخر. بعد كل استعمال: دعي أواني الطهي تبرد قبل شطفها. نظّفيها يدوياً بكمية صغيرة من صابون الصحون - يفضل البعض استخدام الملح أو منظف الغسيل بالبريد المتسلسل. جففي تماماً لمنع الصدأ. تعتبر الأواني من أي مادة مناسبة ، ولكن تجنب المعدن في أواني الطهي المطلية بالمينا.

انظر إلى جميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر
وُضعت مقلاة VARDAGEN من الحديد الزهر وخزانة VARDAGEN مع غطاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا على سطح بني.
انظر إلى جميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر

كيفية تتبيل أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ كربون والحديد الزهر

 

شاهد هذا الفيلم للحصول على تعليمات حول كيفية تتبيل أواني الطهي من الفولاذ كربون . الإجراء هو نفسه تقريبًا بالنسبة لحديد الزهر ، ولكن لاحظ الاختلافات الطفيفة في درجة الحرارة والوقت. عندما تنتهي من ذلك ، فإن السطح المقاوم للالتصاق يجعل الطهي أمرًا سهلاً للغاية.