Cultive os seus próprios cogumelos em casa a partir de borras de café
Sabia que quando bebe uma chávena de café acabado de fazer, aproveita menos de 1 por cento dos nutrientes dos grãos de café? Em vez de deitar fora os restantes 99 por cento, transforme-os na base da sua própria zona de cultivo de cogumelos.
No seu novíssimo livro de receitas “Future Food Today”, o laboratório de pesquisa e design SPACE10 mostra-nos como os cogumelos cultivados em casa estão a ser um sucesso. Só precisa de borras de café acabado de fazer, micélio, um recipiente em vidro – e um pouco de paciência. Terá de esperar de 6 a 8 semanas para poder saborear os deliciosos cogumelos.
Do que precisa
Fita microporosa
Pode encontrá-la na sua farmácia local.
Tampa hermética
Uma tampa de enroscar em metal é mais fácil de furar do que o vidro.
Recipiente grande em vidro
Borras de café acabado de fazer
Certifique-se de que deixa arrefecer as borras de café. Caso contrário, o calor irá matar o micélio quando os misturar.
Micélio
O micélio é a estrutura vegetativa dos fungos. Para o encontrar, entre em contacto com produtores de cogumelos locais.
Veja como fazer
- No cultivo de cogumelos, a higiene é fundamental. Por isso, antes de começar, lave bem as mãos com sabonete e higienizador de mãos.
- Faça dois furos na tampa, cada um com cerca de 20 mm de diâmetro. Para que os rebordos fiquem certinhos numa tampa de metal, coloque o metal entre dois pedaços de sobras de madeira, fixe tudo com um torno a uma mesa de trabalho e depois perfure a madeira e o metal de uma só vez. Se tiver dúvidas, procure mais informações online.
- Em seguida, esterilize a tampa e o recipiente, mergulhando-os em água a ferver durante cerca de um minuto. Seque e depois cubra os dois orifícios na tampa com fita microporosa, para impedir a entrada de bactérias.
- Misture o micélio e as borras de café acabado de fazer no recipiente, tape e guarde num local escuro. Mantenha a temperatura a 20-25° C durante 2-3 dias, até que as borras estejam completamente cobertas com micélio branco. Depois, adicione 1-2 cm de borras de café acabado de fazer e espere até que o micélio as cubra mais uma vez. Continue o processo até o recipiente estar cheio de borras de café.
- Quando as últimas borras de café já estiverem brancas, coloque o recipiente num local húmido e com luz, a cerca de 15-20° C. Evite a exposição direta à luz solar. Passados 10-14 dias, os cogumelos ostra irão surgir pelos orifícios das tampas, forçando a fita microporosa. Se a fita não sair por si própria, dê uma ajuda aos cogumelos.
- Colha-os quando já houver um conjunto de cogumelos e as cabeças estiverem na horizontal. Após a segunda ou terceira colheita, o recipiente não produzirá mais cogumelos. Retire 80 por cento do substrato, coloque uma fita microporosa nova e acrescente as borras de café acabado de fazer ao recipiente. Agora, está pronto para uma segunda volta.
Future Food Today e SPACE10
Fotografia dos cogumelos: Kasper Kristoffersen
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