Pomiń

Przewodnik po garnkach i patelniach

Gotowanie prawdziwych pyszności wymaga odpowiednich narzędzi, a dobór garnków i patelni może wiele zmienić. Czy wystarczy podstawowy zestaw? A może potrzebny będzie dodatkowy rondel, brytfanna lub wok? Zapoznaj się z naszym przewodnikiem, dzięki któremu dobierzesz naczynia do gotowania odpowiednie do swoich potrzeb bez względu na to, czy gotujesz, odkąd pamiętasz, czy właśnie odkrywasz tajniki pichcenia.

Ustawiona na płycie grzewczej patelnia z uchwytem ze stali nierdzewnej, w której znajdują się klopsiki z sosem. Z brzegu patelni włożona jest drewniana łyżka.
Ustawiona na płycie grzewczej patelnia z uchwytem ze stali nierdzewnej, w której znajdują się klopsiki z sosem. Z brzegu patelni włożona jest drewniana łyżka.

Zestaw podstawowy – na dobry początek

Do prostego, codziennego gotowania powinny wystarczyć duży garnek (3-5 l), mały rondel (1,5-2 l), średniej wielkości patelnia (28 cm) i patelnia sauté. Taki zestaw poradzi sobie z większością zadań. Dobrym wyborem będą naczynia do gotowania ze stali nierdzewnej, ponieważ są niezwykle uniwersalne, łatwo się je czyści, działają na niemal wszystkich płytach grzewczych i są trwałe. Po skompletowaniu podstawowego zestawu można rozbudowywać go o kolejne elementy, gdy tylko pojawi się taka potrzeba.

Zobacz serię OUMBÄRLIG
Zobacz serię OUMBÄRLIG

Garnki

Garnki są większe od patelni sauté (mieszczą co najmniej 2 l) i mają dwa uchwyty, dzięki czemu łatwo je chwycić i przestawić pomimo znacznych rozmiarów i wagi. Sprawdzają się podczas gotowania dla całej rodziny albo gdy potrzebne jest dużo wody, na przykład do ugotowania makaronu.

Zobacz wszystkie garnki
Zobacz wszystkie garnki

Rondle

Rondle są mniejsze od patelni (zwykle mieszczą od 0,5 do 2 l) i mają jeden długi, prosty uchwyt. Wykorzystuje się je przede wszystkim do gotowania mniejszych ilości jedzenia, na przykład warzyw lub sosów.

Zobacz wszystkie rondle
Zobacz wszystkie rondle

Patelnie

Aluminiowa patelnia z nieprzywierającą powłoką to świetny wybór – specjalna powłoka ogranicza ryzyko przypalenia smażonego jedzenia, ułatwia czyszczenie patelni i pozwala smażyć na mniejszej ilości tłuszczu. Żeliwna patelnia z kolei nie ma sobie równych w kategorii równego przyrumieniania, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i zatrzymuje je na długi czas.

Zobacz wszystkie patelnie
Zobacz wszystkie patelnie

Patelnie sauté – szybkie podsmażanie

Patelnie sauté wykorzystuje się do obsmażania mięsa lub ryb, duszenia warzyw lub gotowania na wolnym ogniu. Mają wysokie ścianki, co zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas obracania lub podrzucania smażonych potraw. Wiele patelni sauté posiada pokrywkę, którą można całkowicie lub częściowo zakryć patelnie, gdy składniki są już obsmażone i muszą jeszcze dogotować.

Zobacz wszystkie patelnie sauté
Zobacz wszystkie patelnie sauté

Patelnie grillowe – alternatywa dla tradycyjnego grilla

Chrupiąca skórka grillowanych potraw jest zasługą uwięzionej w nich wilgoci. Wymaga to utrzymania przez krótki czas stosunkowo wysokiej temperatury. Pofalowane dno patelni grillowej nadaje potrawom atrakcyjnego, opieczonego w paski wyglądu. Oddziela również jedzenie od zgromadzonego na samym dole tłuszczu.

Zobacz wszystkie patelnie grillowe
Zobacz wszystkie patelnie grillowe

Woki – zdrowsze smażenie

Wok pozwala smażyć potrawy w mniejszej ilości tłuszczu, z korzyścią dla naszego zdrowia. Woki mają wysokie, pochylone ścianki, które umożliwiają sprawne, równomierne rozprowadzanie ciepła i sprawiają, że składniki zawsze spadają na dno, tam gdzie temperatura jest najwyższa. Woki z wypukłym dnem przeznaczone są przede wszystkim do gotowania na otwartym ogniu (np. na płycie gazowej), natomiast te z bardziej płaskim dnem lepiej sprawdzą się na płycie indukcyjnej lub witroceramicznej.

Zobacz wszystkie woki
Zobacz wszystkie woki

Brytfanny – garnek do wszystkiego

Brytfanny zazwyczaj wykonane są z żeliwa, dzięki czemu mogą być używane na płytach grzewczych i w piekarnikach. Nadają się do obsmażania lub smażenia mięsa, a także przyrządzania potrawek z jarzynami oraz innych potraw, które wymagają gotowania na wolnym ogniu. Brytfanny zwykle są duże i bardzo ciężkie. Z drugiej strony właściwie nie trzeba ich przenosić – po ustawieniu brytfanny na płycie grzewczej lub w piekarniku jedzenie w zasadzie ugotuje się samo. Znaczne rozmiary sprawiają, że brytfanna pomieści sporo mięsa, warzyw i wywaru. A co jest w tym wszystkim najlepsze? Obiad można przygotować i podać w tym samym naczyniu, a to oznacza mniej zmywania!

Zobacz wszystkie brytfanny
Zobacz wszystkie brytfanny