Gå til hovedinnholdet

Slik tar du vare på knivene dine

Selv de av oss som ikke er så opptatt av matlaging, bruker en kniv nesten daglig. Hvis du tar godt vare på knivene dine, kan de vare livet ut og gjøre det lettere og morsommere å lage mat. Her er noen råd om hvordan du kan holde knivene dine (og hakkeferdighetene) i toppform.

Kokkekniv i rustfritt stål på ei skjærefjøl i tre ved siden av en større kokkekniv.
Kokkekniv i rustfritt stål på ei skjærefjøl i tre ved siden av en større kokkekniv.

Vask alltid kniven for hånd.

Vi anbefaler at du vasker knivene umiddelbart etter bruk, for å unngå rust og eliminere bakterier som kan spre seg fra for eksempel rå kylling til friske grønnsaker. Vask dem for hånd i varmt eller lunket såpevann og tørk dem godt. Unngå å legge kniver sammen med annen oppvask i oppvaskkummen. Tunge gryter eller panner kan lage hakk i kniveggen, og personer som ikke vet hva som ligger under skummet i kummen, kan skjære seg stygt hvis de stikker hånda ned i oppvaskvannet.

Se alt oppvasktilbehør
Svart magnetisk knivlist med tre kjøkkenkniver i forskjellige størrelser i rustfritt stål.
    Se alt oppvasktilbehør

    Hold knivene skarpe

    Det er tryggere å bruke en skarp kniv enn en sløv, så det er lurt å kvesse knivene regelmessig. En gang i uka er en god tommelfingerregel. Husk at sliperedskapet må være laget av et materiale som er hardere enn stålet i knivbladet. Derfor må du bruke en knivsliper av keramikk eller kromstål, et bryne eller en slipestein. Husk at kniver med tannet egg, for eksempel brødkniver, må slipes av en profesjonell knivsliper. Unngå å skjære i frosne eller veldig harde matvarer (f.eks. bein). Det kan lage hakk i kniveggen eller føre til at bladet blir bøyd. Når du skjærer i harde matvarer, skal du trekke kniven frem og tilbake gjennom matvaren. Unngå å vippe kniven fra side til side.

    Se alle knivslipere
    Hånda til en person med hvit langermet overdel kvesser en kokkekniv med en svart knivsliper.
      Se alle knivslipere

      Bruk skjærefjøl

      Vi anbefaler alltid å bruke ei skjærefjøl av tre eller plast. Hvis du bruker kniven på ei overflate av glass eller metall, kan kniven bli sløv, og du risikerer å skade knivbladet. Husk også at tre er bedre for bladet enn plast. Både tre og plast er hygieniske overflater, så lenge de vaskes regelmessig med oppvaskmiddel og er frie for dype skår hvor bakterier kan formere seg.

      Se alle skjærefjøler
      Den ene hånda til en person med hvit langermet overdel holder en squash, mens den andre hånda skiver den med en kjøkkenkniv.
        Se alle skjærefjøler

        Oppbevaring av kniver

        Det er viktig å oppbevare knivene på riktig måte, og her slurves det mye. Riktig oppbevaring forebygger skade på knivbladet og reduserer risikoen for å skjære seg. Samtidig forlenger det knivenes levetid. Vi anbefaler å oppbevare kniver i ei knivblokk, i en knivinnsats i en skuff eller på ei magnetlist på veggen.

        Se alle kniver
        En person tar en kokkekniv ut av ei IKEA 365+ knivblokk med tre kniver i rustfritt stål.
          Se alle kniver