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~食材を利用して~

スウェーデン料理レシピ

スウェーデン・ミートボール
スウェーデン・ミートボール
スウェーデン料理でもっとも有名なものといえば、まちがいなくミートボール。リンゴンベリージャムとクリームソースを添えて、ポテトと一緒に食べるのが伝統的なスタイルです。手軽に本場の味を楽しむなら、スウェーデンフードマーケットで販売されているKOTTBULLARミートボールとGRADDSASミートボール用クリームソースがおすすめです。
材料(ミートボール30~40個、4人分)
牛挽き肉…250g
豚挽き肉…250g
卵…1個
生クリーム(または牛乳)と水…200~300cc
タマネギのみじん切り…大さじ2と1/2
甘みのないラスク粉(またはパン粉)…50cc
ゆでたジャガイモを冷ましたもの…2個
バターまたはマーガリンまたは油…大さじ4~5
塩…少々
白コショウ…少々
オールスパイス…少々(お好みで)
作り方
  • 1.バター大さじ2~3を熱し、タマネギをアメ色になるまで炒めます。
  • 2.ジャガイモはマッシュ状につぶし、ラスク粉は水を少量加えてしっとりさせます。
  • 3.すべての材料を合わせてなめらかな状態になるまで混ぜ、塩、白コショウでしっかり味付けをします。お好みでオールスパイスを少々加えます。
  • 3.混ぜた材料をボール状に丸め、小麦粉をふった皿に並べます。
    多めのバターでミートボールをじっくり焼きます。
ソースの材料(4人分)
生クリーム…100cc
水またはビーフストック…200cc
しょうゆ
塩白
コショウ
小麦粉 大さじ1
ソースの作り方
  • 1.水またはビーフストック200ccをフライパンに入れて沸騰させます。アクが出れば取り除き、生クリームを加えます。
    *とろみをつけたい場合は、小麦粉を入れて調節します。
  • 2.しょうゆ、塩、白コショウでしっかり味付けします。
ゆでたてのジャガイモ、リンゴンベリージャム、グリーンサラダ、
塩漬けか酢漬けのキュウリのピクルスを添えて、ミートボールとソースを盛り付けます。
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