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イケア フード

レシピ

リーキ(ニラネギ)、サラダホウレンソウ、人参、キャベツのサラダをつくっている2人

イケア流のレシピ

おいしい味のハーモニーをお楽しみください。サーモン、牡蠣、海老、アスパラガスなど、バラエティ豊かな食材を使ったサラダ、ロール、ラップサンド、一品料理など、家族全員で楽しめるおいしく、ヘルシーでサステナブルな料理を紹介します。
黄色エンドウ豆のフムス キムチオイルかけのおいしそうなレシピをお試しください

4-6人分

フムス:
黄色エンドウ豆(乾燥) 300ml
ニンニク 2-3片
無塩ライト・タヒニ(ゴマペースト) 大さじ3
クミン(挽いたもの) 小さじ½
レモン絞り汁 大さじ4-5
菜種油 大さじ2
塩 適量
豆のゆで汁 100ml
チャイブ(みじん切り) 50ml
黄色エンドウ豆のフムス キムチオイルかけ
キムチオイル:
菜種油 150ml
酢 50ml
粉唐辛子 小さじ½-1
ニンニク(みじん切り) 小1片
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
魚醤 小さじ1
ライム絞り汁 小さじ½-1
フムス:
1. ボウルに水800mlと黄色エンドウ豆を入れて冷蔵庫で10時間以上浸します。
2. 豆をざるに上げて水を切り、鍋に入れ、水1000mlと塩小さじ1を加えて火にかけます。沸騰したら火を弱めて1時間半~2時間煮ます。煮始めにアクをとります。
3. ゆで汁100mlを別に取り分けてから、豆をざるに上げて水を切ります。
4. ゆでた豆200mlを分けておきます。残りの豆とほかのすべての材料、ゆで汁50ml、塩小さじ1をフードプロセッサーに入れます。
5. ペースト状になるまで2~3分すり潰します。必要なら、ゆで汁や塩を足します。菜種油を加えてさらに1分間混ぜます。フムスをプレートに盛り付けます。
6. 大きいフライパンで油大さじ1を加熱します。取り分けておいた豆をカリカリに炒めて塩で味を調えます。冷ましてからキムチオイルであえます。
7. 6の豆を別のプレートに盛り付け、大さじ2をフムスの上にのせます。さらに、フムスにキムチオイルをまわしかけ、みじん切りのチャイブを散らします。

キムチオイル:
1. 菜種油とライム絞り汁を除くすべての材料を合わせて混ぜます。
2. 1に菜種油を加えながら泡立て器で混ぜます。ライム絞り汁を加えます。
3. 1時間以上休ませます。
サーモンのリエットとピクルスのおいしそうなイケアのレシピをお試しください

8人分(少量)

サーモンのリエット
SJÖRAPPORT ホットスモークサーモン 400g
スプリングオニオン 4本
菜種油(バター風味) 大さじ1 +
大さじ2(パン用)
菜種油(ワイルドガーリック風味) 大さじ2
ハラペーニョ(フレッシュ) 1個
鉢植えのレモンバーム
塩(フレーク)
バゲットまたは類似のパン(スライス) 4切れ

ピクルス:
基本ピクルス液:
スピリットビネガー(蒸留酢)酸度12% 50ml
砂糖 100ml
水 150ml
塩 小さじ1(キュウリのピクルス用)

サーモンのリエットとピクルス

風味付けスパイスとピクルスの材料:
ブラックペッパー(ホール) 3粒
ローリエ 1枚
スターアニス(八角) 1個
フェンネルシードおよび/またはコリアンダーシード 1ml
キュウリ(大、薄切り) 1本
ディル(フレッシュ、刻む) 50ml
ラディッシュ(半分に切る) 300g
イエロービーツ(フレッシュ、ほかのビーツでも可) 300g
ハーブ(フレッシュ、刻む) 50ml
菜種油 大さじ7
カリフラワー(子房に分ける) 100g
キュウリ(一口大に切る) 100g
紫タマネギ(薄切り) 50g
ラディッシュ(薄切り) 50g
コリアンダーの葉 100ml
サーモンのリエットとピクルスのおいしそうなイケアのレシピをお試しください
ピクルス:
すべてのピクルスに同じ基本ピクルス液のレシピを使います。酢、砂糖、水を合わせて沸騰させ、スパイスを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

キュウリとディル:
1. 基本ピクルス液(スパイスなし)のレシピを使います。
2. 酢、砂糖、水を沸騰させ、砂糖が溶けたら、塩小さじ1を加えます。清潔な保存容器に、薄切りのキュウリを入れ、冷ましたピクルス液を上から注ぎ入れます。
3. 1時間以上漬け込みます。サービングボウルに移し、刻んだディルを混ぜます。

ラディッシュ:
1. ラディッシュを洗い、調理する直前に根の先を切り落とします。
2. 清潔な保存容器にラディッシュを入れ、ピクルス液を上から注ぎ、8時間以上漬け込みます。
3. ラディッシュとピクルス液大さじ2、菜種油大さじ2を一緒にサービングボウルに盛り付けます。

イエロービーツ:
1. 少量の塩を加えたお湯でビーツを柔らかくなるまでゆでます。
2. お湯を捨ててビーツを冷まし、皮をむいて大きめに切ります。
3. 清潔な保存容器にビーツを入れ、ピクルス液を上から注ぎます。12時間以上漬け込みます。
4. サービングボウルにビーツを盛り付け、ピクルス液大さじ2と菜種油大さじ2を加えて混ぜます。
5. 刻んだハーブ(フレッシュ)を散らします。

カリフラワーミックス:
1. カリフラワーミックス(カリフラワー、キュウリ、紫タマネギ、ラディッシュ)とコリアンダーの葉を清潔な保存容器に入れます。ピクルス液を上から注ぎ、8時間以上漬け込みます。
2. カリフラワーミックスをピクルス液大さじ2と菜種油大さじ2と一緒にサービングボウルに盛り付けます。
サーモンのリエット:
1. サーモンをボウルに入れ、フォークで細かくほぐします。
2. スプリングオニオンを粗みじんに切り、菜種油(バター風味)大さじ1で炒めます。焼き色が付かない程度に、柔らかくなるまで炒めます。
3. ハラペーニョの半分を薄切りにし、レモンバームを粗みじんに切ります。
4. サーモンとスプリングオニオン、ハラペーニョ、レモンバームを合わせます。菜種油(ワイルドガーリック風味)大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
5. すぐに食べない場合は、4のリエットを密閉できるふた付き容器に移します。冷蔵庫で1週間保存できます。
6. キュウリのピクルスを粗みじんに切り、ハラペーニョの残りをみじん切りにして混ぜます。
7. スライスしたバゲットの両面に、菜種油をハケで塗ります。焼き色が付くまで片面1分ずつ焼きます。塩で味を調えます。

ふた付き容器に入れたサーモンリエットと、焼いたバゲット、ピクルスを一緒にテーブルに並べます。
キュウリサラダ レモンの皮、ゴマ、ディル和えのおいしそうなイケアのレシピをお試しください

キュウリサラダ レモンの皮、ゴマ、ディル和え

サイドディッシュ、4人分

キュウリ(縦薄切り、あればスライサーを使う) 2本
ディル(フレッシュ) 200ml(飾り用に少し取り分けておく)
有機レモンの皮 1個分
白ゴマ(炒る) 大さじ2
菜種油(ディル風味) 大さじ2
塩・コショウ 適量
飾り用の菜の花(お好みで)

1. キュウリをサービングプレートに盛り付けます。
2. ディル、レモンの皮、ゴマを加えて混ぜます。
3. 菜種油をスプーンでまわしかけ、塩・コショウで味を調えます。
4. 飾り用のディル(とお好みで菜の花)を飾り、できたてをお召し上がりください。
ネトルとワイルドガーリックのスープ ジャガイモとタマネギのせのおいしそうなレシピをお試しください

ネトルとワイルドガーリックのスープ ジャガイモとタマネギのせ

4人分

タマネギ(皮をむく) 2個
ニンニク 大1片
ジャガイモ(さいの目切り) 2個
ネトル(セイヨウイラクサ) 400g
ワイルドガーリック 200g(花がある場合は取り分けておく)
上質の野菜スープストック 1000ml
辛口白ワイン 200ml
菜種油(バター風味) 大さじ1 + 2
菜種油(ワイルドガーリック風味) トッピング用
レモン絞り汁
ワイルドガーリックのつぼみのピクルス 大さじ2(お好みで)
塩・コショウ 適量
1. タマネギ1個をみじん切り、もう1個を薄切りにします。
2. ソースパン(大)で菜種油(バター風味)大さじ1を加熱します。タマネギのみじん切り、ニンニク、さいの目切りのジャガイモの3分の2、塩ひとつまみを加えます。
3. 野菜が柔らかくなるまで、弱めの火加減で水分を飛ばすように5〜10分炒めます。
4. 別のソースパン(小)で菜種油大さじ2を熱し、タマネギの薄切りと塩ひとつみを入れ、ときどきかき混ぜながら弱火で水分を飛ばすように炒めます。
5. 3のタマネギ、ニンニク、ジャガイモに白ワインを加えて5分煮詰めます。
6. さらに野菜スープストックを加えて10分煮ます。
7. その間に、水300mlに塩ひとつまみを入れて沸騰させます。
8. 7の鍋にさいの目切りのジャガイモの残りを入れ、再び沸騰したら1分ゆでます。柔らかくなったらやさしくざるに上げ、水気を切ります。
9. 6の鍋にネトルを数回に分けて加え、かき混ぜます。さらにワイルドガーリックの葉を入れて2分煮ます。
10. 火から降ろし、粗熱がとれたらミキサーにかけます。
11. レモン絞り汁と、必要なら塩・コショウで味を調えます。
12. スープをおたまでボウルに盛り付け、8のジャガイモ、4のタマネギ、ワイルドガーリックのつぼみ(とあれば花)をトッピングします。
13. 菜種油(ワイルドガーリック風味)をスープに細くまわしかけ、お気に入りのパンとバター、海塩を添えてお召し上がりください。
グリル野菜 ブッラータとハーブ入り菜種油添えのおいしそうなイケアののレシピを試してみてください。

グリル野菜 ブッラータとハーブ入り菜種油添え

サイドディッシュ、4人分

洗ったファーべ(ソラマメ) 225g
タマネギ(縦半分に切る) 4個
ハラペーニョ 4個
塩・コショウ 適量
ブッラータ(フレッシュチーズ) 2玉
グリーンハーブ(フレッシュ) 1束分
菜種油 100ml
レモン絞り汁
大きなバゲットとバター
1. 沸騰したお湯に塩を加え、ハーブ(茎を含む全体)を10秒湯通しします。
2. 氷水の中に入れます。
3. 取り出して水気を切り、菜種油と一緒にミキサーにかけ、ピューレ状にします。
4. ボウルの上に裏ごし器を置き、その中にコーヒーフィルターをセットします。ピューレ状のハーブオイルをフィルターの中に流し入れ、一晩かけて濾します。
5. レモン絞り汁数滴と塩ひとつまみで味を調えます。
6. すべての野菜に少量の菜種油をハケでやさしく塗ります。
7. 塩・コショウを振りかけます。
8. グリルを中火~強火で熱します。
9. 野菜をグリルの上にのせます。軽く焦げ目が付いて柔らかくなるまで焼きます。
10. ファーブを縦に開き、ハラペーニョを薄くスライスします。
11. すべての野菜をサービングプレートに盛り付けます。
12. ブッラータを野菜の上にのせ、菜種油とハーブオイルを細く回しかけます。
リトルジェムレタスのグリル 菜種油マヨネーズとチミチュリ添えのおいしそうなイケアののレシピをお試しください
サイドディッシュ、4人分
レタス:
リトルジェムレタス(縦半分に切る) 4個
オーガニック菜種油(バター風味) 大さじ2
海塩・コショウ 適量
ディル(フレッシュ) 大さじ2

菜種油マヨネーズ:
卵黄 2個分
ディジョンマスタード 大さじ山盛り1
オーガニック菜種油 500ml
レモン絞り汁 大さじ1
酢 大さじ1
塩 適量

リトルジェムレタスのグリル 菜種油マヨネーズとチミチュリ添え

チミチュリ(ソース):
赤ワインビネガー 100ml
海塩 小さじ1
ニンニク(みじん切り) 2片
エシャロット(みじん切り) 小1個
グリーンハラペーニョ(みじん切り) 1個
コリアンダー(フレッシュ、みじん切り) 50ml
イタリアンパセリ(フレッシュ、みじん切り) 50ml
オレガノ(フレッシュ、みじん切り) 大さじ2
チャイブ(みじん切り) 大さじ2
菜種油(ディル風味) 100ml
マヨネーズ:
1. 卵黄、酢、マスタードを合わせて泡立て器でよく混ぜます。
2. 菜種油の半分を少しずつゆっくり加えながら混ぜ続け、もったりとさせます。
3. レモン絞り汁を加え、残りの菜種油も少しずつ加えながら混ぜ続けます。
4. 塩で味を調え、消毒した保存容器に入れて保存します。

チミチュリ(ソース):
1. 酢、塩、ニンニク、エシャロット、ハラペーニョを混ぜ合わせ、10分置きます。
2. コリアンダー、パセリ、オレガノ、チャイブを加えてよく混ぜます。
3. フォークでよく混ぜながら菜種油を加えていきます。
4. グリルパンまたはグリルを中火で熱します。
5. 菜種油をハケで軽く塗ります 。
6. レタスをグリルにのせます。片面約2分ずつ、外は軽く焦げ目が付き、中は歯ごたえが残るように焼きます。
7. レタスをサービングプレートに盛り付け、海塩とブラックペッパーで味を調えます。
8. 菜種油マヨネーズとチミチュリ、フレッシュディルを添えます。
コールドスモークサーモンのタルタル詰め焼きオニオンカップのクローズアップ写真

コールドスモークサーモンのタルタル詰め焼きオニオンカップ

半分に切ったオニオンを
食べられるカップにしてタルタルを詰めます。まろやかな味が好みの場合は、
ホワイトオニオンを使います。
夕食ができるまでの前菜(おつまみ)にピッタリです。

4人分 所要時間 30分

SJÖRAPPORT/ショーラポートシュリンプ500g
SJÖRAPPORT/ショーラポートコールドスモーク
サーモン 300 g
シルバーオニオンまたはイエローオニオン(小)3~4個
ホワイトワインビネガー 大さじ1
バター 大さじ3
レモンバームなどのハーブ 1束(小)
塩コショウ
あたためたバターに浸したクルトン
マスタードシードのピクルス(以下を参照)

マスタードシードのピクルス
マスタードシード 大さじ4
水 150ml
スピリットビネガー 50ml
砂糖 100ml

1.サーモンを3~4mmぐらいの角切りにします。ラップに包んで、置いておきます。
2.皮をつけたまま、玉ねぎをタテに半分に切ります。切り口にハケで油を塗ります。玉ねぎの切り口を下にして、きつね色になるまでこんがりとフライパンで焼きます。

3.切り口を下にして、耐熱皿に玉ねぎを入れます。小さなくぼみにビネガーとバターを加えます。

4.形が崩れない程度の柔らかさになるまで、10分間(175 °C)程度オーブンで焼きます。

5.玉ねぎの皮を取り除き、端を切り落とします。玉ねぎの層をゆっくりはがして、バラバラに分けます。一番大きな部分を「カップ」代わりにして、皿に載せます。

6.角切りにしたサーモンとレモンバームのみじん切りを混ぜ、塩コショウで味を調えます。サーモンのタルタルをオニオンカップに詰め、クルトンとマスタードシードのピクルスを上から散らします。

マスタードシードのピクルス
1.すべての材料を火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
2.容器に移し、冷まします。容器を冷蔵庫に入れます。数週間、保存できます。
白い耐熱皿に入れたサーモンのコンフィ、フェンネルを真上から撮影した写真
SJÖRAPPORT サーモンフィレ(1.5cm角に切る)500g
塩 大さじ2+味付け用に適量
砂糖 大さじ1
ローリエ(月桂樹の葉)4枚
タイム 4本
フェンネルシード 大さじ1
にんにく 4かけ
ブラックオリーブ 100ml
コリアンダーシード 大さじ1
レモン 1/2個(皮のすりおろしと絞り汁)
エキストラバージンオリーブオイル 5 dl
フェンネル 2個
芽キャベツ 12個
葉付きラディッシュ 1房(きれいに洗ったもの)
ディルの芽 4本(粗くみじん切りにしたもの)ケッパー 大さじ4
レモン 1/2個(絞り汁)
アイオリソース
1.塩、砂糖、タイム、フェンネルシード、にんにく、レモンの皮をすり鉢に入れて、粗くつぶします。

2.ケッパー、ラディッシュ、ローリエ、オリーブを混ぜます。サーモンの切り身を耐熱トレイに入れ、先ほど混ぜた調味料ミックスを加えます。やさしく混ぜ合わせます。室温に20分間置きます。

3.オーブンを予熱120℃に温め、空気を強制循環した後、オリーブオイルを40℃に加熱します。

4.オイルをサーモンの上から注ぎ、すべての切り身がオイルに漬かるように、やさしく混ぜ合わせます。

5.フォークを刺すとサーモンの身がほろっと取れるようになるまで、10分程度、オーブンの中段で加熱します。トレイを取り出し、しばらくオイルに漬けておきます。

6.フェンネルの房を分け、根を切り落とします。薄くスライスします。

7.芽キャベツは葉をちぎり、芯を薄くスライスします。

8.ケッパー、レモンの絞り汁と皮、塩コショウをまぶします。形の良いボウルに盛り付けます。サーモンのオイルを切り、アイオリソースと一緒にサーブします。前菜や軽めのメインコースにピッタリな一品です。

フェンネルとアイオリソースを添えたサーモンのコンフィ

弱火でじっくり調理したサーモン、パリパリサラダとアイオリソースを添えて

4人分 調理時間45分
パセリを飾ったエビのガーリック唐辛子炒めを鉄のフライパンに入れ、真上から撮影した写真

エビのガーリック唐辛子炒め

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たき火(かまど)でも調理できるので、アウトドアに最適な一品です。エビに火を通し過ぎると固くなりますので、注意してください。

4人分 調理時間 10分

SJÖRAPPORT 殻付きエビ 500g
唐辛子 2本
にんにく 2~3かけ
サラダ油 100~200ml
塩、ブラックペッパー
パセリ(みじん切り)50ml
レモンの絞り汁 1⁄2個
付け合わせのパン(グリルまたはトーストしたもの)
1.エビを解凍し、殻をむきます。唐辛子とにんにくを薄くスライスします。

2.鍋にたっぷりサラダ油を引きます。エビ、唐辛子、にんにくを色が変わるまで強火でさっと炒め、塩コショウを加えて味を調えます。

3.鍋を火からおろし、パセリを散らします。レモンを絞り、グリルまたはトーストしたパンを添えてサーブします。
パセリを飾ったエビのガーリック唐辛子炒めを鉄のフライパンに入れ、真上から撮影した写真

ピリ辛サーモンとアボカドのサラダ

さやいんげんの入ったグリーンサラダ。ライムとホースラディッシュのドレッシングでいただきます。

4人分 調理時間25分

SJÖRAPPORT サーモンフィレ 500g
SÅS PEPPARROT ホースラディッシュソース 190g
さやいんげん 150g
パプリカパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
アボカド 2個
グリーンサラダミックス 70g
ライム絞り汁 1個分
エキストラバージンオリーブオイル 50 ml
塩、ブラックペッパー

1. 鍋に1リットルのお湯を沸かし、軽く塩を入れます。さやいんげんを2分間茹でこぼし、流水の下ですすいで粗熱を取ります。

2. フライパンまたはグリルパンを強火にかけて熱しておきます。サーモンに塩、ブラックペッパー、パプリカ、チリパウダーをまぶします。両面を約30秒ずつ焼きます。トレイに移して粗熱を取り、置いておきます。

3. いんげんとグリーンサラダをボウルで混ぜます。オリーブオイル、ライムの絞り汁、ブラックペッパーを加えます。サラダを4つの皿に取り分けます。

4. アボカドを半分に切り、種を取って、薄くスライスします。サラダの上にトッピングします。

5. 焼いたサーモンを薄くスライスし、サラダにのせます。ソースを上からまわしかけたら、すぐにサーブしましょう!
焼いたセロリの根入りのベジボールとグレモラータを器に盛り付けて、真上から撮影した写真

焼いたセロリの根入りのベジボールとグレモラータ

ひと皿で完成する簡単ディナー!

4人分 調理時間 15分

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 40個(640g)
セロリの根(よく洗ったもの) 2個(小)
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 + 100ml
パセリ(粗く刻んだもの)100ml
レモン(絞り汁と皮)1個
にんにく 1かけ(すりおろす)
ディジョンマスタード大さじ2
塩、ブラックペッパー

1.オーブンを185℃に予熱しておきます。

2.オーブン用の耐熱容器にセロリを並べ、オリーブオイル大さじ2、塩、コショウをかけます。中まで火が通り、皮がこんがりきつね色になるまで、約40分~60分焼きます。

3.ボウルに入れたパセリ、にんにく、レモンの皮を手でよく混ぜ、グレモラータをつくります。

4.ディジョンマスタードをレモンの絞り汁でのばし、残りのオリーブオイルを加えて、ビネグレットソースをつくります。塩コショウで味を調えます。

5.パッケージの指示に従って、ベジボールを炒めます。

6.焼いたセロリを小さく切ります。大皿にビネグレットソースを敷き、その上にセロリとベジボールを盛り付けます。仕上げに、グレモラータを少々とオリーブオイルを数滴かけます。
木のプレートに盛り付けたサマーサラダとベジボールを真上から撮影した写真
暑い夏に食べたいサラダ!

4人分 調理時間 25分

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 40個(640g)
キオッジャビーツ(他の品種のビーツでも可)4個
グリーンアスパラガス 12本(はかまを取り、下処理したもの)
エクストラバージンオリーブオイル 100ml
アボカド 2個
にんにく 1かけ(すりおろす)
レモン 1個(絞り汁)
人参 4本(できれば色が違うもの)
ラディッシュ 12個
スナップエンドウ 100g(半分に分ける)
グリーンリーフ(例:チャード、ほうれん草、ミニロメインレタス:よく洗ったもの)70g
ミントの葉 50ml(粗く刻んだもの)
塩、ブラックペッパー

1. 沸騰した湯にビーツ2個を入れ、やわらかくなるまで茹でます。粗熱を取り、皮をむいて薄くスライスします。

2. グリルパンまたは鍋を強火にかけて熱しておきます。アスパラガスにオリーブオイル大さじ1をよくもみ込み、おいしそうな色に変わるまでグリルします。皿に移して、塩で味付けします。

3. スティックミキサーでアボカドをつぶします。ボウルに入れて、にんにく、レモンの絞り汁、塩とよく混ぜておきます。

4. 残りのビーツ、人参の皮をむき、ラディッシュを洗います。薄くスライスします。茹でたビーツ、アスパラガス、スナップエンドウ、グリーンリーフ、ミント、オリーブオイル、レモンの絞り汁と混ぜます。皿に盛り付けます。

5. パッケージの指示に従ってベジボールを炒め、サラダの上にのせます。アボカドのディップを添えてサーブします。

ベジボール入り夏のサラダ

黒い皿に盛り付けたナンを真上から撮影した写真

ローストしたビーツのレリッシュとベジボールをナンにのせて

ひと皿で完成する簡単ディナー!

4~6人分 調理時間 2時間

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 20個(320 g)
ビーツ 8個(洗ったもの)
粗塩
ナン 1度にできる分
シェリービネガー 大さじ1(赤ワインビネガーで代用可)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
トルコヨーグルト 200ml(飾り付け用)
チャイブ 大さじ2(細かく刻んだもの)

1. オーブンを165°Cに予熱しておきます。

2. オーブン用の耐熱容器に並べたビーツがかぶるように、粗塩(シーソルト)をまんべんなくふりかけます。ビーツが完全に隠れるように塩をかけます。

3. 中までやわらかくなるまで、1時間程度オーブンで焼きます。粗熱を取ります。

4. ナンをつくります。

5. ビーツの皮をむいて細かく刻み、フードプロセッサーなどを使い、低速でざっくり混ぜておきます。

6. シェリービネガーとオリーブオイルをからめます。

7. パッケージの指示に従って、ベジボールを炒めます。

8.ビーツレリッシュ、炒めたベジボール 1~2個、ヨーグルト 大さじ1杯をナンにのせます。チャイブを飾ります。
ローストしたビーツレリッシュとベジボールをナンにのせ、ヨーグルトと刻んだチャイブをトッピングしたもの。カッティングボードに盛り付けたものを真上から撮影した写真

ナン

塩焼きしたスウィートビーツをさいの目切りにすれば、ナンのトッピングになります。相性抜群です!

12人分 調理時間 40分

小麦粉 250 g
砂糖 小さじ2
塩 小さじ 1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
水 125ml
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2

1.粉類をすべてボウルの中で混ぜ合わせます。

2.水とオリーブオイルを加えます。完全になじむまで木のスプーンで混ぜます。作業台(まな板など)の上で、なめらかになるまでよく手で捏ねます。

3.生地をボウルに戻します。ラップを上からかけ、15分寝かせます。

4.作業台に生地を戻し、5x5cm角の塊に切り分けます。1つずつ丸め、上から薄く小麦粉をはたきます。ラップを上からかけ、さらに10分寝かせます。

5.薄く煙が立ち上るまで、フライパンを中火/強火にかけます。

6.丸めた生地をできるだけ薄くのばします。くっつかないように底に小麦粉を振っておきましょう。1枚ずつ、生地の両面をフライパンで30秒から1分焼きます。焦げやすいので注意してください。火が通り、焼き色がついたら、ナンはできあがりです。

7.ナンが固くならないようにふきんなどをかけておいてください。
ベジボールと芽キャベツ、赤キャベツのピクルスを木のプレートに盛り付け、真上から撮影した写真

ベジボールの芽キャベツと赤キャベツのピクルスあえ

キャベツやハーブの味が絶妙なバランスのヘルシーな一品

4人分 調理時間 45分

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 40個(640g)
じゃがいも(小) 300g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2×2
赤キャベツのピクルス 1袋(飾り付け用)
芽キャベツ 300g

ハーブクレームフレーシュ
クレームフレーシュ 100ml
チャイブ 大さじ1(みじん切りにしたもの)
パセリ 大さじ1(みじん切りにしたもの)
レモン 1/2個(絞り汁と皮)
塩コショウ

1.オーブンを200℃に予熱します。オーブン用の耐熱容器にじゃがいもを並べ、オリーブオイル大さじ2、塩をふりかけます。中まで火が通り、こんがりきつね色になるまで、25分ほど焼きます。

2.赤キャベツのピクルスをつくります。

3.芽キャベツを下処理して、縦に半分に切ります。

4.大さじ2のオリーブオイルで、ベジボールと芽キャベツがきつね色に色づくまで炒めます。

5.クレームフレーシュにみじん切りにしたチャイブ、パセリ、レモン汁とすりおろした皮を加えます。塩コショウで味を調えます。一緒に混ぜ合わせます。すべて皿に盛り付け、仕上げに赤キャベツのピクルスを飾ります。
キャベツや唐辛子のピクルスを保存したガラス瓶を棚に飾っている写真

赤キャベツのピクルス

保存瓶 1個分
調理時間 30分 + 味がしみ込むまで1週間

酢 200ml
水 200ml
砂糖 50ml
塩 小さじ1×1
ローリエ 2枚
コリアンダーシード 小さじ1
唐辛子粉 小さじ1/2
赤キャベツ 400g

1.鍋に酢、水、砂糖、塩 小さじ1、スパイスを入れ、火にかけて沸騰させます。火からおろし、30分置いて味をなじませます。

2.スライサーまたは包丁でキャベツを薄切りし、ボウルに入れます。塩 小さじ1をふり、20分置いてやわらかくします。キャベツから出た水気を絞り、ピクルス用の瓶に入れます。

3.ビネガー液をこして、キャベツの上から注ぎます。瓶の蓋を閉めて、冷蔵庫で最短でも1週間おいて味をしみ込ませます。
ベジボール入りラディッキョとクルミのサラダをダークグレーのプレートに盛り付け、真上から撮影した写真

ベジボール入りラディッキョとクルミのホットサラダ

サラダの味を引き立てるグリルしたラディッキョは、クルミソースと相性抜群です!

4人分 調理時間 50分

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 40個(640g)
クルミソース 1回分(隣のレシピを参照)
ラディッキョ 大1個(小さい場合は2個)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1+大さじ2
レモン 1個(絞り汁)
塩、ブラックペッパー

1. クルミソースをつくります。

2. ラディッキョを4つ、または半分に(大きさに応じて)切ります。オリーブオイル 大さじ1杯をすり込みます。焦げ目がつくほどの強火でこんがりとグリル、または焼きます。

3. パッケージの指示に従って、ベジボールを炒めます。

4. 野菜をちぎって分け、大きな器に盛り付けます。ベジボールを上にのせ、クルミソースを上からかけます。仕上げにオリーブオイル、レモン汁をたらし、塩コショウをかけます。
ホールのクルミと砕いたクルミのクローズアップ写真

クルミソース

あたためても冷やしてもおいしいソースです。野菜のディップソースとして使え、おつまみや前菜になるレシピのヒントです。

4人分 調理時間 50分

牛乳 800ml
イエローオニオン 1個(スライス)
にんにく 3かけ(スライス)
ローリエ 2枚
バター 50g
ナツメグ 1/2個(すりおろし)
塩 小さじ1/2
クルミ 125g
水 大さじ2
塩 小さじ1/2
硬くなったパン(あればサワードゥ) 200g(粗く刻んでおく)
ブラックペッパー
シェリービネガー 大さじ1(赤ワインビネガーで代用可)

1. 玉ねぎ、にんにく、ローリエ、バター、すりおろしたナツメグ、塩を牛乳に入れて、火にかけます。火を弱火にして、20~30分、ことこと煮込みます。

2. オーブンを175°Cに予熱します。オーブン用の耐熱容器にクルミを並べ、水と塩をふりかけます。オーブンの中段で10分間ローストします。

3. ローリエを取り出します。パンと2/3のクルミを牛乳に加えます。パンにソースをしみこませます。ビネガーとブラックペッパーを加えます。ミキサーにかけて、なめらかにします。あたたかいうちにソースを器に移し、残りのクルミを刻んでトッピングします。
ポーチドエッグ入りベジボールのトマトソース煮を鉄のフライパンに盛り付け、真上から撮影した写真

ベジボール入りウエボスランチェロス

ひと皿で主菜と副菜が完成する理想の「ワンポット料理」です。ライ麦パンをソースに浸すと、言葉にできないほどのおいしさ!

4人分 調理時間 35分

ALLEMANSRÄTTEN ベジボール 40個(640g)
玉ねぎ 2個(みじん切り)
唐辛子 2本(みじん切り)
にんにく 2かけ(みじん切り)
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
スモークパプリカパウダー 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
クミン 小さじ1
湯むきトマト缶 1個
ライム 1個(絞り汁)
塩コショウ
卵 4個

1.フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、唐辛子、にんにくがきつね色になり、やわらかくなるまで炒めます。

2.すべてのスパイスとトマトを加えます。スプーンでトマトを小さくつぶします。5~10分弱火で煮て、塩コショウで味を調えます。

3.パッケージの指示に従って、ベジボールを炒めます。

4.トマトソースをとろ火で煮詰め、ベジボールを加えます。よくかきまぜたら、ソースの4ヵ所に「くぼみ」をつくります。そのくぼみに卵を割り入れます。鍋に蓋をしてさらに5~10分煮込み、卵の白身が固まればできあがりです。コリアンダーとチャイブを散らし、ライ麦パンを添えていただきます。
パーチメントペーパーにくるみ、紐で結んだアボカド入りベジボールラップロールサンド

アボカド入りベジボールラップロールサンド

アボカド、フムス、ベジボールを巻いたやわらかくやさしい口あたりのラップロールサンドです。

4人分 調理時間 30分

ALLEMANSRÄTTEN/アレマンスレッテン ベジボール 40個(640g)
フムス 大さじ4
BRÖD TUNNBRÖD/ブロード トゥンブレド シンブレッド 4枚
アボカド 2個
新玉ねぎ 4個(薄くスライス)
ミントの葉 50ml(粗く刻んだもの)
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
レモン 1/2個(絞り汁)
塩コショウ

1.作業台(まな板)の上にシンブレッドを広げます。アボカドの半分をフォークでつぶしてのばします。アボカドの隣にフムスを適量のせます。

2.新玉ねぎ、ミント、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウを混ぜます。アボカドとフムスの上にのせます。

3.パッケージの指示に従って、ベジボールをオーブンでローストするかフライパンで焼き色をつけます。クッキングペーパーの上に載せて、油を切ります。半分にして、ラップロールの一番上にのせます。端からくるくるとしっかり巻き、パーチメントペーパーでくるみます。
サーモンマリネとマスタードソースのミニラップロールサンドを大理石のトレイに並べ、サラダ菜とハーブで飾りつけ(真上から撮影した写真)

サーモンマリネとマスタードソースのミニラップロールサンド

手早く簡単につくれるので、ピクニックやビュッフェの軽食(ウェルカムトースト)にピッタリです。

4人分 調理時間 15分

BRÖD TUNNBRÖD シンブレッド 2枚
SJÖRAPPORT 塩漬けサーモン 200g
バター 50g(室温にもどす)
SÅS SENAP & DILL サーモン用ソース 200g
サラダミックス 35g
飾り用ハーブ 50ml

1. パンにバターを塗り、サーモンのスライスをのせます。

2. サーモンにソースとサラダ野菜をのせます。くるくるっと巻き、2cmの長さに切ります。切り口を上にして、おしゃれなトレイに並べます。

3. サラダ菜とハーブで飾りつけます。ソースを上からたらして、サーブします。
エビとアスパラガスをのせたワッフルを真上から撮影した写真

エビのワッフル

なめらかな口あたりの塩漬けサーモンなどの「食事系」トッピングとワッフルは、ぜひ一度試してほしい組み合わせ。その相性の良さに驚くはずです。

4人分 調理時間 25分

VÅFFLOR ワッフル 240g
SJÖRAPPORT 殻付きエビ 500g
クレームフレーシュ 200ml
赤玉ねぎ 1⁄2個(みじん切り)
アスパラガス 1束
砂糖 100ml

1. ワッフルを解凍し、バターを入れたスキレットできつね色になるまで焼きます。塩少々で味をつけます。

2. 小さなボウルでクレームフレーシュと玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせます。

3. アスパラガスを1インチ(2.54cm)の長さに斜め切りします。手早くかきまぜながら、シャキシャキした歯ごたえが残るように、3分程度ソテーします。

4. ハート型のワッフルに最初にクレームフレーシュとオニオンミックスをのせ、殻をむいたエビを3つまたは4つ重ね、最後にアスパラガスを飾ります。
サーモンマリネ、ドライクランベリーとクレスやリーキ、人参、あるいはザクロの種とカッテージチーズなど、バラエティ豊かなトッピングのワッフル

さまざまなトッピングをあしらったワッフルのパーティ

カッテージチーズ、コケモモ、野菜、サーモンマリネなど、爽やかでヘルシーなトッピングをあしらった食事系ワッフルです。

4人分 調理時間 20分
ガーデナーズワッフル(庭師のワッフル)
VÅFFLOR ワッフル 240g
カッテージチーズ 300g
人参 1本
リーキ 10cm
クレス 1パック
ドライクランベリー 50g

人参の皮をむき、すりおろします。リーキを薄くスライスします。クレスを切り、人参やリーキと一緒にボウルで混ぜ合わせます。パッケージの指示に従って、ワッフルを用意しておきます。クランベリーを加え、フォークで混ぜ合わせます。カッテージチーズをハート型のワッフルにのせます。人参とリーキのサラダをその上にのせます。
フィッシャーマンズワッフル(漁師のワッフル)
VÅFFLOR ワッフル 240g
SJÖRAPPORT 塩漬けサーモン 200g
SENAP GROV
粒マスタード 大さじ2
クレームフレーシュ 200ml
ディル 2束

ボウルにマスタードとクレームフレーシュを入れて混ぜ合わせます。パッケージの指示に従って、ワッフルを用意しておきます。ハート型のワッフルの上にサーモンマリネのスライスを1枚ずつのせます。マスタード入りクレームフレーシュをのせ、仕上げにディル、人参、リーキのサラダを飾ります。
ランバージャックズワッフル(木こりのワッフル)
VÅFFLOR ワッフル 240g
カッテージチーズ 300g
生のコケモモ 80g(ザクロの種で代用可)
生のミントの葉 2束

パッケージの指示に従って、ワッフルを用意しておきます。カッテージチーズをハート型のワッフルにのせ、コケモモをさらにのせます。ミントの葉で飾り、サーブします。