Skoči na glavni sadržaj

Budućnost hrane

Bliski prikaz dječje ruke kako uzima jednu od tri drvene žlice iz stoga začinskog bilja.
Gastronomsko putovanje se
nastavlja
Put prema manjim količinama otpada i boljem zdravlju
Kad čujemo ime IKEA, većina nas pomisli na veliku plavo-žutu zgradu na periferiji grada. Neki možda pomisle na povoljan namještaj i ostale stvari za uređenje doma.
Možda će te iznenaditi podatak da je tvrtka IKEA također šesti maloprodajni lanac prehrambenih proizvoda u svijetu.
Da, osnivač tvrtke IKEA Ingvar Kamprad je prvi zamijetio da je „teško raditi na prazan želudac,” što je, u konačnici, tvrtku IKEA dovelo u „prvu postavu” prehrambene industrije.
Izradio Craig Pratt
Bliski prikaz čovjeka koji drži zdjelu s ASC certificiranim lososom iz IKEA Restorana.
Losos s ASC certifikatom je jedno od mnogih jela iz IKEA Restorana.
„Prva postava” snosi veću odgovornost
„Naš položaj na tržištu se ne svodi samo na poslovne prilike,” kaže Michael La Cour, direktor Odjela IKEA Food Services AB. „Imamo veliku odgovornost jer želimo voditi zdravu i održivu politiku kad se radi o hrani, jer su zdravlje i održivost usko povezani”.
Nije sve ostalo samo na riječima. Tvrtka IKEA aktivno djeluje. Prvi korak je zdrava i održiva hrana, koja se prodaje po povoljnim cijenama da bude dostupna što većem broju ljudi. „Tako možemo učiniti nešto pozitivno,” govori Michael. Jedan primjer je IKEA vegetarijanska okruglica, alternativa slavnoj švedskoj mesnoj okruglici koju obožavaju milijuni ljudi diljem svijeta. Mali broj tvrtki bi bio voljan u prodaju staviti proizvod koji opasno konkurira najpopularnijem, i to po nižoj cijeni. Tvrtka IKEA je to učinila. Odvažan pothvat, pomislit ćeš. No potpuno isplativ zbog zadovoljstva kupaca i smanjena emisije štetnih plinova. „Sve se svodi na pozitivan utjecaj na ljude i planet,” dodaje Michael.
Ove godine, prvi put u povijesti, IKEA PS 2017 asortiman sadrži zdrave grickalice i probiotičke instant napitke. Slijedeći put kad navratiš u robnu kuću IKEA, ne samo da ćeš otići s novim policama, već i sa zdravijim trbuščićem.
IKEA vegetarijanska okruglica je zdrava i održiva alternativa slavnoj IKEA mesnoj okruglici.
IKEA vegetarijanska okruglica je zdrava i održiva.
Bliski prikaz dječje ruke koja s IKEA ljuštilicom guli svježi krastavac.
Smanjenje otpada
Tvrtka IKEA pokušava pozitivno utjecati na problem bacanja hrane. Strašan je podatak, da se u današnje vrijeme svaka treća kalorija na planeti izgubi na putu od uzgajivača do vilice.
Istovremeno je svaka deveta osoba na svijetu gladna. „To je ogroman problem i pitanje morala. Tvrtke moraju iskoračiti i učiniti svoj dio posla,” kaže Michael.
IKEA KRYDDA jedinica za uzgajanje puna zdravog povrća za salate.
Cilj tvrtke IKEA je da se količina bačene hrane smanji za 50 %
Odvažni ciljevi
Ujedinjeni Narodi su postavili cilj da na svjetskoj razini smanje bacanje hrane do 50 %, do 2030. godine. Ali tvrtka IKEA ide korak dalje. Inicijativa naziva „Hrana je blago,” ima cilj da u industriji hrane tvrtke IKEA, do 50 % smanji bacanje hrane do kraja fiskalne godine 2020.
Ohrabrujući rezultati
Količina bačene hrane iz IKEA restorana, bistroa i Trgovina švedske hrane se mjeri pametnom ljestvicom. Krajem srpnja 2017. godine, sustav je bio ugrađen u 103 robne kuće IKEA. Michael tvrdi da su rezultati ohrabrujući: „Nakon samo nekoliko mjeseci smo primijetili smanjenje do 30 %.” Smatra da je rezultat posljedica primjenjivanja pametne ljestvice i nemalog truda zaposlenika, koji se nipošto ne može zanemariti.
Kad svih 18 000 zaposlenika iz Odjela IKEA Food postanu ambasadori za hranu, postat će i nezaobilazna sila. Ne samo na radnom mjestu. Trenutno 50 % zaposlenika koji rade s hranom kažu da i doma poduzimaju sve da smanje količinu bačene hrane.
Crno-bijela fotografija Michaela La Coura, direktora Odjela IKEA Food Services.
U samo nekoliko mjeseci je došlo do smanjenja do 30 %.

― Michael Le Cour, direktor odjela IKEA Food Services AB
Podupiremo nove tehnologije
Podizanje svijesti i mijenjanje loših praksi može učiniti puno dobrog, ali što je s istraživanjem i razvijanjem alternativnih izvora hrane i tehnika uzgoja? Tvrtka IKEA je aktivna i u ovom području. „Jako je uzbudljivo,” kaže Michael. „Možemo reći da je industrija hrane ondje gdje je tehnološka industrija bila prije 15 godina. Postoji mnogo start-upova, ali do sada se nijedna veća kompanija nije uključila”.
Postani dio tvrtke IKEA. Sponzoriranjem obećavajućih start-upova i financiranjem inovativnih laboratorija poput „Space10” u Kopenhagenu u Danskoj, tvrtka IKEA ubrzava inovacije, sudjeluje u procesu učenja i ubrzanom donošenju novih tehnologija na tržište. „Trenutno se radi na nekoliko izvrsnih projekata s alternativnim izvorima proteina, poput kukaca i algi.
Ne smijem izostaviti uzgoj kod kuće jer vjerujemo da će važnost takvog uzgoja značajno porasti,” tvrdi Michael.

Ovdje saznaj više o „Space10” i njihovom Laboratoriju za uzgoj
IKEA KRYDDA jedinica za uzgoj puna zdravog povrća za salate.
Uzgoj kod kuće s KRYDDA jedinicom za uzgoj
Bliski prikaz bobičastog voća i komada voća spremljenih u ISTAD plastične vrećice iz robne kuće IKEA.
Višesmjeran pristup
Tvrtka IKEA teži ka proizvodnji zdrave i održive hrane, smanjenju otpada od hrane u restoranima i nekolicini dobavljačkih lanaca te sponzorira razvoj novih tehnologija za hranu. Ali to nije kraj. Tvrtka IKEA također nudi asortiman održivih električnih uređaja i dodataka za spremanje hrane.
„Ima jedna stara poslovica koja kaže da je hladnjak mjesto na koje hrana odlazi umrijeti,” kroz smijeh će Michael. „Pa, mi želimo promijeniti i to”.
ISTAD plastična vrećica je izrađena od plastike koja se sastoji od najmanje 85 % obnovljivog materijala.
Image20
Više novosti
Novi život za izbjeglice
Novi život za izbjeglice
Izbjeglicama je dolazak u sigurno područje samo početak puta. Ondje moraju izgraditi novi život. Ovdje donosimo izvješće o dvije stvari koje tvrtka IKEA poduzima da im olakša sljedeći korak.
Etička proizvodnja i nabava
Jesu li dobra djela dobro poslovanje?
Mogu li povoljni proizvodi biti proizvedeni na održiv način, u dobrim radnim uvjetima i od strane zaposlenika koji primaju pravedne plaće? Mogu ako su proizvedeni na IKEA način.
IKEA Novosti 2017.
IKEA Novosti 2017.
Pronađi sve IKEA Novosti na jednom mjestu.