고기가 들어가지 않은 미트볼
모양도 맛도 완전히 고기 같은데, 고기가 안 들어갔다고요? IKEA에서 새롭게 선보이는 플랜트볼 이야기군요. 고기가 들어간 미트볼처럼 뛰어난 맛과 식감을 지니고 있지만, 탄소발자국은 미트볼 대비 4%에 불과합니다. 한번 맛보면 다시 찾게 된다는 소문이 자자해요.
IKEA 푸드의 건강 및 지속가능성 매니저 Sharla Halvorson과 셰프 겸 프로젝트 리더 Alexander Magnusson과의 인터뷰.
채식으로 그려가는 미래
플랜트볼과 같은 채식주의 식품의 비중을 늘려가는 IKEA는 2030년까지 기후 변화에 긍정적인 영향을 주기 위한 목표에 더 가까워지고 있어요. 지속가능성을 위한 선택은 고기 애호가나 비건 모두에게 유익하기에, IKEA는 더욱 푸르른 지구를 만들어나가기 위한 노력을 플랜트볼에 하나씩 담아냅니다. 한 해에 약 10억 개씩 팔리는 IKEA의 미트볼을 조금씩만 플랜트볼로 바꿔나가도 큰 변화를 가져올 수 있어요.
실은 고기가 들어간 미트볼 판매를 줄이고 싶어요.”
Sharla Halvorson, IKEA 푸드 건강 및 지속가능성 매니저
고기를 좋아하는 사람과 비건이 함께 즐기는 맛
고기를 좋아하는 사람의 취향을 고려하여 개발된 플랜트볼은 완두 단백질, 귀리, 감자, 사과로 만들어졌어요. 버섯, 토마토, 구운 채소와 같이 감칠맛 나는 재료를 더해 완벽한 고기 맛을 냈죠. 동물성 재료가 함유되어 있지 않아 지속가능성을 위한 선택을 도울 수 있고, 비건과 베지테리언의 식단에 적합합니다.
고기가 들어가지 않은 미트볼을 위해 완두콩에서 단백질을 추출하는 과정.
누구나 맛볼 수 있는 플랜트볼
플랜트볼은 꾸준히 늘어나고 있는 HUVUDROLL 후부드롤 제품군에 속하며 IKEA의 스웨덴 푸드 마켓에서 구매할 수 있어요. 신선한 풍미를 느끼고 싶다면, IKEA 레스토랑에서 기존의 미트볼 메뉴와 마찬가지로 매시드포테이토, 크림소스, 링곤베리잼, 완두콩과 함께 서빙되는 플랜트볼을 변함 없는 낮은 가격으로 드실 수 있습니다.