דלג לתוכן העיקרי
HE ILעברית

מהם החומרים הטובים ביותר לסירים ולמחבתות?

פלדת אל-חלד, אלומיניום, פלדת פחמן, ברזל יצוק או נחושת? ללא ציפוי, עם ציפוי אמייל או עם ציפוי נון סטיק? ממה עשויה המחבת הטובה ביותר ואיזו הכי מתאימה לכם? הכול מסתכם באוכל שאתם מבשלים ובסגנון הבישול שלכם. שפים רבים משתמשים בסוגים שונים של כלי בישול כדי ליהנות מגמישות ורב-תכליתיות ולהכין בהצלחה כל מתכון.

סירים ומחבתות שעשויים מחומרים שונים, החל בברזל יצוק וכלה בפלדת אל-חלד, מונחים על משטח חום בהיר.
סירים ומחבתות שעשויים מחומרים שונים, החל בברזל יצוק וכלה בפלדת אל-חלד, מונחים על משטח חום בהיר.

פלדת אל-חלד (ללא ציפוי)

החומר מתאים לכל סוגי הכיריים וגם לאינדוקציה. חומר זה אהוב מאוד על שפים וצריך ללמוד להשתמש בו, מכיוון שנדרשת בקרת טמפרטורה כדי למנוע מהאוכל להידבק. אם אתם בשלנים מתחילים, מומלץ להשתמש בכלי בישול עם ציפוי נון סטיק. למראה יוקרתי יותר וביצועים מצוינים, בחרו בכלי בישול מפלדת על-חלד בציפוי נחושת.

יתרונות

  • רב-תכליתיים ועמידים
  • מתחממים די מהר/שומרים היטב על חום
  • בטוחים לשימוש במדיח הכלים
  • בטוחים לשימוש בתנור (תלוי בידית)
  • מתאימים לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה


חסרונות

  • נדרש ידע בבקרת טמפרטורה כדי למנוע מהאוכל להידבק
  • קשה יותר לנקות לעומת כלי בישול עם ציפוי נון סטיק


תחזוקה
הדבר החשוב ביותר הוא לתת לכלי הבישול להתקרר לפני השטיפה, מכיוון ששינויים מהירים בטמפרטורה עלולים לגרום לכלים להתעקם. את מרבית כלי הבישול שעשויים מפלדת אל-חלד ניתן לשטוף במדיח הכלים, אבל יש שפים שמעדיפים לשטוף אותם ידנית. אם נדבק אוכל, ערבבו חומר ניקוי או חומץ עם מים והרתיחו לכמה דקות. אם צריך, השתמשו בצמר פלדה כדי לסיים את העבודה. כלי מטבח שעשויים מסיליקון, עץ, ניילון או פלדת אל-חלד הם בטוחים לשימוש.

צפו בכל כלי הבישול מפלדת אל-חלד
קלחת עם מכסה MIDDAGSMAT וסיר עם מכסה FINMAT מנחושת ומפלדת אל-חלד ניצבים על משטח ירוק בהיר.
צפו בכל כלי הבישול מפלדת אל-חלד

אלומיניום

כלי בישול מאלומיניום מוליכים חום ביעילות ומבטיחים תוצאות בישול אחידות. סירים ומחבתות של איקאה שעשויים מאלומיניום כוללים ציפוי נון סטיק, ולכן הם מתאימים לבישול מאכלים חומציים.

יתרונות

  • קלי משקל ומשתלמים
  • מתחממים מהר/מפזרים היטב חום
  • מתאימים לאינדוקציה – החלק התחתון במחבתות האלומיניום של איקאה עשוי מחומר מגנטי


חסרונות

  • לא שומרים טוב על החום, לכן פחות מתאימים לבישול איטי
  • אסור לחמם אותם יתר על המידה
  • לא מתאימים לשטיפה במדיח הכלים
  • מתכת רכה, לכן הכלים יכולים להישרט ולהתעקם


תחזוקה
לאחר כל שימוש: תנו לכלי הבישול להתקרר ושטפו ידנית. השתמשו בכלים לא חדים שעשויים מפלסטיק, עץ או סיליקון. הימנעו משימוש בכלי מתכת או כלים שיכולים לשרוט את ציפוי הנון סטיק או להסב לו נזק.

סיר עם מכסה HEMGLAGAD בצבע שחור ומחבת לטיגון IKEA 365+‎ בצבע שחור, שניהם עם ציפוי נון סטיק, ניצבים על משטח כחול.
מחבת לטיגון HEMLAGAD בצבע שחור וסיר עם מכסה HEMLAGAD, שניהם עם ציפוי נון סטיק, ניצבים על משטח אפור.

נון סטיק

כלי בישול עם ציפוי נון סטיק יכולים להתאים לשפים בכל הרמות, אבל במיוחד למתחילים. קל לנקות אותם, הם מושלמים לבישול מאכלים עדינים כמו ביצים או דגים, וניתן לבשל עם מעט שמן או ללא שמן בכלל.

כלי בישול של איקאה עם חומר סיליקה שמכונה קרמיקת סול-ג'ל שומרים על מראה יפה לאורך הזמן אם מתחזקים אותם ומשתמשים בהם נכון. לציפוי עמיד זה יש יכולת מצוינת למנוע הדבקה ללא שימוש ב-PTFE או בחומרי PFAS אחרים.

תחזוקה של כלי הבישול של איקאה עם ציפוי נון סטיק

  • אל תחרגו מהטמפרטורה המומלצת של ‎250°C/482°‎F
  • הימנעו משימוש בכלי מתכת שיכולים לשרוט את הציפוי
  • לאחר הבישול, תנו לכלים להתקרר ושטפו אותם ידנית באמצעות מים חמים וספוג רך

פלדת פחמן

כלי בישול מפלדת פחמן עמידים כמו אלה שעשויים מברזל יצוק אבל דקים יותר.

יתרונות

  • מחבת נון-סטיק רב-תכליתית כשמשומנת נכון
  • מפזרים חום בצורה אחידה/שומרים על החום לאורך זמן
  • קלים יותר מברזל יצוק
  • מתאימים לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה
  • יכולת מניעת ההידבקות משתפרת עם השימוש בעת תחזוקה נכונה
  • בטוחים לשימוש בתנור

 

חסרונות

  • חייבים לשמן מעת לעת
  • חייבים לשטוף ידנית
  • לא מתאימים לבישול מאכלים חומציים

 

תחזוקה
כדי ליצור משטח נון סטיק, צריך לצפות אל כלי הבישול בשמן בעל טעם ניטרלי ולחמם בתנור שחומם מראש (בטמפרטורה של 200‎°C/392°F למשך 40 דקות) או לחמם על הכיריים (חום בינוני למשך כעשר דקות) ולחזור על התהליך פעמיים. תנו לכלי הבישול להתקרר ונגבו שאריות שמן. מעת לעת שמנו מחדש. לאחר כל שימוש: תנו לכלי הבישול להתקרר לפני השטיפה. נקו ידנית באמצעות סבון כלים וקרצפו, או השתמשו במלח או בכרית קרצוף וייבשו לחלוטין כדי למנוע חלודה. ניתן להשתמש בכלים מעץ, סיליקון, ניילון או פלדת אל-חלד.

צפו בכל כלי הבישול מפלדת פחמן
מחבת לטיגון VARDAGEN שעשויה מפלדת פחמן ניצבת על משטח כחול בהיר.
צפו בכל כלי הבישול מפלדת פחמן

ברזל יצוק/ברזל יצוק בציפוי אמייל

ברזל יצוק הוא עמיד אבל דורש תחזוקה ולא מתאים לבישול מאכלים חומציים, אלא אם הוא מצופה באמייל. המחבתות של איקאה עשויות מברזל יצוק לביצועי טיגון מצוינים, בעוד שהסירים מצופים באמייל כדי לאפשר בישול איטי של מאכלים חומציים.

יתרונות

  • עמידים ומחזיקים מעמד לאורך זמן
  • מפזרים חום גבוה בצורה אחידה/שומרים על החום
  • מסוגננים ומתאימים להגשה
  • מתאימים לכל סוגי הכיריים, כולל אינדוקציה
  • בטוחים לשימוש בתנור


חסרונות

  • לא מתאימים לבישול מאכלים חומציים (אם אין ציפוי אמייל)
  • צריך לשמן (אם אין ציפוי אמייל)
  • כבדים
  • חייבים לשטוף ידנית

תחזוקה
כדי ליצור משטח נון סטיק, צריך לשמן מחבתות מברזל יצוק לפני השימוש. צפו את כלי הבישול בשמן בעל טעם ניטרלי וחממו בטמפרטורה של ‎150°C/ 302°F למשך שעה לפחות. תנו לכלי הבישול להתקרר ונגבו שאריות שמן. מעת לעת שמנו מחדש. לאחר כל שימוש: תנו לכלי הבישול להתקרר לפני השטיפה. נקו ידנית באמצעות כמות קטנה של סבון כלים – יש כאלה שמעדיפים מלח או כרית קרצוף. ייבשו לחלוטין כדי למנוע חלודה. ניתן להשתמש בכלים מכל סוגי החומרים, אבל הימנעו משימוש בכלי מתכת עם כלי בישול בציפוי אמייל.

צפו בכל כלי הבישול מברזל יצוק
מחבת לטיגון VARDAGEN מברזל יצוק וסיר עם מכסה VARDAGEN מברזל יצוק בציפוי אמייל ניצבים על משטח חום.
צפו בכל כלי הבישול מברזל יצוק

איך לשמן כלי בישול מפלדת פחמן ומברזל יצוק

צפו בסרטון זה שכולל הוראות לשימון כלי בישול מפלדת פחמן. התהליך כמעט זהה לשימון כלים מברזל יצוק, אבל שימו לב להבדל הקטן בטמפרטורה ובמשך זמן החימום. בסיום, ייווצר משטח נון סטיק ותוכלו לבשל בקלי קלות.