מדריך לקניית כלי מטבח

בישול איכותי מצריך שימוש בכלי העבודה המתאימים, וכלי המטבח שבהם תבחרו יכול לעשות את ההבדל. האם לבחור בסט "בסיסי", או אולי כדאי לקנות סיר נוסף, קדירה או ווק? קראו את המדריך שלנו כדי למצוא את כלי המטבח שמתאימים לצורכיכם, בין אם אתם חדשים בתחום או שפים מקצועיים.

מחבת טיגון עם ידית נירוסטה, שניצבת על כיריים ובה מתבשלים כדורי בשר ברוטב. כף עץ מונחת בצד.

הסט הבסיסי – התחלה מצוינת

לבישול יומיומי פשוט, סיר גדול (3-‏5 ליטר), סיר קטן (1.5-‏2 ליטר), מחבת טיגון בגודל בינוני (28 ס"מ) ומחבת עמוקה יספיקו לרוב המטלות. מומלץ לקנות כלי בישול מנירוסטה, שכן הם מתאימים לרוב סוגי הבישול, קלים לניקוי ויכולים להתאים לכל הכיריים כמעט ובנוסף הם עמידים במיוחד. לאחר שתרכיבו לעצמכם סט בסיסי, תוכלו להוסיף לו פריטים בהדרגה, כשיתעורר הצורך.

שלושה סירים מנירוסטה ומחבת טיגון שחורה מסדרת OUMBÄRLIG, שניצבים על משטח עבודה משיש, עם חיפוי שיש תואם.

הפריטים החיוניים – סירים

סירים גדולים יותר מקלחות (הם מכילים לפחות 2 ליטרים) ויש להם שתי ידיות בולטות, כך שקל לאחוז בהם ולהזיז אותם למרות הגודל והמשקל. השתמשו בהם לבישול לכל המשפחה, או כאשר יש צורך בכמות גדולה של מים, למשל בעת הרתחת פסטה.

צפו בכל הסירים

סיר קדירה שמכיל ירקות מבושלים ניצב על תחתית שעם, על גבי שולחן ערוך. בתוך הסיר יש כף עץ.

צפו בכל הסירים

הפריטים החיוניים – קלחות

קלחות הן מחבתות קטנות יותר, שמכילות בדרך כלל 0.5 עד 2 ליטר ויש להן ידית ארוכה וישרה. הן משמשות בעיקר לבישול כמויות קטנות יותר של מזון, כמו ירקות או רטבים.

צפו בכל הקלחות

קלחת נירוסטה עומדת לפני סיר תואם על גבי משטח עבודה משיש, עם חיפוי שיש.

צפו בכל הקלחות

הפריטים החיוניים – מחבתות לבישול וטיגון

מחבת לטיגון מאלומיניום עם שכבה מונעת הדבקה היא בחירה טובה, שכן הציפוי מפחית את הסיכון של שריפת המזון וכך מקל על הניקוי ומאפשר להשתמש בפחות שומן. מחבת לטיגון מברזל יצוק תספק את ההשחמה הטובה ביותר, שכן ברזל יצוק מוליך חום בצורה אחידה ומשמר אותו לאורך זמן.

צפו בכל המחבתות לבישול וטיגון

אדם מחזיק מחבת לטיגון בעזרת מגבת שכרוכה על הידית ומטגן פאק צו'י, בסמוך לקרש חיתוך מעץ.

צפו בכל המחבתות לבישול וטיגון

מחבתות סוטאז' – לטיגון מהיר

מחבתות סוטאז' משמשות להשחמת פיסות בשר, דגים או עוף, צליית ירקות או צמצום נוזלים, ויש להן דפנות גבוהות כדי למנוע התזה ושפיכה של נוזלים בעת היפוך המזון או הקפצתו. מחבתות סוטאז' רבות מצוידות במכסה, כך שניתן לכסות את המחבת לגמרי או באופן חלקי כאשר המרכיבים מושחמים, על מנת לאפשר בישול יסודי של המזון.

צפו בכל מחבתות הסוטאז'

מחבת סוטאז' ובה כדורי בשר ורוטב עומדת על כיריים אינדוקציה שחורות.

צפו בכל מחבתות הסוטאז'

מחבתות גריל – חלופה לברבקיו המסורתי

בעת בישול בגריל, הלחות שבמזון נשמרת בפנים ופני השטח הופכים פריכים. תהליך זה מצריך טמפרטורה גבוהה לזמן קצר. משטח הפסים של מחבת הגריל מעניק למזון חריכה יפה ואופיינית. הוא גם מרחיק את המזון מהשומן שמצטבר בקרקעית המחבת.

צפו בכל מחבתות הגריל

מחבת גריל שחורה שבה מיטגנים חצאי בצלים ניצבת על גבי משטח עבודה משיש בסמוך לקערה של רוטב אדום.

צפו בכל מחבתות הגריל

מחבתות ווק – לטיגון בריא יותר

שימוש בווק לצורך הקפצת מזון מפחית את הצורך בשומן ולכן הוא אופציה בריאה יותר. לווק יש דפנות גבוהות ומשופעות, שתורמות להולכת חום יעילה ואחידה ומבטיחות את צניחת המרכיבים לקרקעית, שבה הטמפרטורה היא הגבוהה ביותר. מחבתות ווק עם בסיס עגול מתאימות ביותר לשימוש על גבי להבה גלויה (לדוגמה, כיריים גז), בעוד שמחבתות ווק עם קרקעית שטוחה מתאימות יותר לכיריים חשמליות וקרמיות.

צפו בכל מחבתות הווק

ווק שבו ירקות ירוקים טריים, כמו ברוקולי, ניצב על גבי משטח עבודה אפור במטבח.

צפו בכל מחבתות הווק

סירי קדירה – הסיר שעושה הכול

סירי קדירה עשויים בדרך כלל מברזל יצוק, כך שניתן להשתמש בהם על הכיריים ובתנורים, והם מתאימים להשחמה או לטיגון של בשר, תבשילים ומנות נוספות שמצריכות בישול איטי. בדרך כלל, סירי הקדירה גדולים וכבדים מאוד. לעומת זאת, אין צורך להזיז אותם יותר מדי – לאחר מיקום סיר הקדירה על הכיריים או בתנור, המזון בעצם מבשל את עצמו. גודלו של הסיר מאפשר הכנסת כמות גדולה של בשר, ירקות ונוזלים. והחלק הטוב ביותר? ניתן לבשל ולהגיש באותו כלי, כך שהשטיפה קלה ופשוטה!

סיר קדירה שחור שבתוכו פטריות עומד על כיריים גז.