חלה מתוקה לראש השנה – בתיה שורק

רכיבים:
(2 חלות קוטר 26- 28)

• קילו קמח חלה או לבן
• 50 גרם שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר (9 כפות)
• 480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)
• 1 ביצה
• 100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)
• 13  גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

מלית:

• כוס דבש

הברשה:

• 3  כפות דבש
• כפית מים רותחים
• חופן שקדים פרוסים

זיגוג:

• 3  כפות דבש
• כף מים רותחים

זמן הכנה: שעתיים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.
הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.
לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים וכל פעם עובדים עם כדור אחד והשאר מכוסה (אם חם שומרים במקרר).

על גבי משטח מקומח מרדדים כדור אחד לריבוע מורחים דבש ומקפלים לסגירה, מרדדים מעט בעדינות.
בעזרת גלגלת או סכין חותכים רצועות דקות, לוקחים 5 רצועות יחד ומניחים תלולית קטנה "פרי סטייל" במגש מרופד בנייר אפיה, כך ממשיכים עם כל הרצועות מניחים מלא תלוליות.
חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מניחים להפתחה של כ-45 דק'  או עד שהמאפה תפוח ויפה.

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-30 דק' או עד שהחלה זהובה ויפה.

מערבבים מים חמים ודבש, מזגגים על גבי החלה ומפזרים שקדים פרוסים.