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Recettes autour de l'huile de colza bio

Nos producteurs suédois de colza destiné à la fabrication des huiles SMAKRIK utilisent des graines non génétiquement modifiées et n’utilisent ni pesticides ni engrais de synthèse. Les huiles sont pressées et filtrées sans recours à des produits chimiques, ce qui rend le processus bio de A à Z.

Recettes IKEA : des idées pour utiliser les produits de l'épicerie suédoise
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Houmous de pois jaunes à l'huile kimchi

Ingrédients

Houmous:

  • 300 ml de pois jaunes séchés
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 3 c. à s. de tahini clair non salé
  • ½ c. à c. de cumin en poudre
  • 4 à 5 c. à s. de jus de citron, selon le goût
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • Sel, selon le goût
  • 100 ml d’eau de cuisson
  • 50 ml de ciboulette finement hachée

Huile Kimchi:

  • 150 ml d’huile de colza
  • 50 ml de vinaigre
  • ½ à 1 c. à c. de Gochugaro (piment en poudre coréen), selon le goût
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée
  • 1 c. à c. de gingembre, finement émincé
  • 1 c. à c. de sauce de poisson
  • ½ à 1 c. à c. de jus de citron vert


Recette pour 4 à 6 personnes

Houmous:

  1. Placez les pois jaunes dans un bol avec 800 ml d’eau et laissez tremper au réfrigérateur pendant minimum 10 heures.
  2. Égouttez, rincez les pois et versez-les dans une casserole de taille moyenne, avec 1000 ml d’eau et 1 c. à c. de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1½ à 2 heures. Écumez la mousse qui remonte à la surface en début de cuisson.
  3. Égouttez en prenant soin de réserver environ 100 ml d’eau de cuisson.
  4. Réservez 200 ml de pois cuits. Mettez le reste des pois avec le reste des ingrédients dans un robot, avec 50 ml d’eau de cuisson et 1 c. à c. de sel.
  5. Mixez pendant quelques minutes, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez de l’eau ou du sel si nécessaire. Ajoutez l’huile de colza et mixez pendant 1 minute.
  6. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une grande poêle. Faites dorer les pois mis de côté jusqu’à ce qu’ils soient croquants et salez. Laissez refroidir et mélangez avec l’huile kimchi.
  7. Servez les pois à l’huile sur une assiette et mettez-en 2 c. à s. sur l’houmous. Arrosez de quelques gouttes d’huile kimchi. Décorez de ciboulette finement hachée.

Huile Kimchi:

  1. Mélangez tous les ingrédients de l’huile kimchi, sauf l’huile de colza et le jus de citron vert.
  2. Incorporez l’huile de colza au mélange en fouettant et ajoutez le jus de citron vert, selon le goût.
  3. Laissez reposer minimum 1 heure.

Salade de concombres, zeste de citron, aneth et graines de sésame

Accompagnement, pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 concombres, finement émincés dans le sens de la longueur (de préférence à la mandoline)
  • 200 ml d’aneth frais, en garder un peu pour la décoration
  • 1 citron bio, zeste
  • 2 c. à s. de graines de sésame, grillées
  • 2 c. à s. d’huile de colza aromatisée à l’aneth
  • Sel et poivre selon le goût
  • Fleurs de colza pour décorer (facultatif)

Recette

  1. Disposez le concombre sur un plat de service.
  2. Incorporez-y l’aneth, le zeste de citron et les graines de sésame.
  3. Arrosez de quelques cuillères d’huile de colza, salez et poivrez.
  4. Garnissez d’aneth (et de fleurs de colza) et servez immédiatement.

Salade little gem grillée, mayonnaise à l’huile de colza et chimicurri


Accompagnement, pour 4 personnes

Ingrédients salade et mayonnaise

  • 4 salades little gem, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 2 c. à s. d’huile de colza bio saveur beurre
  • Sel et poivre
  • 2 c. à s. d’aneth frais

Pour la mayonnaise à l’huile de colza:

  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 bonne c. à s. de moutarde de Dijon
  • 500 ml d’huile de colza bio
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • Sel


Ingrédients chimichurri

  • 100 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à c. de sel marin
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 jalapeño vert, finement haché
  • 50 ml de coriandre fraîche, émincée
  • 50 ml de persil plat, émincé
  • 2 c. à s. d’origan frais, finement haché
  • 2 c. à s. de ciboulette, finement hachée
  • 100 ml d’huile de colza saveur aneth

Recette mayonnaise

  1. Fouettez ensemble les jaunes d’œuf, le vinaigre et la moutarde.
  2. Ajoutez très progressivement la moitié de l’huile tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtention d’un mélange ferme.
  3. Ajoutez le jus de citron et ajoutez progressivement le reste de l’huile, sans cesser de fouetter.
  4. Salez, poivrez et versez dans un bocal stérilisé.

Recette chimichurri

  1. Mélangez vinaigre, sel, ail, échalote et jalapeño. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Incorporez au mélange la coriandre, le persil, l’origan et la ciboulette.
  3. Incorporez-y l’huile de colza, en battant à la fourchette.
  4. Faites chauffer une poêle ou une plaque à griller, chaleur moyenne.
  5. Badigeonnez la salade avec un peu d’huile de colza.
  6. Faites griller la salade environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l’extérieur mais encore ferme à l’intérieur.
  7. Transférez sur un plat de service et assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir.
  8. Servez avec la mayonnaise à l’huile de colza, le chimichurri et un peu d’aneth frais.

Légumes grillés, burrata et huile de colza aux herbes

Accompagnement, pour 4 personnes

Ingrédients

  • 225 g de fèves rincées
  • 4 oignons, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 piments jalapeño
  • Sel et poivre selon le goût
  • 2 boules de burrata fraîche
  • un bouquet d’herbes fraîches
  • 100 ml d’huile de colza
  • Jus de citron
  • Une grande baguette et du beurre


Recette

  1. Faites blanchir les herbes (y compris les tiges) pendant 10 secondes dans de l’eau salée bouillante.
  2. Refroidissez-les dans de la glace.
  3. Égouttez-les et passez-les au blender, avec l’huile de colza, jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
  4. Placez un filtre à café dans un chinois, au-dessus d’un saladier, et versez toute la purée. Laissez-la égoutter toute la nuit.
  5. Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.
  6. Badigeonnez complètement tous les légumes avec quelques gouttes d’huile de colza.
  7. Salez et poivrez.
  8. Faites chauffer une plaque à griller, chaleur moyenne à maximum.
  9. Déposez-y délicatement les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur toutes les faces.
  10. Ouvrez les fèves dans le sens de la longueur et émincez le piment jalapeño.
  11. Disposez tous les légumes sur un plat de service.
  12. Placez les boules de burrata par-dessus et arrosez d’huile de colza et d’huile aux herbes.
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