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Pâtisserie en famille : un plaisir à partager

Le pain d'épices, c'est bon quelle que soit la saison et ça réchauffe les coeurs! Lancez-vous dans la préparation de biscuits en pain d'épices pour occuper gaiement les journées. Si vous n'aimez pas le pain d'épices, faites une simple pâte brisée maison que vous découperez de la même manière.

Un groupe d’adultes et d’enfants occupés à travailler une très grande pâte de biscuit à pain d’épice étalée sur une table de cuisine.
Un groupe d’adultes et d’enfants occupés à travailler une très grande pâte de biscuit à pain d’épice étalée sur une table de cuisine.
Les mains d’un enfant portant un tablier tenant un rouleau à pâtisserie et travaillant la pâte à pain d’épice. Des formes en ont déjà été découpées.

Une tradition qui se perpétue de génération en génération

C’est une saveur que les Scandinaves adorent. En Suède, on prépare du pain d’épices depuis des siècles et la tradition qui y est associée est aujourd’hui bien ancrée dans la culture. Dégustés sous la forme de biscuits minces et cassants, ils sont souvent faits maison et toute la famille participe à leur préparation. Pour beaucoup d’enfants, cette tradition s’apparente aussi à leur première expérience derrière les fourneaux.

Pâte à pain d’épice bien aplatie sur la table; différents emporte-pièces pour découper les formes.

Le pain d’épice sous toutes ses formes

Une fois la pâte bien étalée en fine couche, sortez vos emporte-pièces. (En Suède, on utilise le terme moules à pain d’épices.) Les pâtissiers de tout âge sont les bienvenus.

Vous n'avez pas d'emporte-pièces sous la main? De simples verres feront l'affaire.

Ingrédients
200g de beurre
200g de sucre semoule
100ml de sirop de canne ou d’érable
100ml d’eau
1 c à s de cannelle
½ c à s de cardamone en poudre
½ c à s de clous de girofle en poudre
½ c à s de bicarbonate de soude
375g de farine + un peu de farine pour abaisser la pâte

Pour le glaçage
200g de sucre
½ blanc d’œuf
1ml de vinaigre blanc ou jus de citron
colorants alimentaires

Il vous manque certaines épices? Qu'importe! Ce sera tout aussi bon avec ce que vous avez dans les placards

Recette

Biscuits :

  • Versez le sucre, le sirop et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et retirez du feu.
  • Mettez le beurre en petits morceaux dans un saladier avec les épices. Versez le sirop chaud et mélangez jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Laissez refroidir a température ambiante.
  • Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et incorporez au mélange qui va se ramollir (il lèvera plus tard). Travaillez la pâte.
  • Couvrez le bol d'un film alimentaire ou versez la pâte dans un sac en plastique et laissez reposer au réfrigérateur 24 à 48 h.
  • Préchauffez le four à 200 °C. Farinez légèrement le plan de travail et abaissez de petites portions de pâte aussi finement que possible.
  • A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les figurines et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire au four 4 à 6 minutes. Surveillez la cuisson car les biscuits aux épices brûlent facilement !

Glaçage (optionnel) :

  • Fouettez tous les ingrédients pour le glaçage au batteur électrique.
  • Pour varier les couleurs, divisez le mélange dans plusieurs bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
  • Mélangez bien et versez le glaçage dans différentes poches à douille (qui peuvent être fabriquées avec du simple papier sulfurisé).
Un enfant et un adulte se tiennent près d’une table sur laquelle sont posées plusieurs maisons en pain d’épice avec un joli glaçage.

Construire sa propre maison

Pour les plus habiles: la pièce maîtresse sera une maison en pain d’épices. Assemblée grâce à du sucre fondu et décorée d'un beau glaçage et de bonbons, elle vous permet de libérer votre créativité. Le thème, l’architecture et vos ambitions culinaires ne dépendent que de vous. Prêt? Pâtissez!