Huile de colza bio, un nouveau chouchou signé IKEA
Alternative reconnue à l’huile d’olive, aussi saine et savoureuse mais plus polyvalente au niveau culinaire, l’huile de colza fait fureur. Pour les amateurs de cuisine, IKEA a développé SMAKRIK, une huile de qualité produite à partir de colza bio cultivé dans le sud de la Suède et extraite selon des méthodes traditionnelles.
Bio, bonne pour les abeilles, bonne pour notre santé
La nouvelle série d’huiles IKEA SMAKRIK est produite à partir de colza récolté sur les terres fertiles de Scanie, dans le Sud de la Suède, où il transforme chaque année les champs en vastes tapis dorés. Les producteurs impliqués dans les huiles SMAKRIK utilisent des graines non génétiquement modifiées et sont tenus de respecter des règles écologiques strictes. Ils n’utilisent ni pesticides ni engrais de synthèse, ce qui est bénéfique pour la faune sauvage et permet aux abeilles et insectes pollinisateurs de faire leur travail. Qui plus est, les huiles de colza SMAKRIK sont pressées et filtrées sans recours à des produits chimiques, ce qui rend le processus bio de A à Z.
Techniques traditionnelles
La série SMAKRIK comprend deux types d’huiles: pressées et pressées à froid. Ce qui les différencie, c’est la température atteinte durant le processus d’extraction. SMAKRIK est produite dans des fermes telles que Gunnarshögs gård, à Österlen, une exploitation familiale active depuis plusieurs générations et qui utilise la même méthode d’extraction à froid depuis des siècles. Aucune graine n’est gaspillée. Celles qui restent sont utilisées pour la pâtisserie ou comme fourrage pour le bétail.
Une alternative saine et savoureuse
En plus d’être une culture à faible impact environnemental, le colza donne une huile qui est bonne pour la santé. Chef et food designer chez IKEA, David Johansson fait remarquer que nous sommes de plus en plus conscients de ce que nous mangeons, ce qui explique la popularité de cette huile. ‘Elle est exempte d’OGM, pauvre en graisses saturées, source naturelle de vitamine E et de vitamine K et source d’acides gras omega-3’, explique David. Utilisée à bon escient, elle peut aussi sublimer la saveur des plats. ‘L’huile pressée, à la saveur neutre, est vraiment idéale pour la préparation de mayonnaises’, dit David. ‘L’huile pressée à froid aromatisée à l’aneth sera parfaite en filet sur du saumon, juste avant de servir. Les huiles aromatisées au thym et à l’ail des ours mettront parfaitement en valeur les viandes, en toute fin de cuisson.’
Idée de recette: légumes grillés, burrata et huile de colza aux herbes
Accompagnement, pour 4 personnes
Ingrédients
1 bouquet d’herbes fraîches
10 ml d’huile de colza SMAKRIK
Jus de citron
225 g de fèves rincées
4 oignons, coupés en deux dans le sens de la longueur
4 piments jalapeño
Sel et poivre selon le goût
2 boules de burrata fraîche
Une grande baguette et du beurre
Marche à suivre
1. Blanchissez les herbes (y compris les tiges) pendant 10 secondes dans de l’eau salée bouillante puis placez-les dans un bain d’eau glacée.
2. Égouttez-les et passez-les au blender, avec l’huile de colza, jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
3. Placez un filtre à café dans un chinois, au-dessus d’un saladier, et versez la purée. Laissez-la égoutter toute la nuit. Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.
4. Badigeonnez complètement les fèves, les oignons et les piments avec quelques gouttes d’huile de colza. Salez et poivrez.
5. Faites chauffer une poêle à griller, feu moyen à vif. Déposez-y délicatement les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur toutes les faces.
6. Ouvrez les fèves dans le sens de la longueur et émincez les piments jalapeño.
7. Placez les fèves et les légumes sur un plat de service, placez les boules de burrata par-dessus et arrosez d’huile de colza et d’huile aux herbes.
La famille: SMAKRIK huile de colza
SMAKRIK existe en huile pressée (500 ml) et huile pressée à froid (250 ml). L’huile pressée est idéale pour confectionner des sauces, frire, rissoler et cuire. Elle existe en deux variantes. L’huile à la saveur neutre confère au plat toutes les qualités du colza sans ajouter de goût, celle au beurre remplace avantageusement le beurre lors de la cuisson (80 ml + 20 ml d’eau équivalent à 100 g de beurre). L’huile pressée à froid a un goût de noisette et existe en trois variantes aromatisées: à l’aneth, au thym et à l’ail des ours.
SMAKRIK est désormais disponible en magasin.
